2 Mayıs 2016 Pazartesi

Kremalı Bonfile


Yiğit Beyim etsiz öğün yemez. Ben ne kadar sebze, bakliyat ağırlıklı yemek yapsam da mutlaka et yemek ister.

Bu hafta sonu mutfakta uzun saatler geçirirken eti de marine ettim. Ara sıra vakit bulunca bu tarifi yapıyorum. Tarifin orjinali Sahrap Soysal'ın Konuk Yemeği ama ben kendime göre değiştirdim yine. Kendi ölçülerimi yazıyorum. Tarifte eti bir gece marine edin diyor ama ben 2-3 saat bekletebiliyorum.

Pazar gününün mutfak mesaisinin en güzel ödülü, yorgunluğumu uçuranı ise oğlumun sarılıp öpmesi oldu.

Kremalı Bonfile (2 kişilik)

4 parça bonfile
1 paket (200 ml) krema
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
tuz, karabiber

4-5 dal taze soğan
  • Etleri uzun şeritler halinde doğrayıp kapaklı bir kabın içine alın.
  • Krema, hardal, yağ, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
  • Etlerin üzerine sosu döküp iyice karıştırın. Buzdolabında en az 2-3 saat ya da bir gece bekletin.
  • Tavaya eti sosuyla beraber alın. Orta kuvvette ateşte ağzı kapalı olarak ara sıra karıştırarak pişirin.
  • Taze soğanı iri parçalar halinde kesin.
  • Et yumuşayıp kızarmaya başlayınca soğanları ekleyin. 2-3 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.


27 Nisan 2016 Çarşamba

Un Helvası


En sevdiğim helva un helvasıdır. Tatlı krizine kolay girmem ama eğer olursa kurtarıcım olur. Hele yanında güzel demlenmiş çay varsa muhteşem olur.

Tarifi alternatifleri ile yazdım. Benim vegan tercihlerim nedeniyle inek sütü yerine bitkisel süt ya da su ile yapıyorum. Yağı da hindistan cevizi zeytinyağı karışımı olarak (125 ml) kullanıyorum.

Şerbeti eklemeden önce ceviz ya da badem kırığı eklenebilir ya da servis yaparken tercih edebilirsiniz.

Un Helvası

125 g tereyağ / margarin / hindistan cevizi yağı
1 su bardağı un

Şerbet:
1 su bardağı süt / su
1 paket vanilin / 1 çay kaşığı vanilya özütü
1 su bardağı toz şeker

  • Tencereye yağı alıp eritin. 
  • Unu alıp altın rengi olana kadar kavurun.
  • Bu arada süt, şeker, vanilyayı ayrı bir kapta karıştırın.
  • Sütlü karışımı kavrulan una ilave edin. Şerbet çekip kıvam alana kadar karıştırın.
  • Ilındıktan sonra şekil vererek servis yapın.
Afiyet olsun.

13 Nisan 2016 Çarşamba

Elmalı Muffin


Elmalı Topkek

Dün Yiğit'e okul dönüş yemesi için bir şeyler (elbette tatlı :)) yapmam gerekliydi. Ne yapayım ne yapayım derken sonunda hem pratik hem de evde bulunan malzemelerle hazırlanan elmalı nuffin yapmaya karar verdim.
  • Toz şeker yerine hurma suyu kullandım, 1/2 çay bardağı yeterli oldu.
  • Kullandığım un organik tam ve beyaz un karışımı, o yüzden aşağıdaki ölçüden 2 kaşık eksik koydum.
  • Muffinleri pişirirken 2 farklı kalıp kullandım. İkea'dan aldığım muffin tepsisinin gözleri dar ve derin, bu yüzden kekler uzunca oluyor. Yarısını da klasik silikon kalıparımda yaptım, daha basık ve tombik oldular.

3  yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
1 adet elma rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine ince elma dilimleri, pudra şekeri
 

  • Yumurtaları çırpma kabına alıp çırpın.
  • Şekeri ekleyip boza kıvamı alana dek çırpmaya devam edin.
  • Süt ve zeytinyağını ekleyip çırpın.
  • Un, vanilya, tarçın ve kabartma tozunu eleyip ekleyin, çırpın.
  • Rendelenmiş elmayı ekleyip kaşık ile karıştırın.
  • Hamuru kalıplara paylaştırın.Üzerlerine  çok  ince dilimlenmiş elma dilimleri sıralayın.
  • 170 dereceye ısıtılmış fırında  pişirin.
  • Servis yaparken çok az pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun.

2 Nisan 2016 Cumartesi

Çikolatalı Kuki



Chocolate Chips Cookies

Bu aralar sık sık tatlı tarifler paylaşıyorum. Evin durumu hiiiççç istemesem de bu. Bolca kurabiye, tatlı, pasta yapıyorum. Ergen yeter ki hazır yemesin tek derdim. Yine de alıp yiyor, artık eskisi kadar değil ama. Bir ara iyice abartmıştı, hep hazır, paketli şeyler istiyordu. Şimdi ev yapımı istiyor, kıymet biliyor artık :))

Bu kurabiye de klasiktir ama hep tarifler farklıdır. Kiminde yağ çoktur, kiminde şeker. Kimi yayılır, kimi çok kurur. Bu tarifin kaynağı Youtube yemek kanallarından bir kaçı. Tarifler benzer ama ben kendime göre harman yaptım. "Chocolate Chips Cookies" olarak ararsanız çok fazla tarif çıkıyor. Youtube da yemek kanallarını takip etmeyi seviyorum.  Eşsiz bir kaynak orası. Video çekmeyi başaranları da ayrıca takdir ediyorum.

  • Ölçüler yine "cup" ortalama bir su bardağı kullanabilirsiniz, 230-250 mililitre arası olmalı. 1 tablespoon ortalama bir yemek kaşığı, 15 mililitre ve 1 teaspoon çay kaşığı ölçüsü ve 5 mililitreye denk geliyor.
  • Her tarifte mutlaka esmer şeker vardı, ben normal şekerle yaptım. Esmer şekerle nasıl olur bilmiyorum.
  • Tereyağ ve yumurta oda ısısında olmalı.
  • Vanilin yerine varsa vanilya özütü kullanılabilir.
  • Uzun süreli karıştırma, çırpma yapmayın.
  • Damla çikolata yerine kendiniz çikolata kırıp kullanabilirsiniz.
  • Tam buğday unu kullandığım için kurabiyelerim koyu renkli duruyor.
Çikolatalı Kuki (24 adet)

7 tablespoon (yemek kaşığı) tereyağ
1 cup toz şeker
1 yumurta
1 + 1/4 cup un
1/2 teaspoon (çay kaşığı) karbonat
1/2 teaspoon (çay kaşığı) tuz
1 paket vanilin
1 cup damla çikolata

  • Tereyağ ve şekeri çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpın.
  • Un, karbonat, tuz ve vanilyayı eleyerek ekleyin çırpın.
  • Hamura çikolatayı ekleyip karıştırın.
  • Hamuru buzdolabında en az 1 saat bekletin.
  • Fırını 170 dereceye ısıtın.
  • Kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye üzerine çok hafif bastırarak aralıklı dizin. 
  • Kurabiyeler pembeleşene kadar pişirin. Tel ızgara üzerinde soğutun.
Afiyet olsun.

31 Mart 2016 Perşembe

Karnabahar Kızartması



Karnabahar kızartmasını bu kış sık sık yaptım. Benim ergen karnabahar, havuç ve brokoli kızartmasını bu şekilde çok seviyor.

Yapımı çok kolay, sadece kızartma olması nedeniyle biraz oyalıyor. Bir de bu tür kızartmalar için bol yağ kullanmak gerekiyor. Artan yağları lütfen lavaboya dökmeyin, biriktirip geri dönüşüme gönderin. Artık bir çok market, AVM'de bu tür atıkların toplandığı merkezler var. Belediyeniz ile görüşürseniz atık yağ toplama alanlarını öğrenebilirsiniz.

* Bu tarifte sadece karnabahar kızartmasını yazdım ama havuç ve brokoli için de aynı şekilde yapıyorum. Haşlamak için buharlı pişirici tercih ediyorum.

* Kızartmayı hafta içi akşam yapacaksam sebzeleri bir gün önce haşlayıp buzdolabına kaldırıyorum. Ertesi gün sadece kızartması kalıyor, zamandan tasarruf etmek gerekiyor ;)

* Kaplama için soda yerine su veya süt kullanabilirsiniz, soda daha kabarık olmasını sağlıyor.

* Yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarı değişebilir, karışım boza kıvamında olmalı.

* Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılabilir.

Kaplamalı Karnabahar Kızartması

1 adet karnabahar
1 su bardağı maden suyu (soda)
2 yumurta
1 su bardağı un 
1 çay kaşığı tuz

kızartmak için zeytinyağ

  • Karnabaharı çiçeklerine bölüp haşlayın, soğutun.
  • Kızartmak için derin tencerede zeytinyağını kızdırın.
  • Derin bir kasede yumurtaları çırpın, maden suyunu koyun. Unu azar azar ilave ederek boza kıvamına gelene kadar karıştırın. Tuzu ekleyin.
  • Karnabaharı bu karışıma batırın, fazlasını süzüp kızmış yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.

Afiyet olsun.

27 Mart 2016 Pazar

Kakaolu Çatlak Kurabiye



Yiğit kakaolu tatlıları çok sevmez ama bu kurabiyeyi seviyor. Sert görünümlü ama içi yumuşacık oluyor. Yapımı hem kolay hem de çatlaması garanti. Bence Türk kahvesinin yanına yakışan kurabiyelerden birisi.

Geçtiğimiz hafta sonu ergenin tatlı krizi tuttu. Bu kurabiyelerle birlikte bir de kek yaptırdı. Bu hafta sonunda da elmalı tart istedi. Sayesinde tatlı pasta işlerinde paslanmıyorum ;)

  • Aşağıdaki tarifte orjinal ölçüleri ve yapımını yazıyorum. Bu ölçülerle 40 adet kurabiye çıkıyor. Ben yarım ölçü yapıyorum, 20 kurabiye yeterli oluyor bize. Yine tarifin orjinaline göre hamuru 1 gece buzdolabında bekletmek gerekiyor ya da en azından 4 saat. Ben şimdiye kadar hep bekletmeden hazırladım, çatlamasında sorun olmadı.
  • Çikolata eritme derdi, katı yağ kullanma zorunluluğu yok, o yüzden pratik.
  • Dışını daha bol şekerli isterseniz pudra şekerini buladıktan sonra silkelemeyin. Biz, az şekerli sevdiğimiz için şekeri silkeliyorum. (ilk fotoğraf silkelenmemiş hali :))
  • Ölçüler için "cup" kullandım yani 240 ml, orta boy su bardağı yeterli olur.
  • Hamuru şekere bulayıp tepsiye dizerken üzerine bastırmayın, kendisi yayılıp çatlayacak.



Kakaolu Çatlak Kurabiye (40 adet)

1 cup kakao (70 gr)
1 + 1/2 cup toz şeker (315 gr)
1/2 cup zeytinyağı (120 ml)
4 yumurta
2 cup un (300 gr)
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilin
1 tutam tuz

üzerine pudra şekeri
  • Kakao, toz şeker, vanilin ve yağı bir kaseye alın. Parlak, kırıntılı bir karışım haline gelene kadar mikser ile karıştırın. Yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırın.
  • Un, kabartma tozu ve tuzu eleyip karışıma ekleyin, yoğurun. Kapağını örtüp 1 gece ya da en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kase içindeki pudra şekerine bulayıp tepsiye dizin.
  • Önceden 160-170 dereceye ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.
  • Soğuyunca tepsiden alıp servis yapın.
Afiyet olsun.

25 Mart 2016 Cuma

Alaçatı Ot Festivali


Bu yıl Alaçatı Ot Festivali 7-10 Nisan tarihleri arasında. İmkanınız varsa, yakınsanız mutlaka gidin. Etkinlikler, program ayrıntıları için festival sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

23 Mart 2016 Çarşamba

Havuçlu Mozaik Pasta


Bisküvili pastaların benim için ayrı bir lezzeti var. Hem yapması kolay ve pratik hem de nostaljik. Annem bize çeşit çeşit bisküvili pastalar yapardı, özlüyorum o sakin, huzurlu, gelecek kaygısı yaşamadığım günleri.

Şu son günlerde yaşadıklarımıza isyan etmemek mümkün değil. Hiç bir şey yapmak, yazmak, paylaşmak istemiyorum ama hayat bir şekilde devam ediyor. En azından evdeki ergenin ruh halini sağlam tutabilmek için elimden geleni yapıyorum.

Yiğit evde sürekli tatlı, pasta, atıştırmalık olsun istiyor, ben de her seferinde değişik tarifler uygulamak istiyorum. Unuttuğum, ne zamandır yapmadığım ya da yeni tarifleri denemek için bir fırsat oluyor.


  • Havuçlu mozaik pastayı ilk kez ETİ Bisküvilerinin hazırladığı "en güzel pastaları eti bisküvileri ile yapabilirsiniz" kitapçığında görüp denemiştim. Neredeyse 15 yıl belki daha fazla olmuştur.
  • Önceden tarifi birebir uygulardım, artık ufak değişiklikler yapıyorum. 
  • Aynı tarifi kalıpta şekillendirmek yerine ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hindistan cevizine bulayabilirsiniz.



Havuçlu Mozaik Pasta

1 paket pötibör bisküvi
5 su bardağı havuç rendesi
2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı dövülmüş ceviz, badem, fındık karışımı
  • Havuç ve şekeri karıştırarak pişirin, havuç suyunu çekince ocağı kapatın.
  • Karışımın içine kırılmış bisküvi ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın.
  • Bir kalıbı strech film ile kaplayın, karışımı yayıp bir gece buzdolabında bekletin.
  • Ertesi gün hindistan cevizi ile servis yapın.
Afiyet olsun.

18 Mart 2016 Cuma

Golden Milk / Turmeric Milk / Zerdeçallı Süt


Yiğit'e göre büyücü sayılırım çünkü sürekli iksirler hazırlıyorum :) Benim iksirlerim, macunlarım, tütsülerim meşhurdur ama ne yapayım her birinin fiziksel ve ruhsal ayrı faydası var.

Golden Milk yani Zerdeçal Sütü de kışın hemen hemen gün aşırı yapıp içirdiğim iksirlerimden birisi. Sayısız faydası var. Zerdeçalın faydaları saymakla bitmiyor ben de sık sık kullanıyorum.
  • Karabiber ve zerdeçal bir arada kullanılırsa zerdeçalın emiliminin %1000 arttığı ispatlanmış.
  • Zencefil ve tarçın isteğe bağlı, ben kullanmayı seviyorum.
  • Taze zencefil ve zerdeçal rendeleyerek de yapılabilir. O zaman taze kullandıklarınızın miktarını 2 kat arttırın.
  • Bazen farklı baharatlarda ekliyorum. Kakule, yıldız anason gibi.
  • Hindistan cevizi yağının yine çok fazla faydası var. Ben yemekler yerine bu tarz içeceklerde, tatlılarda vb. kullanmayı tercih ediyorum. Bir de cilt ve saç için çok faydalı, haftada 1-2 kez saçıma maske yapıyorum.
  • Süt tercihim bitkisel sütler (badem, soya vb)


Golden Milk / Zerdeçallı Süt  (İki kişilik)

2 bardak süt
2 çay kaşığı hindistancevizi yağı
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 çay kaşığı tarçın
1 tutam karabiber

  • Tüm malzemeyi cezvede karıştırarak kaynama noktasına kadar ısıtın ancak kaynatmayın. Sıcak servis yapın.

Bildiklerinizi Unutturacak Yepyeni Pudingler

Pudingler hem hazırlama kolaylığı hem de lezzetiyle, büyük küçük hepimizin favorisi oldu. Sofraların vazgeçilmezi haline geldi. Ben Pakmaya pudingleri özellikle beğenirim. Çevremden de bu yönde olumlu değerlendirmeler gelir. “Pudinglerde daha başka ne çeşit olabilir ki?” diye düşünürken, yakınlarda Pakmaya'nın yeni pudinglerini deneme imkanım oldu.
Bir kere çok farklı, çok iddialı çeşitler. Bizden, bizim damak tadımızdan lezzetler taşıdıkları belli oluyor: İsimlere, çeşitlere bakar mısınız? Ballı Bademli Puding, Güllü Puding, Türk Kahveli, Çikolatalı Portakallı, Vanilyalı Tarçınlı... Sizce de harika değil mi?  Üstelik ambalajları da çok etkili, dikkat çekici.
Durur muyum, peş peşe denedim. Sonda söyleyeceğimi en başta söyleyeyim:
Tek kelimeyle harika... Yani, puding hafifliğini geleneksel damak tatlarımızla birleştirmek çok akıllıca bir fikir. Dahası, seçtikleri, oluşturdukları çeşitler enfes. Ve unutmadan, Pakmaya kalitesi, özeni gerçekten kendini gösteriyor.
Ballı Bademli’de gerçek, tatlı badem parçaları bal ile çok güzel uyum yakalamış.
Türk Kahveli, evet halis Türk kahvesiyle, süte de çok güzel yakışmış!
Güllü... Hakikaten mis gibi gül tadı veriyor; meğer onda da kurutulmuş gül yaprağı tozu varmış.
Gurme çikolatalarda portakal çeşnili olanlar meşhurdur, Pakmaya Çikolatalı Portakallı çeşidini de yaparak iyi etmiş: Portakalın ferahlığı çikolatanın lezzetiyle birleşmiş.
Vanilyalı Tarçınlı'ya gelince; mis gibi vanilya ve tarçın birbirine çok yakışmış.
Dedim ya, ben böylesini ilk defa gördüm. Ne diyeyim, bravo Pakmaya, kutlarım... Böyle insanın aklını başından alan yeniliklere devam:)
Pakmaya’nın diğer yenilikleri ve enfes tarifleri için www.mutfaginyildizi.com sitesini mutlaka takip edin.


Bir boomads advertorial içeriğidir.

29 Şubat 2016 Pazartesi

Portakal Pelteli Pasta



Bugün Ankara'da bahar havası vardı. Dün kış bitmedi, depresyondayım diye mızmızlanırken, bugünkü hava ilaç gibi geldi. Belediye, ASKİ gibi çeşitli kurumlarda olan işlerimi erkenden hallettim. Şanslıydım bu güzel havayı sıra bekleyerek geçirmek zorunda kalmadım. Alışveriş yaptım, arkadaşımla öğle yemeğinde buluşup sohbet ettim, yine zorunlu birkaç işimi hallettim ve eve gelip pasta yaptım.


  • Pasta çok pratik, çok lezzetli. Biraz daha buzdolabında durup dinlense tam kıvamını bulacaktı ama bizim beklemeye niyetimiz yoktu. O yüzden fotoğraftaki dilim yattı yatacak gibi duruyor ;)
  • Ölçü büyük boy dikdörtgen ya da yuvarlak borcama tam oluyor. Bu sefer 26 cm tart kalıbı kullanıp birazını cam saklama kabında yaptım. Niyetim saklama kabındaki pastayı iş yerine götürmek.
  • Yiğit portakal peltesi sevdiği için portakal suyu kullandım, farklı meyve suları kullanılabilir.
  • Meyve olarak sevdiğiniz her türlü meyve olur. Bu sefer muz, portakal, kivi kullandım. Şeftali, çilek, ananas da güzel oluyor.
  • Kullandığım çay bardakları ince belli büyük çay bardaklarından, hacmi 125 ml
  • Ben tam buğday unu kullandığım için kek ve krema koyu ve taneli görünüyor.



Portakal Pelteli Pasta

Hamur Malzemeleri
2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

1,5 çay bardağı süt (üzerine)

Krema Malzemeleri
900 ml süt
200 ml süt kreması
1 çay bardağı şeker
2,5 çay bardağı un

Pelte Malzemeleri
500 ml portakal suyu
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası

Muz, portakal, kivi
  • Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Borcamı yağlayın.
  • Yumurta ve şekeri çırpın. Süt ve zeytinyağını ekleyip çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyip çırpın. Borcama döküp fırının orta kademesinde kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan keki 5 dakika kadar bekletip üzerine soğuk sütü dökün.
  • Krema için süt kreması hariç tüm malzemeyi tencereye alın, orta hararetli ısıda karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamına gelince ocağı kapatıp ara sıra karıştırarak ılınmasını bekleyin. Ilınınca kremayı ekleyip çırpın.
  • Ilınan kekin üzerine kremayı yayıp krema tamamen soğuyana kadar buzdolabına kaldırın.
  • Portakal peltesi için tüm malzemeyi karıştırıp pelte kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
  • Meyveleri doğrayın. Ilınan pelte ile meyveleri karıştırın. Kremanın üzerine meyveli pelteyi yayın. Buzdolabında 4-5 saat dinlendirip servis yapın.
Afiyet olsun.

17 Şubat 2016 Çarşamba

Portakallı Limonata


Benim Ergen o kadar çok sıvı tüketiyor ki ! Bu sıvının çoğunluğu su ve ice tea (malesef hazır olanlar). Ice tea kısmından hiç hoşlanmıyorum ama anneyi dinleyen kim ! Ben de evde bol bol taze meyve suyu, limonata çeşitleri, ev yapımı buzlu çay hazırlıyorum. Bunlardan en çok limonataları seviyor.

Bugünün tarifi de kış aylarının portakallı limonatası, dondurarak limonata yapmayı da bu tarifle öğrendim. Genellikle şekerde bekleterek ve ovarak yapıyorum. Diğer limonata ve içecek tarifleri de BURADA
  • Tariflerde 3 litre su kullanılıyor ama 2,5 litre su bizim damak tadımıza daha uygun geldi.
  • Ben tel süzgeçten süzdüm. Bekleyince dibinde tortu bırakıyor, tülbent ile daha iyi süzülür ama sorun değil, şişeyi çalkalayıp içiyoruz.
  • Limon tuzu kullanmak şart değil, ben evde olduğu için kullandım.
Portakallı Limonata

1 adet limon
1 adet portakal
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
3 litre su (2,5 litre kullandım)

  • Portakal ve limonu bir gece önceden buzluğa koyup dondurun.
  • Ertesi gün portakal ve limonu buzluktan çıkarın, 10 dakika bekleyin. Doğranabilecek sertlikte olması yeterli. İri parçalar halinde doğrayın.
  • Robota dilimlenmiş portakal ve limonu alın. 1 su bardağı şekeri ilave edin. İyice ezilene kadar robotu çalıştırın. Ben el blenderının doğrayıcısını kullandım, 2 seferde yaptım.
  • 3 lt suya çektiğimiz portakal limon şeker karışımını ve limon tuzunu ekleyin, ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar bekleyin.
  • Temiz bir kaba tülbent geçirin ve limonatayı süzün.

7 Şubat 2016 Pazar

Tatlı Patates Keki



Bu hafta sonu nasıl geçti anlayamadım. Biriken işler, okulun açılacak olması, nöbetçi olmam derken zaman çok çabuk geçti. Hiç olmazsa yeni bir tarif paylaşayım da içim rahat etsin.

Tatlı patatesi Tazedirekt'ten aldım ama büyük marketlerde bulabilirsiniz. Yiğit ile çiğ halinin tadını bile beğendik. Pişince tadı biraz bal kabağını andırıyor. İlk denememde patatesleri küp küp doğrayıp, baharatlarla çeşnilendirip fırınladım. Yiğit köfte ile yedi ben de haşlanmış cibes ve brokoli ile tükettim.

İkinci denemeyi annem yaptı ve süper bir kek çıktı ortaya. Kek demek yeterli değil ekmek, çörek ne derseniz artık. Ben kahvaltıda yemeyi tercih ettim ama her şekilde olur, misafire çayın yanına tuzlu olarak yapabilirsiniz.

Tatlı Patates Keki

1 kg tatlı patates
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yumurta,1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı peynir rendesi
1 çay kaşığı kekik, nane, pul biber, karabiber, tuz
  • Tatlı patatesi haşlayıp rendeleyin.
  • Kuru soğan ve sarımsağı incecik kıyın.
  • Dereotu ve maydanozu incecik kıyın.
  • Tüm malzemeyi karıştırın.
  • Yağlı kağıt serilmiş 26 cm çapında tepsiye hamuru yayın.
  • 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

30 Ocak 2016 Cumartesi

Patates Mantısı



Evde olunca değişik ama pratik şeyler yapmayı seviyorum. Her türlü fırın yemeği, makarna vb. zaten favorimiz. Bugün de patates mantısı yaptım. Bazı sitelerde görmüşsünüzdür, kıymasız, soğuk ikram olarak yapılıyor. Bizim evin ergeni onu yemeyeceği için bildiğim gibi yaptım.

  • Et yemediğim için soya kıyması kullandım, isteyen farklı yapabilir.
  • Zerdeçalı hemen her yemeğe azıcık da olsa ekliyorum. Dilerseniz koymayabilirsiniz.
  • Tek tek uğraşmak zor gelirse yağlı kağıt serilmiş tepsiye tüm patates karışımını döküp üzerini düzeltip fırınlayın. Tek porsiyonluk dilimler halinde kesip servis yapabilirsiniz.

Patates Mantısı (30 adet)

Taban:
6 adet orta boy patates
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
1 tatlı kaşığı tereyağ/zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı pul biber

Ara malzeme:
2 yemek kaşığı soya kıyması ( ya da kıyma)
1 küçük kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Üzerine:
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça


  • Patatesleri haşlayın.
  • Soya kıymasını sıcak su ile karıştırın. Yemeklik doğranmış soğanı tavaya alıp zeytinyağında kavurun, şişen soya kıymasının suyunu süzerek ilave edin. Salça ve suyu ilave edip karıştırın, tuzu ekleyip altını kapatın.
  • Yoğurda ezilmiş sarımsak ilave edip karıştırın.
  • Zeytinyağında salçayı kokusu çıkana kadar kavurun.
  • Derin bir kap içine haşlanmış patatesi doğrayın. Kaşar peyniri rendesi, tereyağ ve baharatları ekleyip yoğurun.
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın, ortasını parmağınızla oyun, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 170 dereceye ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
  • pişen patatesleri ılınınca servis tabağına alın. Boşluklara kıymalı harç koyun.
  • Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça dökerek servis yapın.
Afiyet olsun.


25 Ocak 2016 Pazartesi

Gülümsemeye dair şaşırtıcı gerçekler: Hangi gülümseme ne anlama geliyor?

Vücut dili kullanımının en belirgin özelliklerinden olan gülümsemenin farklı çeşitleri, altında farklı anlamlar barındırıyor. Tıpkı hissederek gülümsemenin ve mutlu olmadığımız halde gülümsemenin karşımızdaki kişiler tarafından hissedilebiliyor olması gibi, nasıl güldüğümüzün de karşımızdaki kişiler tarafından algılanış biçimi farklılıklar gösterebiliyor.
Dudakları kapatarak gülümsemek
Dudaklar kapalı şekilde gülümsemek, gülümsemenin en yaygın olarak kullanılan çeşitlerinden biri. Kolay yapılabiliyor olması, gülümsemek istemediğimiz ancak gülümsememiz gereken durumlarda karşı tarafa kibar ve nazik bir tepki vermeyi daha kolay hale getiriyor. Dudaklar kapalı olarak gülümsemek, çoğunlukla samimi algılanmayan bir gülümseme biçimi. Gerçekten hissederek gülümseyen kişilerden dişlerini göstererek gülümsemelerini bekliyoruz. Her ne kadar orta dereceli bir samimiyet belirtisi olarak algılansa da, karşımızdaki kişinin gülümserken dişlerinin beyazlığına güvenmiyor oluşunun ya da dişlerindeki problemleri gizlemek isteyişinin de dudaklarını sıkı şekilde kapatarak gülümsemeyi tercih etmesinin sebebi olduğunu da aklımızın bir köşesinde bulundurmakta fayda var.
Kendini beğenmiş gülümseme
Kendini beğenmiş ve odağın kendisinde olmasını isteyen insanların çoklukla kullandığı bu gülümseme çeşidinde, dudaklar genelde kapalı ve gülümseme sağa ya da sola çekilmiş olarak bulunuyor. Zaman zaman dudakların aralık olduğu ya da üst dudağın biraz daha kalkık tutulduğu durumlarda da gözlenebiliyor. Dudaklarla birlikte kaşlarda da bir tarafı kaldırmak gülümsemeyi tamamlayıcı olarak kullanılabiliyor.
Kendini beğenmiş şekilde gülümseyen insanların bir çoğu bulunduğu ortamda lider konumunda olmak isteyen ve odak noktası olmak isteyen kişiler. Kalabalık bir ortamda iletişim kurduğunuz kişilere bir süreliğine bu şekilde gülümsemeye devam ettiğinizde sizinle konuşurken çok daha dikkatli ve gergin olduklarını hissedebilirsiniz.
Yarım gülümseme
Kendini beğenmiş gülümsemeye oldukça benzeyen bu gülümseme türü, asimetrik bir görüntü yarattığı ve tam olarak ne yaptığınızın anlaşılmaması nedeniyle en karmaşık ve en farklı tepkiler alabileceğiniz gülümseme çeşidi. Kendine güven, utanma, ilgi, kızgınlık, dominantlık gibi birbirinden çok farklı duyguları yansıtabiliyor.
Ağız açık gülümseme
Ağız açık olarak gülümseme, dişlerin tamamının gösterildiği gülümseme çeşidinden farklı olarak, kahkaha atarken çekilmiş bir fotoğraf görüntüsünü andırır. Bu gülümseme de, şaşırtıcı şekilde çoğunlukla yapay ve samimiyetsiz bir imaj yansıtır. Her ne kadar yapay olsa da, bu şekilde gülümseyen kişiler çoğunlukla umursamaz, ben merkezci ve eğlenceli kişiler olarak tanımlanır. Özellikle fotoğraflarda fotojenik görünmenin en kolay yollarından biri, tüm dişleri göstermek ve ağzınızı olabildiğince açmak. Tabii ki öğle yemeğinde dişinizde maydanoz kalmadığından ve dişlerinizin yeterince beyaz olduğundan emin olduktan sonra:)
Bu içerik http://www.uplifers.com/ tarafından hazırlanmıştır.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

24 Ocak 2016 Pazar

Fermente Lahana Turşusu / Sauerkraut




Almanların Sauerkraut dedikleri ekşi lahana aslında bir çeşit lahana turşusu. Tadı klasik lahana turşusuna benziyor ama sirke tadı yok elbette. Sauerkraut Almanlar tarafından çok sevilip tüm dünyaya yayılmış. Fermente sebze ve meyve denildiğinde ilk akıllara gelen tarif, "homemade sauerkraut" diye aratın, çeşit çeşit video çıkacak karşınıza.

Benim kendisi ile tanışmam instagramda @alternatiftıpuzmanı Ferah Hanım sayesinde oldu, sonra merak ettim, araştırdım, okudum, izledim. Benim çeşitli alerji ve bağışıklık problemlerim var, özellikle probiyotiklerin bu konuda önemini biliyorum. Bu yüzden hemen yapmak istedim.

Aslında yıllardır, bilmeden kırmızı lahanadan salatalar için hazırlıyormuşum. Ara sıra kırmızı lahanayı kaya tuzu ile ovup kavanoz içinde buzdolabında saklıyordum.

Fermente lahananın klasik lahana turşusundan farkı yapımında sirke kullanılmıyor, sebzeler kendi suyu ile fermente oluyor. Ekşi tadı fermantasyon sırasında doğal olarak oluşuyor. Lahanadaki şeker laktik asitte dönüşüyor. Sadece lahananın ezilerek çıkarılan kendi suyu kullanılıyor. Bazı tariflerde su veya sirke eklenmiş ama lahana tuz ile ovunca yeterince su bırakıyor, ilave suya gerek kalmıyor.

Bu lahananın yurt dışında hazır olanları da satılıyor ama faydasını görebilmek için konserve, işlenmiş, pastörize edilmiş turşulardan, ısıl işlem görmüş olanları kullanmamak lazım. 

Son olarak faydalarından söz edersek kansere karşı koruyucu özelliği tespit edilmiş, bu konuda çok fazla yayın yapılmış. Tüm fermente ürünler gibi sindirim ve bağışıklık sistemi için çok önemli. Demir ve C vitamini açısından zengin.

Turşu hazır olunca, bu faydalarını görebilmek için her gün yemeklerin yanında tüketmek gerekiyor. Ben sade olarak ya da salataya ilave ederek kullanıyorum. 

Bundan sonraki hedefim farklı sebzelerden fermente turşu hazırlamak, çeşitliliği arttırmak. Örneğin havuç, kırmızı lahana, bal kabağı, soğanı tek başına ya da karışık olarak kullanan tarifler gördüm. Bir de Korelilerin Kimchi tarifi var, çok acılı fermente sebze turşusu, bilmem cesaret edebilir miyim ?
  • Lahanayı Tazedirekt'ten organik aldım. Yaklaşık 3,5 kg geldi. Kalın yerleri ve dış yaprakları kestiğim için 3 kilo olarak hesapladım. Kilo başına 20 gram tuz (yaklaşık 1 yemek kaşığı) kullanmak gerekiyor. Tuz olarak kaya tuzu, deniz tuzu ya da salamura için satılan iri tuzlar kullanılmalı, sofra tuzu kullanılmamalı.
  • Kavanozları sıcak su ile çalkalayıp durulayın, ellerinizin temiz olduğundan emin olun :)
  • Kavanozların ağzını çok sıkı kapatmadan derin bir kabın içine oturtursanız fermentasyon sırasında sızacak suyun etrafa bulaşmasını engellersiniz. Yaklaşık 3 gün sonra sızıntı bitiyor, arada kapağı gevşeterek oluşan gazın dışarı çıkmasını sağladım. Bu fermentasyonun olduğunun göstergesi.
  • Lahanaların üzerine ağırlık olması için, bu iş için özel kullandığım taşlardan yerleştirdim. Lahanalar yüzeye çıkmamalı, tamamen suyun içinde olmalı. Taşları yazın boy boy Denizköy'de sahilde topladım, yıkadım, kaynattım.


Fermente Lahana Turşusu / Sauerkraut

1 adet beyaz lahana (3 kg)
3 çorba kaşığı kaya tuzu
2 adet 1 litrelik kapaklı cam kavanoz
  • Lahanaların sert yerlerini kesip çıkarın, bıçakla incecik kıyın. (Robottan geçirebilirsiniz ya da rendeleyebilirsiniz)
  • Kıyılmış lahana ve tuzu  parçalar halinde derin bir kabın içine alıp elinizle iyice yoğurun. Lahanalar yumuşayana kadar ovun.
  • Yumuşayan lahanaları bastırarak kavanoza yerleştirin. Kalan suyu da kavanozlara ekleyin.
  • Üzerine temiz bir ağırlık ya da taş parçası koyarak lahanaların hareket etmesini önleyin. 
  • Kavanozların kapağını kapatıp 2-3 hafta oda ısısında, karanlık bir yerde bekletin. (Yalnız su sızdıracağını göz önünde bulundurun, bir kabın içine yerleştirin ve ara sıra kontrol edip, kapakları gevşetip gazı çıkarın.)
  • Bu süre içinde tadına bakıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Ben 3 hafta bekletmeyi tercih ettim ama oda ısısına göre bu süre kısalıp uzayabilir.


Bu kadar uzun yazıya bakıp gözünüzde büyütmeyin, çok kolay, klasik turşu yapmaktan bile kolay.

Afiyet şifa olsun.

17 Ocak 2016 Pazar

Güneş Çörek



Hafta sonları özellikle pazar günleri mutfakta daha uzun zaman geçiriyorum. Bazen denemek isteğim tarifleri bazen sevdiğimiz ama hafta içi yapmaya fırsat bulamadığım tarifleri yapıyorum. Hamur mayalayıp tatlı, pasta, börek, çörek yapmak hafta sonu işi bizim evde :)
  • Hamuru her zamanki gibi ekmek makinemin hamur programında yoğurdum.
  • Bu ölçü ile 2 çörek elde edebilirsiniz ya da daha ufak yapıp 3 çörek elde edebilirsiniz. Ben yarım ölçü yapmayı tercih ediyorum.
  • İç malzeme olarak ne seviyorsanız  koyabilirsiniz. Patatesli, peynirli, ıspanaklı olabilir. Ben sebzeli olmasını tercih ettim.

Sebzeli Güneş Çörek

Hamur:
2 su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı zeytinyağ
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1 paket  yaş maya
1 kilodan 1 bardak az un 

Arasına:
2 patates
2 havuç
1 büyük kuru soğan
2 su bardağı kadar doğranmış ıspanak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber

Üzerine:
1 yumurta sarısı (zeytinyağı ile inceltilmiş)
  • Yaş mayayı ılık süt içinde eritin. Derin bir kaba mayalı süt, yumurta, sıvı yağ, toz şeker, tuzu alın, iyice karıştırıp unu yavaş yavaş ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda dinlenmeye bırakın. Yaklaşık 1-1,5 saat hamuru mayalandırın, hamurun hacmi yaklaşık 2 katına ulaşmalı.
  • Çöreğin iç malzemesi için patates, soğan ve havucu rendeleyin, fazla suyunu süzün. Tavaya zeytinyağı ve sebze rendesini, doğranmış ıspanağı alıp kavurun. Tuz ve karabiber ilave edip ocağı kapatın, soğumaya bırakın.
  • Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir çörek için 2 parça kullanılacak.
  • 1 parça hamuru hafif unlayarak merdane yardımıyla büyük bir yemek tabağından daha büyük olacak şekilde açın.

  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Açtığınız hamuru kağıdının üzerine yerleştirin. Hamurun ortasına ve kenarlarına fotoğrafta görüldüğü gibi iç malzemeyi yayın.
  • Diğer hamuru da aynı şekilde açın, malzeme konulan hamurun üzerine koyun.
  • Tepsideki hamurun tam ortasına 1 kaseyi ters kapatın, hamurun 4 kenarından eşit şekilde kesin. Kestiğiniz 4 parçanın tam ortasından bir daha kesip 8 parçaya ayırın. Kestiğiniz 8 parçanın tam ortalayarak yine kesin ve hamurunuz 16 parçaya kesilmiş olacak.
  • Kestiğiniz hamurları yan çevirerek açın, düzeltin.
  • Şekil verme işlemi biten çöreği 15 dakika dinlendirin, üzerine yumurta sarısı sürün ve 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Soğuyunca servis yapın.


Afiyet Olsun

10 Ocak 2016 Pazar

Mini Krepler





Gece yatmayan dolayısıyla sabah kalkamayan ergenim her sabah farklı şeyler istiyor.  Bugün teyzesinin mini kreplerinden istedi. Çiğdem yazlıkta her sabah bizimkilere çeşit çeşit kahvaltılıklar hazırlamıştı. Ben de teyzeyi arayıp tarifi aldım:


10 adet mini krep için:

1 yumurta
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Bir tutam tuz
1 çay bardağı un
  • Un hariç tüm malzemeyi çırpın. 
  • Unu azar azar ekleyin. Hamurun kıvamı cıvık olacak, buna göre ayarlayın.
  • Az yağlanmış krep tavasına kepçe ile dökerek kızartın.
Afiyet olsun

29 Aralık 2015 Salı

2015



Geldik yılın son ayına. Her aralık ayında kendimle hesaplaşırım, planlarımın ne kadarını gerçekleştirdiğime bakarım, yeni yıl için hayaller kurar, hedefler koyarım.

2015 yılı da heyecanlarla başladı, hayaller neydi, gerçekler ne oldu 😔 olsun, iyi ki de oldu, hayat inişlerle çıkışlarla devam ediyor. Almamız gereken dersler, geçmemiz gereken sınavlar varmış.  Hayata karışmış, gözümü kapamış gidiyormuşum, silkelendim, uyandım. 

Bu yıl en büyük destekçim ergenim, yavru kedim, Yiğit'im oldu. Ben onu değil, o beni avuttu, bana akıl verdi, güçlü olmamı sağladı. O da çok değişti bu süreçte, mutluluğun kıymetini öğrenmiş, öyle dedi 🙏🏻

01.01.2015 benim için kıymetli, o günden bu yana zulümsüz yaşamak için çok çaba harcıyorum. Hem kendimi geliştiriyorum hem de ailemle ortak yolu bularak, konuşarak değişiyorum. Farkındalığımın arttığı bir yıl oldu 2015. Eğitici, öğretici olduğu kadar yıkıcıydı. Kabuk değiştirdiğimiz, güçlendiğimiz, iç sesimizi dinlediğimiz, dengeyi bulmak için çabaladığımız bir yıl oldu. Bir de çok okudum, çok konuştum, çok yürüdüm.

2016 yılı içinde hayallerim var, hayal kurmaktan korkmuyorum. Önce sağlık, sonra hep yanımda olan, yalnız olmadığımı hatırlatan ailem ve arkadaşlarımla mutlu ve huzurlu günler diliyorum. Birbirimize her daim destek olacağımız, kahve ve çikolata ile taçlanmış sohbetlerimizin olacağı, kitaplarla dolu, huzur ve bolluk getirecek parayı kazanacağımız, dengeyi bulduğumuz bir yıl diliyorum.

2015'de sadeleştirdiğim hayat tarzımı 2016' da olgunlaştırıp, basit, doğal, sağlıklı yaşama çabalarımın devamını diliyorum.

Kitaplara, okumaya doyamam. Daha çok okuyacağım, arkadaşlarımla paylaşacağım, blogda yazmaya gayret edeceğim bir yıl hayal ediyorum.

Blogumla daha sık ilgilenmeli, değişen hayat tarzımızı paylaşmalıyım. Ben başarıyorsam, planlıyorsam ve uygulayabiliyorsam herkes yapabilir. Basit yaşam, sürdürülebilirlik, tasarruf, ekolojik ve vegan uygulamaları devam ettirmeli, geliştirmeliyim.

13 yıl önce doktoramı bitirdim, şimdi yeniden öğrenciyim, öğrenme aşkı ve isteği bir ömür boyu sürsün.

Son söz aydınlık ve ferah günlere kavuşalım.

22 Aralık 2015 Salı

Yeni Yıl İçin Alınabilecek En Güzel Hediye


Şimdi yazının başlığına bakıp hemen uçak, araba, sonsuz para diyeceğimi düşünüyorsunuz biliyorum ama bu sefer başka bir hediyeden bahsedeceğim. Yılbaşı yaklaşırken evde aile üyeleri tarafından gizli gizli işler çevrilmeye başlar. Herkes kendi hediyesini en güvenli yere saklamaya çalışır aynı zamanda diğerlerinin hediyelerini bulmaya çalışır. Bu yıl evde yılbaşı için hediyemi biraz erken buldum. Gardırobun en arkasında hışırdayan bir torba içerisinde hediye saklanırsa olmaz.

Neyse ben şu hediye kısmına geçeyim. Daha gelmeyen yılbaşının hediyesi: Oral-B şarjlı diş fırçası. Denemeye çekiniyordum ama hediye gelince keşke daha önce alsaymışım dedim kendi kendime.



Oral-B, profesyonel diş temizleme aletlerinden esinlenerek tasarlamış bu şarjlı diş fırçaları ile mükemmel bir temizlik deneyimi sunuyor. Diş plaklarını temizlemekte manuel fırçalardan çok daha etkili bir sonuç veriyor, ilk kullanımdan sonra bile daha önce sanki hiç bu kadar iyi dişlerimi fırçalamamışım gibi hissettim. Üç boyutlu oynar başlık sayesindeyse normal bir fırçanın yapamayacağı kadar hareket edip, normalde ihmal ettiğimiz ulaşamadığımız yerlere bile ulaşıyor. Fırça başlıkları dişleri tamamen sararak birçok noktaya temas ediyor ve muhteşem sonuçlar almamı sağlıyor.

Ağız bakımına çok önem veren birisi olarak bu benim için en iyi yılbaşı hediyesi oldu. Siz de yeni yılda sevdiklerinize Oral-B şarjlı diş fırçası hediye ederek onları mutlu edebilirsiniz.

Ürünleri incelemek ve yılbaşı indiriminden yararlanmak için tıklayınızBu arada, Burcu Esmersoy'lu videosunu da paylaşmadan duramadım :)




Bir boomads advertorial içeriğidir.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails