Tarçınlı Rulo versiyon 2 (hem de çok tatlı rulo :))

Gönül en güzel fotoğrafları çekmek, profesyonel sunumlar hazırlamak istiyor ama gerçekte mümkün olmuyor. Bunun iki nedeni var. Birincisi gerçeğine en yakın görüntüyü, ortamı sunmak istiyorum. Bu işi profesyonel yapmadığım için büyük kaygılarım yok. Net, temiz, doğal bir sunum ile tarifi paylaşmama yardımcı olması yeterli. İkincisi de öyle bir zamanım yok :) 

Blogda İpek'in Tarçınlı Rulo tarifi var, bu tarif de yine kardeşim Çiğdem'den, İpek çok sevince bizim de denememizi istediler. Gerçekten çok lezzetli, yumoş, pufidik rulolar oluyor. Tarif yabancı bir blogdan, tarifi aynen uyguladım, sadece üzeri için peynirli sos yapmadım.

* Aşağıda vereceğim ölçüler ile bir fırın tepsisi çıkıyor.

* İlk denemede hamuru gevşek sarmıştım, sonrakilerde daha sıkı sardım, ruloların görüntüsü daha güzel oldu.

* Unu mutlaka eleyerek ekleyin.

* Dolgu malzemesi gözünüze fazla gelebilir ama tam ölçüsünde :)

* 1 bardak = 1 cup = 230 ml, 1 tatlı kaşığı = 1 teaspoon = 5 ml, 1 yemek kaşığı = 1 tablespoon = 15 ml

Tarçınlı Rulo

 Maya Karışımı:

1/3 cup ılık su

1/4 teaspoon toz şeker

1 paket instant kuru maya (10 g) / 1 yemek kaşığı

Hamur Karışımı:

1/2 cup toz şeker

1/3 cup kefir (oda sıcaklığında)

1/2 cup süt (oda sıcaklığında)

6 tablespoon erimiş tereyağ

2 tablespoon sıvı yağ

1 paket vanilya

2 adet çırpılmış yumurta

1 teaspoon tuz

1 paket kabartma tozu

4 veya 4,5 cup elenmiş beyaz un

İç Dolgu:

1 cup toz şeker

1 tablespoon tarçın

1/2 cup erimiş tereyağ

1 paket vanilya

• Maya karışımı hazırlanır, kabarıp köpüklenmesi beklenir.
• Mayalanma işlemi gerçekleşince karışım büyük bir kaba alınır. Sırasıyla, toz şeker, kefir, süt, erimiş tereyağ, sıvı yağ, vanilya ve çırpılmış yumurta eklenir ve homojen olana kadar karıştırılır. Daha sonra tuz ve kabartma tozu eklenir. Bu karışıma elenmiş un azar azar eklenir. Yapışkan ve yumuşak bir hamur elde edilir. 
• Hamur yağlanmış büyük bir kaba aktarılır. 1 saat 30 dakika hamurun kabarması beklenir. 
• Kabarma işlemi tamamlanınca hamura bir kaç kez havasını almak için bastırılır. Unlanmış yüzey üzerinde dikdörtgen şeklinde açılır. Hamurun kalınlığı 0,5 cm olmalıdır. 

• Hamurun her yerine erimiş tereyağ sürülür ve tarçınlı karışım hamur üzerine eşit şekilde dökülür. Kalan tereyağ şekerin üzerine gezdirilir.
• Hamur kısa kenarından rulo yapılır. 1,5-2 cm kalınlığında dilimler kesilir. Yağlı kağıt serilmiş ve kenarları yüksek bir fırın kabına rulo parçaları yerleştirilir. Fırın kabının üzeri bez ile örtülerek rulo dilimlerinin ılık bir yerde 30 dakika  daha kabarması beklenir.

• Rulolar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

İpek'in Tarçınlı Rulosu

İpek kuzum büyümüş, annesine yardım edermiş. Minicikken bile mutfak işlerine çok meraklıydı. Annesiyle beraber mutlaka yoğurma, karıştırma, çırpma yapmak ister, mutfakta zaman geçirmeyi sever benim kızım.

Bu tarçınlı ruloları da dün akşam Çiğdem ile beraber yapmışlar. Bana da teyzoş olarak paylaşmak düşer.

* Hamur ekmek makinesinin hamur mayalama programında mayalandı. Çiğdem ile ikimiz Sinbo'nun aynı model ekmek makinesini kullanıyoruz.

* Ölçüler Sinbo 4705 ekmek makinesinin bardak ve kaşık ölçüleridir. (1 bardak = 1 cup = 230 ml, 1 tatlı kaşığı = 1 teaspoon = 5 ml, 1 yemek kaşığı = 1 tablespoon = 15 ml)

Tarçınlı Rulo

Hamur malzemesi

1 cup ılık süt veya su

1/4 cup zeytinyağı

3 cup un

1 teaspoon tuz

2 tablespoon şeker

2 + 1/2 teaspoon toz maya

Ara malzeme

1 yemek kaşığı toz tarçın

2 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

Beraber harmanlanacak

Ayrıca tereyağ (eritilmiş)

• Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp makinenin kendi bardak ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk olarak su,/süt, tuz, şeker ve yağı koyun.
• Sıvı karışımın üzerine unu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Unun orta kısmına küçük bir çukur açıp içine mayayı koyun. Makineyi hamur programını seçerek çalıştırın.
• 1,5 saatlik mayalanmanın sonunda hamuru dikdörtgen şeklinde açıp üzerine eritilmiş 2 yemek kaşığı tereyağ sürün. Toz karışımı hamurun her yerine serpin.
• Hamuru dikkatlice rulo yapıp dilim dilim kesin. 
• Ruloları tepsiye dizip 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin.

Afiyet olsun

İpek'in Doğum Günü 2015

İpek'imin doğum gününü Ocak ayında kutladık ancak karne telaşı, seyahat, tatil derken bloga yazmaya şimdi zaman bulabildim.

Güzel kızım 6 yaşına girdi, annesi Frozen temalı bir doğum günü partisi planladı. Biz de teyze, hala, anneanne, babaanne olarak minik katkılarda bulunduk. En keyiflisi İpek'i Frozen elbisesi içinde mutluluğunu izlemekti. En çok pinyatayı patlatmak için uğraşırken eğlendik.

İpek sayesinde Frozen'ı, Elsa'yı ve diğer kahramanlarını öğrendim. Bizim evde uzun zamandır animasyon izlenmiyor. Yiğit ile yıllarca animasyon filmlerini keyifle izlerdik.

Tariflerin bir kısımı blogda var, onların linkini ekledim. Olmayanları da en kısa sürede yazmak için enerji toplamalıyım.

Bir de nedense fotoğrafını çekmediğim Zeytinyağlı Yaprak Sarması ve Rus Salatası vardı. 

Doğum günü temasına uygun olarak çikolata muzlu pasta

Pancar Salatası

Kısır

Fava

Patates Salatası ve Fındıklı Kurabiye

Patatesli Peynirli Börek

Mayalı Çörek 

Patatesli Peynirli Böreği yıllardır yapmıyordum, doğum günü sayesinde hatırlamış oldum :)) Çok lezzetli ve yumuşacık oluyor, ilk ekleyeceğim tarif bu olsun.

Hamsi Sofrası

 

Cumartesi günü, bu blogda adı çokça geçen canım arkadaşım İpek'imle beraberdik. Tabii ki yalnız değildik ailecek hep beraberdik. Evimiz neşelendi, keyiflendi. En minik kuzum, adaşım da ilk kez evimize geldi.

Sofrada bol hamsi ve salata vardı, hamsiye doyduk, fotoğrafta görünen tabii ki sadece bir kısmı :)

Hamsi Tava, Hamsili Pilav'ın tarifleri ANNE KEDİ'de var. Sofrada olan, tarifi burada olmayan Narlı Roka Salatası, onu da aşağıya yazıyorum.

Soframızda neler vardı:

• Hamsi Pilavı
• Hamsi Tava
• Narlı Roka Salatası
• Kuru Soğan Salatası
• Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası
• Zeytinyağlı Yaprak Sarma
• Yeşil Zeytin

Aslında niyetim hamsi pilavını kalıptan ters çevirip çıkarmak, pasta gibi dilimlemekti. Hamsileri de kalıbın altına çok güzel dizmiştim ama piştikten sonra çıkmamakta ısrar edince ben de sofraya öylece getirdim mecburen.

Narlı Roka Salatası

Nar bizim evde çok sevilir ve tüketilir. Hemen her gün nar ayıklarım, özellikle Yiğit kaşık kaşık yer. Meyve olarak seviyoruz ama roka ile salatası da bir başka oluyor.

2 demet roka

Ayıklanmış yarım nar

2 yemek kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

• Rokaları yıkayıp ayıklayın, çok küçültmeden doğrayıp servis tabağına alın. Üzerine nar tanelerini serpin. Zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzunu döküp servis yapın.

Afiyet olsun.

İpek'in Doğumgünü

İPEK'İM NİCE YILLARA !

Pazar günü İpek'imizin doğum gününü kutladık. Kardeşim çok iyi hazırlanmıştı, her şey çok güzeldi. Kızı için şeker hamuru kaplı kurabiyeler bile hazırlamış. İpek Hanım doğum günü için anneannesinin diktiği elbise ile prenses gibiydi, Yiğit abisi ile bol bol fotoğraf çektirdi.

Telaşa düşüp fotoğraf çekmeyi unuturum diye sofra tam olarak hazır olmadan fotoğraflarını çektim. Soframızda neler vardı;

• Çikolatalı Pasta (1 şeklinde, şeker hamuru kaplı)
• Zencefilli Kurabiye (1 ve çiçek şeklinde, şeker hamuru kaplı)
• Kıymalı Börek
• Patatesli Rulo Börek
• Kremalı Tavuk
• Sebzeli Makarna Salatası
• Zeytinyağlı Yaprak Sarma
• Elmalı Kurabiye
• Çerezler vs.

Kahvaltı Sofrası

Bugün arkadaşlarımızla geçirdiğimiz güzel günlerden birisiydi. Uzun yılların ve mesafelerin bizi koparamadığı canım arkadaşım İpek ve ailesi ile beraberdik. Pazar günü olması ve ertesi günün iş, okul telaşı ile başlayacak olması nedeniyle kahvaltıda buluştuk. Kahvaltı menümüz çok özel değildi ama güzel sohbet eşliğinde zaman nasıl geçmiş anlamadık.

Kekikli Zeytinyağ
Zeytin Tabakları (Limonlu Seferihisar Yeşil Zeytini ve Yağlı Sele Zeytin)
Tahinli Susamlı Haşhaşlı Kek
Meyve Tabağı

Reçel Tabağı (Ayva Marmelatı, Kayısı Marmelatı, Gül Reçeli, Böğürtlen Reçeli)
Peynir Tabağı
Patatesli Rulo Börek
Patatesli Kahvaltı Pizzası

                                            

Acılı Ezme
Kremalı Yumurta
Domates, Biber, Yeşillikler
Haşlanmış Yumurta ve Radika
Taze Otlu Tereyağ

İpek'in Diş Buğdayı

Cumartesi İpek Hanımın gecikmiş diş buğdayını aile arasında yaptık. Niyetimiz geçtiğimiz hafta sonu Bahar'ı Londra'ya yolcu etmeden beraber yapmaktı ama küçük hanım hastalanınca planlarımızı bu haftaya erteledik.

Fotoğrafları sofra tam olarak hazırlanmasa da çekmeyi tercih ettim, tahmin ettiğim gibi sonrasında yaşadığımız heyecan ve telaşla İpek önündeki kitap, kalem, makas vb. arasından tercihini yaparken fotoğraf çekmeyi unuttuk.

Sofra da bir çok kişinin emeği var ama çikolatalı pastayı Çiğdem yapmıştı ve çok çok lezzetliydi. Hem İpek ile uğraşıp hem de böyle lezzetli pasta yaptığı için ve de harika sofrası ve ev sahipliği ile herkesi keyifle ağırladığı için kardeşimle gurur duydum.

Soframızda neler vardı;

Haşlanmış buğday, ceviz, çikolata, şeker ve nar

Sevgili Didem Akben 'in (Pastanbul) diş buğdayı kurabiyeleri İstanbul'dan geldi. Hepimiz görüntüye ve ayrıntılara bayıldık, Yiğit ise tadını çok beğendi.

Çiğdem'in Çikolatalı Pastası

Tereyağlı Kurabiyeler

• Haşhaşlı Muffin
  
• Peynirli Börek
• Üç Renkli Patates Salatası
• Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Önce ilk dişini çıkaran İpek'imizi kutlamak için hediyelerimizi verdik. İpek'e buğdaydan ve nazar boncuğundan yapılmış kolye takıldı. Annesinin kucağında otururken Çiğdem kızının dişleri sağlam, inci gibi olsun diye başından aşağı buğday döktü. Dökülen buğdaylardan bir tanesi dişleri sağlam olan bir teyzesi tarafından çiğnendi. İpek'in önüne koyduğumuz kitap, kalem, altın, makas arasından hangisini seçeceğini merakla beklerken küçük hanım önce makası sonra da kalemi seçip yemeye çalıştı.

Taze Anne Ekmeği

Yarıyıl tatili, ailemizin yeni üyesinin doğumu, Yiğit ve bebekle bol bol ilgilenmek istemem, yeni annenin ve oğlumun seveceği ekmek ve tatlıları pişirmek istemem nedeniyle son zamanların 2 etkinliğini kaçırdım. Ye # 41 Portakal Etkinliği ve Yaman Etkinlikler /Mayalı, her ikisi de tam benlikti, her neyse yeni tarifler başka zamana.

"Taze Anne Ekmeği" tamamen doğaçlama olarak, kardeşim için besleyici bir şeyler yapmak isterken oluştu. Tarif çok orijinal değil, belki bir çok kişi benzer ekmekler yapıyordur, zaman zaman ben de bol ilaveli ekmekler yapıyorum. Temel ekmek tarifini baz alarak bazı ilaveler yaptım. Yeni anne olmuş kardeşim için besleyici, süt içeriğini zenginleştirecek E vitamini kaynağı ruşeym, omega 3 ve omega 6 yağ asitlerinin iyi bir kaynağı olan keten tohumu ve cevizi eklemek istedim.

Malzemeler

1,5 bardak ılık süt

2 küçük kaşık tuz

2 büyük kaşık toz şeker

3 kaşık ruşeym

2 büyük kaşık erimiş tereyağ

3 bardak + 2/3 bardak un

1/2 bardak iri çekilmiş ceviz

2 yemek kaşığı keten tohumu

1,5 küçük kaşık instant maya

* Ölçüler Sinbo ekmek makinesinin bardak ve kaşık ölçüleridir. (1 bardak = 1 cup = 230 ml, 1 tatlı kaşığı = 1 teaspoon = 5 ml, 1 yemek kaşığı = 1 tablespoon = 15 ml)

• Makinenin ekmek pişirme haznesine kendi kap ve kaşık ölçülerini kullanarak ilk olarak süt, şeker, tuz ve eritilmiş tereyağını koyun.
• Sıvı karışımın üzerine unu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Ruşeymi unun üzerine serpin. Unun orta kısmına küçük bir çukur açıp içine mayayı koyun.
• Makineyi temel ekmek programı, 900 g, orta kabuk rengini seçerek çalıştırın.
• İlk sinyal sesinde ceviz ve keten tohumunu ilave edin.
• Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği hazneden çıkarıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

Afiyet olsun.

Lohusa Şerbeti

Kardeşim Çiğdem bebeğini, İpek'ini geçen hafta sonu kucağına aldı. Biz Yiğit'in okulu nedeniyle teyzemizi ve kuzenimizi çok göremedik. Artık yarıyıl tatilindeyiz, fırsat buldukça miniğimizi koklamaya gideceğiz.

Lohusa şerbetine hiç katkım olamadı, annem ziyarete gelenlere ikram etmek için yapmış, çok güzeldi. Ben soğuk içmeyi tercih ettim ama sıcağı da çok güzel oluyor.

Lohusa Şerbeti 

100 gram lohusa şekeri 

1,5 su bardağı şeker 

7 adet karanfil

2 adet kabuk tarçın

1 litre su

• Bütün malzemeler bir tencereye konularak yarım saat kadar kaynatılır. Süzüldükten sonra sıcak veya soğuk servis yapılır. Üzerine kavrulmuş fıstık serpilebilir.

Afiyet olsun.

Şeftalili Kek

Bu kek hamurunu meyveli kekler için sık kullanıyorum. Vişneli kek tarifinde aynı hamuru kullanmıştım. Hem şeftalili tariflerim arasında yer alsın hem de hatırlatma olsun istedim. Bu keki aynı şekilde elmalı olarak da yapabilirsiniz. Servis yaparken pudra şekeri serpebilirsiniz ama benim gibi tatlıyla aranız iyi değilse sade tavsiye ederim. Ölçü büyük, yuvarlak borcam için uygun oluyor.

Malzemeler

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya ½ su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı süt

• Yumurta, şeker, vanilya iyice çırpılır. Sıvı yağ, un, kabartma tozu, süt ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir. Karışım yağlanmış orta boy tepsiye dökülür. Üzerine dilimlenmiş şeftaliler sıralanır. 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

İpek'in Açmaları

Yiğit ile beraber geçirdiğim izin günlerinde Karaburun'a arkadaşım İpek'i ziyarete gittim. Bizim için çok güzel günlerdi, Yiğit ve İpek'in oğlu Atakan çok iyi anlaştılar, ben de bol bol bebek Atalay'ı sevip, kokusunu içime çektim. Umarım yarıyıl tatilinde Ankara'da görüşmek kısmet olur.

İpek'imin bizim için hazırladığı açmalar çok lezzetliydi. Tarifini Oktay Usta'nın televizyon programından almış, ben de en kısa zamanda denemek istiyorum.

Malzemeler

2 su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un
1 paket margarin

Üzeri için
1 yumurta sarısı
Pudra şekeri
Çörek otu

• Bir karıştırma kabına 2 su bardağı ılık su, yarım çay bardağı sıvı yağı alın. Başka bir kapta tuz, maya, mahlep, toz şeker ve un ilave edip karıştırın. Unlu karışımı sıvıların olduğu karıştırma kabına ilave edin. Hamuru elinizle karıştırıp ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edin. Kabın üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika mayalanması için bekletin.
• Hamur mayalandıktan sonra hamuru 4 parçaya bölün. Her bir parçayı merdane ile açın. Hamurların üzerine oda sıcaklığında yumuşamış olan margarini paylaştırın. Margarini elinizle yayın. Hamuru rulo yapın. Elinizle hamuru uzatın. Hamuru küçük parçalara bölüp açma şeklini verin. Bu şekilde bütün hamurları hazırlayın. Bir kapta yumurta sarısını ve az miktarda pudra şekerini karıştırın. Hamurun üzerine yumurtalı karışımı sürün. Üzerine çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.