Yiğit'in Doğumgünü 2009

Bugün evdeydim, bu fırsatı değerlendirip neler neler yapmayı planlamıştım. Pek de istediğim gibi olmadı, tüm istediklerimi yapamadığım gibi evde oturmaya alışkın olmayan bünye baş ağrısı ile boğuşuyor. Evinde oturup sakin vakit geçirecek bir hatun olmadığımı kabul ettim, ne yapıp edip uğraşacak bir iş çıkarıyorum kendime. Son  günlerdeki sene sonu yoğunluğu nedeniyle fırsat bulup oğlumun doğum günü sofrasını yazamamıştım, bugüne kısmetmiş.

Yiğit'imin doğum gününü bu sene de aile arasında kutladık. Kalabalık ama biz bize, güzel bir kutlama oldu. Bu sene pasta hazırlayacak zaman ve gücü kendimde bulamadığım için Coccinella 'dan yardım aldım :) Yiğit'in ve benim Ankara'daki tek pastane tercihimiz burası. Pastalar çok taze, lezzetli, ortam harika, çalışanlar güleryüzlü.

Frambuazlı ve Çikolatalı Pasta

Bonibonlu Kurabiye

Havuçlu Muffin

Patates ve Peynirli Börek

Sebzeli Makarna Salatası

Zeytinyağlı Barbunya

Humus

Acılı Ezme

Yoğurtlu Patates Salatası

Yoğurtlu Biber Salatası (Deniz getirmişti, ilk defa yedim, tarifini alınca ekleyeceğim)

Kışlık Biber

Ayrıca Yumurtalı Ekmek ve Lavaş

Çikolatalı Pasta

Sibel çok istedi bu tarifi ANNE KEDİ'ye eklememi ama ben isteğini sanırım zamanında yerine getiremedim. Tamamen zaman sorunu oldu, bu günler gerçekten koşuşturma ile geçiyor ve ben çok şeyi unutuyorum. Hiç olmazsa söz vermeyi bırakmalıyım ya da kendime bir akıl defteri tutmaya başlamalıyım.

Pastayı Çiğdem İpek'in Diş Buğdayı için yapmıştı. Ben de Yiğit'in Sünnet Mevlidinde vişneli ve muzlu olarak 2 tane yapmıştım ama doğrusunu söylemek gerekirse bu pastaya muz çok yakışıyor.

Pastanın kolaylığı her şeyin hazır kullanılması, ara malzemesi ve üst süslemesi ise size kalmış. Ben pandispanyayı 2 katlı kullanıyorum, Çiğdem ise 3 katlı. Çiğdem'in pastası kocaman ve dilimler de göz doyurucu olmuştu.

Malzemeler

3 katlı hazır pandispanya

Krema Malzemesi

1 paket Dr Oetker Çikolatalı Crem O'le

1 paket krem şanti

2,5 su bardağı soğuk süt

Arasına muz, antep fıstığı, damla çikolata

Ganaj malzemeleri

200g bitter çikolata

200 ml krema

Üstüne rendelenmiş çikolata, bademli çikolatalar, şekerler vs.

• Pastanın dşını kaplamak için kullanacağınız ganajı hazırlamak için bitter çikolata ve kremayı çikolatalar eriyene kadar, kaynatmadan, beraber ısıtın. Buzdolabına kaldırıp 5 dakika bekletin, çıkarıp mikserla çırpıp tekrar buzdolabına kaldırın.
• Ara krema için önce derin bir kapta Crem Ole'yi 2 su bardağı soğuk süt ile çırpın. Ayrı bir kapta krem şantiyi 1/2 su bardağı soğuk süt ile çırpın. Ayrı ayrı hazırladığınız kremaları birleştirip çırpın ve buzdolabına kaldırın.
• Pandispanyanın her 3 katını da süt ile hafif ıslatın. Pandispanyanın en alt katını servis tabağına yerleştirip hazırladığınız ara kremadan 4 kaşık ayırdıktan sonra yarısını üzerine sürün. Kremanın üzerine doğranmış muz, damla çikolata ve antep fıstığı yerleştirin. Pandispanyanın ikinci katını kapatıp tekrar krema ve meyve yerleştirin. En üst pandispanya katını da kapatın.
• Pandispanyanın üstünü önce ayırdığınız ara krema ile ince bir tabaka kaplayın. Buzdolabında soğuyan ganajı tekrar çırpıp pastanın üzerini ve kenarlarını düzgünce kaplayıp, üst süslemesini yapın.

Afiyet olsun.

Kahvaltı Sofrası

Bugün arkadaşlarımızla geçirdiğimiz güzel günlerden birisiydi. Uzun yılların ve mesafelerin bizi koparamadığı canım arkadaşım İpek ve ailesi ile beraberdik. Pazar günü olması ve ertesi günün iş, okul telaşı ile başlayacak olması nedeniyle kahvaltıda buluştuk. Kahvaltı menümüz çok özel değildi ama güzel sohbet eşliğinde zaman nasıl geçmiş anlamadık.

Kekikli Zeytinyağ
Zeytin Tabakları (Limonlu Seferihisar Yeşil Zeytini ve Yağlı Sele Zeytin)
Tahinli Susamlı Haşhaşlı Kek
Meyve Tabağı

Reçel Tabağı (Ayva Marmelatı, Kayısı Marmelatı, Gül Reçeli, Böğürtlen Reçeli)
Peynir Tabağı
Patatesli Rulo Börek
Patatesli Kahvaltı Pizzası

                                            

Acılı Ezme
Kremalı Yumurta
Domates, Biber, Yeşillikler
Haşlanmış Yumurta ve Radika
Taze Otlu Tereyağ

Kabak Tatlısı

Bu aralar evimizde kabak tatlısı eksik olmuyor. Hem zamanı, her şeyi mevsiminde tüketmeye çalışıyoruz, yapımı kolay hem de çok seviyoruz. Ben kabak tatlısını yaparken akşam kabakları ve şekeri tencereye alıp kabakların sulanmasını sağlıyorum. Bu sayede su ilave etmeden kendi suyu ile pişirebiliyorum. Sabah erken kalktığım için evden çıkana kadar da pişmiş oluyor.

Bu sefer fotoğraf çekimi biraz şanssız bir zamana geldi, istediğim gibi olmadı ama yine de eklemeye karar verdim. Daha sonra daha güzel fotoğraf çeker eklerim diyorum, zamanı geçiyor. Arşivimde bu şekilde bekletip daha sonra sildiğim çok fotoğraf oldu.

Kabak Tatlısı

2 kg balkabağı

1 kg toz şeker

Üzerine dövülmüş ceviz

• Kabakları soyup doğrayın, derin bir tencerenin içine alın. Üzerine toz şekeri döküp bir gece oda ısısında bekletip sulanmasını sağlayın.
• Ertesi gün (ya da kabakların sulanması için 6-8 saat gerekli) orta hararetli ısıda kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
• Pişen kabakların dağılmaması için tamamen soğuduktan sonra servis tabağına alıp ceviz ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Düğüm Poğaça

Bayrama oldukça sıkı hazırlanmıştım ya, bir sürü yiyecek hazırlamıştım, ailenin küçüklerinden olduğumuz için biz daha çok ziyaretlere gittik. Gelenimiz olmadı değil ama hazırladıklarımın büyük çoğunluğunu biz yedik :)

Düğüm poğaça oldukça bereketli oluyor. Bayram, doğum günü  gibi özel günlerde miktar çok fazla gelmiyor ama sadece kendimiz için yapıyorsam çok geliyor. Ben yine de tam ölçü yapıyorum, pişirdikten sonra bir kısmını derin dondurucu da saklıyorum. İç malzemesini peynir yerine patates ve kıymalı da yapabilirsiniz.

Ben yine hamuru yoğurmak ve mayalamak için ekmek makinemi kullandım. Su bardağı yerine makinenin bardak ölçüsünü (1 cup = 230 ml) ve tatlı kaşığı ölçüsü içinde yine makinenin küçük kaşığını (1 teaspoon = 5 ml) kullandım.

Düğüm Poğaça (40 adet)

Hamur malzemeleri:

2 su bardağı  süt (ılıtılmış)

1 su bardağı yoğurt (oda ısısında)

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurtanın beyazı

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı tuz

1 paket (42 gram) yaş maya

6 bardak un

İç malzeme:

Beyaz peynir, kaşar peyniri, ince kıyılmış maydanoz karışımı

Üzerine:

2 yumurtanın sarısı

Susam, haşhaş tohumu, ay çekirdeği içi vs.

• Ekmek makinesinin haznesine pervanesini takın. El yakmayacak sıcaklıkta ılıttığınız sütü hazneye alın. Yaş maya ve şekeri de ilave edip mayayı fazla ezmeden sütün içinde dağıtın. 10 dakika ılık ortamda mayalanması için bekletin.
• 10 dakika sonunda yoğurt, sıvı yağ, yumurta beyazları, tuzu da ekleyin. En üste 6 bardak unu (gerekirse karıştırma esnasında biraz daha un ilave edebilirsiniz ancak hamur sert olmamalı) ekleyip hazneyi makineye yerleştirin. Ekmek makinesinin hamur programında 1,5 saat mayalanmasını sağlayın.
• Ekmek makinesi yerine tüm işlemleri elle yoğurarak da yapabilirsiniz. Mayalanma süresinde ılık bir ortam ya da varsa fırınınızın mayalama fonksiyonunu kullanabilirsiniz.
• Hamur mayalanınca ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hamur cıvık kıvamlı olacağı için her seferinde elinizi ve tezgahı unlayın. Hamur parçalarını açıp içine iç malzeme koyup hamuru yuvarlayarak rulo yapın, ruloları hafifçe uçlarından çekerek uzatın. Her bir ruloyu da elinizin içinde düğüm atarak biçimlendirin.  
• Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Tepside de mayalanması için 5 dakika daha bekleyin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam, haşhaş tohumu vs. serpip 200 dereceye ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.