YUM YUM! (egg in a hole)

The Pioner Woman Cooks 'da gördüğümden beri çok sevdiğim bir kahvaltılık oldu YUM YUM. Tabii ki adı böyle değil, bizim Yiğit ile verdiğimiz isim bu oldu. Orjinal adı Egg in a Hole.

Tarif orjinal ama zor değil.

• Ekmeğinizin içinden bir kalıp yardımıyla yuvarlak parça çıkarın.
• Tavada tereyağını eritin. Ekmeği tavaya alıp, ortadaki boşluğa yumurta kırın. Üzerine tuz, karabiber serpin.
• Yumurtanın alt tarafı pişip ekmek kızarınca dikkatlice ters çevirip diğer tarafını da pişirin.

** Ben tereyağını Pioner Woman kadar bol kullanmıyorum, ekmeğim o yüzden çok çok kızarmıyor ama lezzeti yerindeydi. İsterseniz yağ miktarını arttırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Elmalı Pay / Apple Pie

"Gelecek tarif" araya doğum günü girince gelmekte gecikti, bizim evin erkeklerinin tatlı tercihleri elmalı ve tarçınlı olanlardır. Ben de bol bol elmalı tart ve elmalı kurabiye yaparım. Annemin klasik bir elmalı tartı vardır, bizim çocukluğumuzda çok yapardı, biz de çok severdik. Benim de bu payı öğrenene kadar yaptığım tek elmalı tart tarifiydi. Bir yılbaşı öncesi internetteki videolardan birinde "apple pie" yapılışını izlemiştim. O gün bu gündür bu tarifi çok sık yapıyorum. Hamur kesinlikle kusursuz, problemsiz.

Elmalı Pay

1 + 3/4 cup un

1 çay kaşığı tuz

150 g tereyağ

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1/3 cup soğuk su

İçine 4 elma, 50 g tereyağ, 1 cup toz şeker, tarçın, ceviz

• Hamur malzemelerini yoğurun. Bir buzdolabı poşetine koyup, hava almayacak şekilde ağzını kapatın. Buzdolabında iki saat dinlendirin.
• Elmaların kabuğunu soyup iri iri doğrayın. Yağ, şeker, tarçın ve cevizle karıştırın.
• Hamuru iki parçaya ayırın. Merdane yardımı ile açın. Bir parçayı yağlanmış tart kalıbına yerleştirin, bir miktar hamur kalıbın kenarından sarkacak.
• Elmayı hamurun üzerine yerleştirin. İkinci parça açılmış hamuru elmalı karışımın üzerine serin.
• İki hamurun kenarını elinizi ıslatarak birleştirin. Hamuru birleştirirken kenarları şekillendirebilirsiniz, kıvırabilirsiniz ya da çatalla ezerek süsleyebilirsiniz.
• Hamurun 3-4 yerinden bıçakla kesikler yapın.180 dereceye ısıtılmış fırında üzerine kızarana kadar (30-40 dakika) pişirin.
• Fırından çıkınca pudra şekeri, krema ya da dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

14 Şubat Sofrası

Bu sene eşimin doğum gününü aile arasında, kendi halimizde, sakin sakin kutladık. Bu sene yaptığım pasta geçen senekine göre oldukça farklı oldu, geçen senenin 14 Şubat Doğum günü Pastası daha hafif ve pratikti.

Muzlu Pasta

Pandispanya Malzemeleri:
4 Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
4 Türk Kahvesi Fincanı Un
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

• Yumurta aklarını bir kasede krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın.
• Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek 3-4 dakika daha çırpın.
• Yağlanmış ve unlanmış 24 cm.lik kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin.

Çikolatalı Krema Malzemeleri:

1 poşet Krem şanti
1 poşet Çikolatalı Crem O'le

Arasına muz ve çikolata

Yapılışı:

• Pandispanyayı tarife göre pişirin, soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve iki kata ayırın.
• Krema için krem şanti ve Crem O'le 'yi üzerindeki tarife göre hazırlayın. Her iki kremayı birbiri ile karıştırıp tekrar çırpın.
• Pandispantanın her iki katını süt ile ıslatın. Araya kremanın bir kısmını yayıp üzerine muz dilimi ve çikolata koyun.
• Pastanın üst katını yerleştirip kalan krema ile kaplayın, istediğiniz şekilde süsleyin.

Mercimek Çorbası
Vişne Kompostosu
Kremalı Et ve Pilav
Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası
Zeytinyağlı Bakla
Bol Mısırlı Salata
Zeytinyağlı Barbunya

Yayla Çorbası

Kış aylarının vazgeçilmezi çorbalarımızı ANNE KEDİ'ye eklemem gerektiğini düşündüm. Hemen hemen her gün değişik çorbalar yapmak için uğraşıyorum ama bunları gözardı edip bloguma eklemiyorum. Yemek kültürümüzün en önemli ve zengin çeşidine haksızlık etmemeliyim.

Bu hafta sonunu oldukça yorucuydu ama blogu güncellemek için kendimi zorladım. Klasiklerden biri ile başlayayım.

Yayla Çorbası

Yarım su bardağı pirinç

6 su bardağı et / tavuk suyu (sadece su da olabilir)

4 yemek kaşığı sıvıyağ (benim tercihim zeytinyağ)

2 tatlı kaşığı un

1 yumurta

2 su bardağı yoğurt

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağ ve nane

• Pirinci yıkayıp, süzün. Tencereye et suyu, pirinç ve zeytinyağını alıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
• Derin bir kapta yumurta, un ve yoğurdu (isterseniz karabiber ve kırmızı biberi) pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
• Pirinçler pişip yumuşayınca ocağı kısın. Yoğurlu karışımı yavaş yavaş aktararak çorbanızı sürekli karıştırın.
• Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak çorbayı 10 dakika daha kaynatın, en son tuz ilave edin.
• Servis yapmadan önce çorbanın üzerine dökmek için küçük bir tencerede tereyağı ile kuru naneyi kızdırın.

Afiyet olsun.

Vitray Kurabiye

Yiğit'in doğumgünü menüsünde yer alan vitray kurabiyeleri daha fazla geciktirmeden eklemek istedim. Benim vitray kurabiyelerim, daha önce bu tarifi uygulayanlarla benzer şekilde yapılıyor ancak hamuru biraz değiştirdim.

Malzemeler

75 g margarin / tereyağ

1/2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 yumurta

2 su bardağı un

3-4 yemek kaşığı nişasta

Ayrıca 15-20 adet küçük renli şeker (3-4 parçaya kırılmış)

• Kurabiye hamuru için nişasta hariç tüm malzemeleri yoğurun. Nişastayı yavaş yavaş ekleyerek kolay şekil alan, ele yapışmayan hamur elde edin. (Nişastanın hepsi kullanılmayabilir.)
• Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin.
• Hamuru merdane veya elinizle çok kalın olmayacak şekilde açın. Kurabiye kalıpları ile şekiller kesin, hamurun ortasını daha küçük bir kalıpla çıkartın. Böylece halka, çiçek, çam ağacı gibi ortası boş olan şekiller olacak.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. (Çok önemli çünkü şekerler eriyince tepsiye yapışabilir, çıkarması çok zor olur.)
• Kurabiye hamurlarınızı yağlı kağıt üzerine aralarında boşluk kalacak şekilde dizin.
• Kurabiyelerin ortalarındaki boşluklara 3-4 parça şeker koyun. İsterseniz tek renk, isterseniz karışık renklerde, eriyince ebruli bir görüntü oluşuyor.
• Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kurabiyeleri kızartmadan pişirin. Şekerler eriyecek, kurabiyeler beyaz kalacak.
• Fırından çıkardığınız tepsiyi iyice soğuttuktan sonra kurabiyelerinizi kaldırın.

** Önemli** Kurabiyeleri kağıt havlu üzerine koymayın, şekerler yapışıyor :)))

Son günlerde minik bir bebekten çok bahsedince, arkadaşlarım benim anne olduğumu zannetmişler, ikinci kez anne olmadım ama "teyze" oldum. Teyze olmak da çok keyifliymiş, Yiğit ile beraber İpek'i sürekli görmek istiyoruz.