28 Şubat 2021 Pazar

Meksika Fasulyeli Taco

Vegan ve Sağlıklı

Evde kaldığımız bir hafta sonu daha bitti ve benim için oldukça verimli geçen bir zamandı. Hem okumalarım, hem ev işlerim açısından biriken her şeyi tamamladım.

Böyle günlerde ister istemez mutfakta da fazla zaman geçiriyoruz. Bu sefer daha çok dip bucak temizleme, düzenleme açısından uğraşsam da yine sağlıklı ve lezzetli bir tarif ile gelebildim.

Meksika yemeklerini seviyoruz ve sık sık da evimizde hazırlıyoruz. Taco'da bunlardan birisi. Genellikle bol baharatlı ve kıymalı olarak hazırlansa da bu ara favorimiz vegan hazırladığımız bu tarif.

Taco için marketlerde hazır satılan taco kabuklarını (taco shell) kullanabileceğiniz gibi bizim gibi küçük boy tortilla da kullanabilirsiniz.

Daha önce tarifini verdiğim Quasedilla tarifini de mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

  • Meksika Fasulyesi olarak Yayla Bakliyat'ın Haşlanmış Meksika Fasulyesini kullandım. Süzülmüş olarak 400 g geliyor.
  • Tortilla olarak da Aly Tortilla kullandım, Migros ve Makrocenter'da bulunuyor. Aynı markanın Taco Shell'ini de kullanabilirsiniz.
  • Chili biberi Migrosdan alıyorum, acı ama güzel bir acısı var :) Acısız yapmak isterseniz kırmızı kapya biber kullanabilirsiniz ama Taco bol baharatlı ve acı güzel oluyor.
  • Servis yaparken yanına çeşitli soslar hazırlanabilir ama bugün yapmadığım için yazmıyorum. Zaman içinde ekleyebilirim.

Meksika Fasulyeli Taco (10 adet)

Biberli Soğan Karışımı için:
1 adet orta boy kırmızı soğan
1 adet chili biber
2 adet limonun suyu
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker

Meksika Fasulyeli Harç için:
1 adet kuru soğan
1 adet american yeşil biber (ya da 1-2 adet dolmalık biber)
2 diş sarımsak 
1 adet chili biber 
2 yemek kaşığı domates püresi 
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz biber
2 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kekik
400 gr haşlanmış meksika fasulyesi

1 adet avokado
  • Önce biberli soğan karışımını hazırlayıp bekletin. Bunun için kırmızı soğanı yarım piyazlık, chili biberi ikiye kesip ince doğrayın. Limon suyu içine alıp tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
  • Yanmaz derin bir tava ya da tencerede küp küp doğranmış kuru soğan ve yeşil biberi zeytinyağında kavurun.
  • Sarımsağı ve chili biberi küçük doğrayıp ekleyip kavurun.
  • Domates püresini ekleyip pişirmeye devam edin.
  • Toz biber, zerdeçal ve kekik ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.
  • Kavrulan karışıma meksika fasulyesi ekleyip 15 dakika pişirin.
  • Bu arada avokadoyu küp küp doğrayın.

  • Servis yaparken 1 adet tortillanın üzerine önce fasulyeli harçtan 2 kaşık koyun. Üzerine avokado dilimleri yerleştirin. En üste limon suyu içinde bekleyen soğan-biber karışımından süzerek koyun. Tortillayı kıvırıp tabağa alın. Kalan tortillalar için işlemi tekrarlayın.
Afiyet olsun.


23 Şubat 2021 Salı

Kakaolu Yulaflı Pratik Tatlı


Hafif, Sağlıklı, Lezzetli

Tatlı yiyelim ama sağlıklı olsun, hafif olsun, lezzetli olsun hem de pratik olsun. Artık kafamızdaki tatlı tanımı da değişiyor. Bu tarifin benzerini daha önceden kakao eklemeden ve çilek ile yapıyordum, beni tanıyanlar çikolata ile aramın sadece kahve yanı eşlikçisi boyutunda olduğunu biliyorlar. Hiç bir zaman çikolata krizine girmem, damak tadım hep meyveli, hafif tatlılardan yanadır. Daha önce vegan blogda chia puding tarifi vermiştim ama blogu kaldırınca tarif de silindi. En kısa sürede onu da eklemeli.

Tarifi instagramda, sevdiğim kadınlardan @seldabodrum'da görüp, hemen denemiştim. Selda şahane bir tarot okuyucusu, ThetaHealer, kitapsever, hayvansever 💖

İyi ki bu tarife kakaolu diye burun kıvırmamışım. Siz de mutlaka deneyin. Özellikle çikolata sevenlere, krizlere girenlere tavsiye edilir.

❤ Tarifte organik ham kakao kullandım, yerine standart kakao kullanabilirsiniz.
❤ Organik ham kakao, organik yulaf ezmesi ve chia tohumunu Güzel Gıda'dan, tahini Geleneksel Pazar'dan alıyorum.
❤ Tarifin vegan olması için bal yerine pekmez kullanabilirsiniz.
❤ Bitkisel süt yerine hayvansal süt kullanılabilir. Miktarı karışımı kıvamlı bir hale getirecek kadar ekliyoruz.

Kakaolu Yulaflı Pratik Tatlı (2 kişilik)

2 adet yerli muz ya da 1 adet büyük ithal muz
6 kaşık yulaf ezmesi
1 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı chia tohumu
2 yemek kaşığı organik ham kakao
4 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
1 yemek kaşığı bal
Bitkisel süt
  • Tüm malzemeyi kıvamlı bir karışım haline gelene kadar karıştırın. Kaselere bölüp, buzdolabında bir gece dinlendirin.
  • Servis yaparken üzerini badem / ceviz / fındık vb. kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

19 Şubat 2021 Cuma

Balkabağı Sinkonta (Zingata)


Muhteşem bir balkabağı yemeği ile geldim. İzmir'de Ege yemekleri ile büyümenin güzelliği bol sebzeye damağın alışkın olması ve tereddütsüz sebzeleri her şekilde tüketebilmektir.

Sinkonta (Zingata) aslında bir Girit yemeği, kabak ve havuçla da yapılabiliyor. 

Biz balkabağını tatlı hariç her şekilde tükettiğimiz için Sinkonta da sevdiğimiz balkabağı yemeklerinden birisi. Balkabağı konusunda ön yargınız yoksa bu yemeği deneyin, ön yargınız varsa mutlaka deneyin :))

Kuru acı biberi, acı sevmiyorsanız koymayabilirsiniz ama balkabağı yemekleri tatlı-acı, baharatlı güzel oluyor.

Kuru soğanı da kırmızı tercih ediyorum ama hiç fark etmez normal yemeklik soğan kullanılabilir.

Balkabağı Sinkonta

1 kg balkabağı
2 iri kuru soğan 
7-8 diş sarımsak
2 adet kuru acı biber
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Ayrıca sarımsaklı yoğurt

 

  • Fırını 170-180 dereceye ısıtın.
  • Balkabağını 5-6 cm boyunda doğrayın. Bir fırın kabına yan yana yerleştirin.
  • Soğanı piyazlık doğrayıp balkabağı dilimleri arasına yerleştirin.
  • Sarımsakları soyup balkabağı dilimleri arasına yerleştirin.
  • Kuru biberi ufalayıp üzerine serpin.
  • Salça, su, zeytinyağı, un ve tuzu çırpın. Sebzelerin üzerine karışımı gezdirin.
  • Fırın kabının kapağını kapatın, kapak yoksa yağlı kağıt ile kapatıp sebzeler yumuşayana kadar fırınlayın.
  • Sebzeler yumuşayınca üzerini açıp kızarana kadar fırınlayın.
  • Sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapın.
Afiyet olsun.

13 Şubat 2021 Cumartesi

Mandalinalı Alt Üst Kek


Geçtiğimiz haftalarda İnstagram hikayelerde paylaştığım mandalinalı alt üst kek tarifini bloga ekleme vakti gelip geçmiş bile. Mandalina bulurken yapalım yeniden.

Uzun zamandır bu tarifin fırında pişirilen versiyonunu ananas, elma ve muz ile pişirdim, hatta vegan versiyonunu da daha önce instagramda paylaşmıştım.  Geçen sene yemek.com youtube kanalında bu tarifi görünce yapmaya niyetlenmiştim ama fırsatım olmadı.

Tarifin en güzel yanı ise ocakta pişmesi 🤩 Sonuç çok lezzetli, yumuşacık, nemli bir kek. Meyveli tarifleri sevenlere tavsiye ederim 🤗

🍊Tarifte yağ ve şeker oranını kendime göre azalttım.
🍊Evde olmadığı için toz fındık kullanmadım, unu 2 çay bardağı kullandım.
🍊Mandalinaları bütün halinde ortadan ikiye kesip, kesik yüzleri tavaya değecek şekilde yerleştirin.
🍊Elektrikli ocağın “5” kademesinde 25-30 dakikada ben başka işlerle uğraşırken pişti.

Mandalinalı ters yüz kek

Malzemeler

Tabanı için:
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker
6 adet mandalina

Keki için:
2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1/4 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı
3/4 çay bardağı süt
1 çay bardağı toz fındık
1,5 çay bardağı un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu


  • Yapışmaz tavanın tabanına dört yemek kaşığı şekeri koyun ve karamel rengi alana kadar bekleyin. Sonrasında erimiş iki yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve üzerine yarıya bölünmüş mandalinaları dizin.
  • Karıştırma kabında yumurta ve şekeri köpürtün sırası ile tereyağı, sıvı yağ ve sütü ekleyin. Sonrasında kuruları ekleyebilirsiniz. Un, toz fındık, kabartma tozu ve vanilini spatula yardımı ile karışıma yedirin.
  • Kek karışımını mandalinaların üzerine dökün ve kapağı kapalı şekilde çok kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Kekinizin altını kapatmadan önce pişip pişmediğini kürdan ya da bıçak yardımı ile kontrol edin.
  • Altını kapatıp bir süre dinlendirin. Dinlenmiş keki büyük bir tabağa ters çevirin, dilerseniz nar ve nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

6 Şubat 2021 Cumartesi

Islak Kek


Bir Dilim Asla Yetmez!

Bloga şu ana kadar ıslak kek tarifi eklememiş olmam ilginç değil mi? En son Yiğit'in final haftasında atıştırmalık bir şeyler istediğinde yapıp instagram hesabımda yazmıştım. Artık blogda da yerini alsın o zaman :)
  • Ölçü olarak cup kullandım, yaklaşık 200 ml civarı klasik su bardağı kullanabilirsiniz.
  • Un ve kakaoyu tepeleme koyun. 
  • Hamur normal kek karışımına göre daha akışkan olacak, un ilave etmeyin.
  • Kek kalıbı olarak büyük boy kare / dikdörtgen borcam kullanabilirsiniz.
  • En önemli nokta ise hem kek hem de sos sıcak olacak.

Kakaolu Islak Kek

Kek Hamuru:
4 yumurta
1 cup toz şeker
1/2 cup sıvıyağ
1 cup süt
5 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kakao
2 paket kabartma tozu

Sos:
1,5 cup üt
1/2 cup sıvıyağ
1 cup toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
  • Yumurta ve şekeri beyazlaşıp köpürene kadar çırpın. Diğer malzemeleri ekleyip yumurtanın kabarıklığını söndürmeden elde karıştırın. Yağlanmış tepsiye döküp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.
  • Kek pişerken sos malzemelerini karıştırıp pişirin. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirmeye devam edin, hafif kıvamlı olacak.
  • Keki fırından çıkarıp dilimleyin, üzerine sıcak sosu gezdirin.
Afiyet olsun.

31 Ocak 2021 Pazar

Kremalı Körili Brokoli Karnabahar


Bizim evin en sevilen sebzesinin brokoli olduğu arka arkaya gelen brokolili tariflerden de belli oluyordur. Brokoli ve karnabahar yemekleri her şekilde bizim evde seviliyor. Ailenin tüm çocukları brokolisever :) İpek'e de ne zaman yemekte ne istersin diye sorsak "brokoli" der.

Durum böyle olunca değişik tarifler de hep yapılıyor, deneniyor. Kremalı körili brokoli karnabahar yemeği de iş yerimden arkadaşım Figen'in bana verdiği bir tarifti ama sonuçta hala onun verdiği şekilde yapıyor muyum bilmiyorum. Yiğit için de kurtarıcı bir yemek oldu bu tarif, kendisi yemek yapacağı zaman ilk tercih ettiği tariflerden birisi. Bazen o değişik şekillerde de yapıyor ama onları hiç karıştırmıyorum şimdi. En temel, en lezzetli halinin tarifini veriyorum.

İçinde krema olan tarifleri genellikle garnitür olarak sunuyoruz. Bu tarifi yalnız başına sunabileceğiniz gibi, biz genelde öyle yapıyoruz, et yemeklerinin yanına garnitür olarak da yapabilirsiniz.

Tarifte köri miktarını 1 çay kaşığı olarak yazdım ama tadını seviyorsanız arttırabilirsiniz, çok yakışıyor. Tarife eklememekle birlikte Yiğit acı sevdiği için pul biber de ekliyorum.



Kremalı Körili Brokoli Karnabahar

500 g brokoli
500 g karnabahar
1 kutu konserve mısır (200-250 g)
1 paket krema (200 ml)
1 çay kaşığı köri
tuz, karabiber
  • Karnabahar ve brokoliyi çiçeklerine ayırıp buharda çok yumuşatmadan pişirin. Sebzeler krema ile de pişeceği için dağılmamalı.
  • Derin yapışmaz bir tencereye krema ve baharatları alıp ısıtın.
  • Isınan kremaya sebzeleri ve konserve mısırı ekleyip, karıştırın.
  • Sıcak / ılık servis yapın.
Afiyet olsun.

20 Aralık 2020 Pazar

Ciğer Tava


Ciğer Tava beni çocukluğuma götürüyor. Babam çok güzel yapar, onun saçta soğanları kavurmasını, benim pişen soğan ve kızarmış patateslerden aşırmamı hala hatırlıyorum. Zaten ciğerle, etle işim olmazdı, soğan ve patates kızartmasına ise bayılırdım. Bu yaşımda bile hala tercihim böyledir.

Ciğer tavayı sık olmamakla birlikte hala yapıyorum. Eskiden saç tavada yapardım şimdi granit tava kullanıyorum.

Baharatları ve miktarlarını damak zevkinize ve diyetinize göre ayarlayabilirsiniz.

Pişen ciğer, soğan ve patatesleri harmanlayıp servis yapabilirsiniz. Ben yan yana servis yapmayı tercih ediyorum.

Actifry ile yaptığım Arnavut Ciğeri tarifi ise BURADA

Ciğer Tava

500 gram dana ciğer
3 adet kuru soğan
3 adet patates
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik, zerdeçal
1/2 çay bardağı zeytinyağ

  • Patatesleri soyup küp küp doğrayın. 1-2 saat tuzlu suda bekletip süzüp iyice kurulayıp kızartın.
  • Ciğeri küp küp doğrayın.
  • Soğanları piyazlık doğrayın.
  • Tavaya yağı ve soğanları alıp soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
  • Pişmiş soğanları yağı süzerek derin bir tabağa alın.
  • Tavada kalan yağa ciğerleri ekleyip orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Ciğer önce sulanacak sonra suyunu çekip yağı kalacak. Bu aşamada baharatları ekleyip karıştırın.
  • Pişen ciğerleri soğanlar ile iyice karıştırıp servis tabağına alın. Yanına kızarmış patatesleri ekleyin. Üzerine kıyılmış maydanoz gezdirin.
Afiyet olsun.

15 Aralık 2020 Salı

Çoban Turtası


Bizim evde fırın yemekleri çok seviliyor. Özellikle kış aylarında her çeşit sebzeyi baharatla çeşnilendirip fırınlamak pratik ve lezzetli oluyor.

Fırın yemeklerinden en sık yaptığım ise bu aralar Çoban Turtası ve Lazanya :)

Her ne kadar sebze ağırlıklı beslensek de zaman zaman et, tavuk ve balık yemekleri yapıyorum. Ne zaman ve ne sıklıkla et ve et ürünlerini kullanacağım Yiğit'in ders, spor temposuna ve Onun isteğine göre şekilleniyor.

Pandemi nedeniyle beslenme dengesine ve içeriğine daha fazla özen göstersem de evden eğitimine devam eden genç adamın isteklerini yerini getiriyorum elbette. Bu zamanları da böyle atlatalım, önümüzdeki yıllarda bu günleri andığımızda "ne yemiştik ama" diyebiliriz.

Bugün Çoban Turtasının yanında Marine Kırmızı Soğan ve Narlı Pancar Salatası vardı.




Çoban Turtası (4-6 kişilik)

Kıymalı Harç:
300 g dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet havuç (haşlanmış)
1 su bardağı bezelye (haşlanmış / konserve)
1 kutu konserve mısır (200-300 g)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı domates püresi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, Karabiber, Pul biber, Kekik, Zerdeçal

Patates Püresi:
4 adet patates
2 yemek kaşığı tereyağı
2 çay bardağı süt
Tuz, Karabiber

Üzerine:
Kaşar peyniri rendesi
  • Patates ve havucu bir tencereye alıp iyice yumuşayana kadar haşlayın.
  • Patatesleri soyup sıcakken tereyağı, tuz, karabiber ve sütü ekleyip ezerek pürüzsüz hale getirip kısık ateşte hafif pişirin.
  • Yapışmaz bir tencereye kıyma ve zeytinyağını alıp hafif kavurun, yemeklik doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
  • Kıyma kavrulduktan sonra domates püresi, salça, tuz ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurun.
  • Haşlanmış havucu küp küp doğrayın. Bezelye konserve değilse haşlayıp süzün.
  • Kavrulmuş kıymaya havuç, bezelye ve mısırı ekleyip karıştırın.
  • Orta boy fırın kabına kıymalı harcı koyun, üzerini düzeltin.

  • Kıymalı harcın üzerine patates püresini yayın ya da krema sıkma torbası ile şekillendirerek sıkın.
  • En üste ise kaşar rendesi serpip 180 dereceye ısıtılmış fırında kaşar peynirler kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

29 Kasım 2020 Pazar

Fırında Yunan Patatesi


Özellikle balık yemeklerinin yanına patates salatası, piyaz tercih ediyoruz. Bu fırın patates de balık kızartmasının yanına çok yakışıyor. Balığı fırında yapıyorsanız aynı anda da pişebilirsiniz.

Adı neden Yunan Patatesi derseniz, Yiğit'in abone olduğu dergilerden birisinde gördüğümüz ve yaptığımız bir tarif. Tarif çok kolay, pratik ama bir o kadar da lezzetli. Baskın olan limon tadını balığa yakıştırıyorum.

Fırında Yunan Patatesi

4-5 adet patates
1/2 cup su
1/2 cup zeytinyağı
1/2 cup taze limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik


  • Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın.
  • Su, zeytinyağı ve limon suyunu derin bir kap içinde karıştırın. Patatesleri içine alın. Patateslerin üzeri tamamen karışım ile kaplanmalı. 10 dakika bekletin.
  • Patatesleri süzerek çıkarın bir fırın kabına alın. Üzerine kekik serpin.
  • Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar fırınlayın.
Afiyet olsun.

22 Kasım 2020 Pazar

Brokoli Köftesi


Kış aylarının vazgeçilmez sebzeleri brokoli ve karnabahar bizim için. O yüzden değişik tarifler denemeyi seviyoruz. Sebze ve bakliyat köftelerini zaten sık yapıyorum. Brokoli köftesi de bunlardan birisi. Sebze Yemekleri etiketinde brokoli ve karnabaharlı tarifleri bulabilirsiniz.

Brokoli Köftesi

500 gr brokoli
2-3 havuç
1 yumurta
4-5 yemek kaşığı un
1 çay bardağı kaşar rendesi
Tuz, karabiber, pul biber
Kızartmak için zeytinyağı

  • Brokoliyi ve havuçları buharda hafif diri kalacak şekilde haşlayın. 
  • Haşlanmış sebzeleri çatalla ezin.
  • Un, kaşar, yumurta ve baharatları ekleyip karıştırıp şekil verin.
  • Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp servis yapın.
Afiyet olsun.

15 Kasım 2020 Pazar

Şebit / Kayseri Yağlaması


Dünya mutfağını sevdiğimiz kadar güzel ülkemizin mutfağına da çok seviyoruz. Kayseri mutfağı yemeklerinden mantıyı tercih etsek de Kayseri yağlaması / şebit de sevdiklerimizden biri.

Şebit'i ilk kez iş arkadaşım Emine Hanım sayesinde yemiştim ve o günden sonra da defalarca yaptım. 

Normalde yufkaları kendim yapıyorum hatta fazla yapıp temiz bir beze sarıp torba içinde saklıyorum. Böylece daha sonra sadece harç hazırlayıp şebiti yapmak pratik oluyor.

Harç ve yufka sıralamasını 5-6 kat olarak yapmak yeterli geliyor bize. Kişi sayısına göre arttırabilirsiniz ya da azaltabilirsiniz.

Görsellerde 3 kat olarak yaptığım şebiti paylaştım çünkü 2 kişilik minik ailemize yeterli oluyor.

Yufka yapamam ama hemen şebit yapmalıyım diyorsanız pratik olarak hazır lavaş kullanarak da yapabilirsiniz ancak hazır lavaşlar kendi yaptığımız yufkadan daha kalın oluyor.

Hamuru ekmek makinanız varsa hamur mayalama programında kolaylıkla yapabilirsiniz. Bu zamana kadar ben hep öyle yapıyordum ama makinam bozuldu :( Şimdi kendim yoğurarak yapıyorum.

Kayseri Yağlaması / Şebit

Yufka malzemeleri:
1/2 kg un
1 paket yaş maya ya da instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı su (ılık)

Harç malzemeleri:
400-500 g kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
3 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı su

Sarımsaklı yoğurt malzemeleri:
1 su barsağı yoğurt (çırpılmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1/2 çay kaşığı tuz


Hamur yapılışı
  • Derin bir kabın içine unu alın, ortasını havuz gibi açarak maya, tuz, şeker ilave edin. Suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur yumuşak kıvamlı olacak.
  • Hamuru unlanmış bir kap içine alıp üzerini örterek iki katına çıkana kadar mayalandırın.
  • Mayalanan hamurdan bezeler yapın. Tekrar üzerini kapatarak 10 dakika daha mayalandırın.
  • Oklava yardımıyla bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın.
  • Yapışmaz bir tavada (yağlanmamış) her iki tarafını pişirin.
  • Pişen yufkaları temiz bir örtü içinde saklayabilirsiniz.
Kıymalı harç yapılışı
  • Soğanları yemeklik doğrayın. Biberleri ikiye bölüp ince doğrayın.
  • Tavaya yağı ve kıymayı alıp kavurun.
  • Soğanları ve biberleri ilave edip kavurun.
  • Rendelenmiş domates ve salçayı ilave edip pişirin.
  • Su ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
  • Servis tabağına yufka koyup üzerine harç yayın.
  • Bu şekilde tüm malzemeyi sırayla bitirin.
  • En üstte kalan kıymanın üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.

8 Kasım 2020 Pazar

Pesto Sos


Ev Yapımı, Misss Gibi

Farklı makarna tarifleri ve sos çeşitleri evimizde çok seviliyor ve sık sık yapılıyor. Bugüne kadar defalarca çeşitli markaların pesto sosunu kullanmama rağmen kendim yapmaya cesaret etmemiştim. Hep istediğim kıvam ve lezzette olmazsa diye çekinmiştim.

Evin aşçı yamağı bu pandemi döneminde şefliğini ispat edince pesto sosu yapmak şart oldu. İyi ki yapmışız diyorum bir daha hazır pesto sos yememeye karar verdik. Sür ekmeğin üzerine ye öyle lezzetli oldu. Yapımı da oldukça pratik.

Pesto sosu kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz ya da daha uzun süre sonra kullanmak isterseniz derin dondurucuya da koyabilirsiniz. 

Tarifte çam fıstığı ya da ceviz kullanabilirsiniz. Tercihimiz çam fıstığından yana oldu.

Ölçü olarak verilen su bardağı yaklaşık 230 ml

Fesleğenlerin sadece yaprakları kullanılıyor. Yıkayıp iyice kurutmak gerekiyor.



2 su bardağı fesleğen (yıkanmış, kurutulmuş yaprak olarak)
1 su bardağı parmesan peyniri
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 diş sarımsak
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1 tutam tuz



  • Fesleğen, çam fıstığı ve sarımsakları mutfak robotu içine alıp iyice kıyılana kadar çekin.
  • Zeytinyağını azar azar ekleyerek robot içinde karıştırın.
  • Peynir ve tuzu ekleyip mutfak robotunda homojen bir püre haline gelene kadar karıştırın.


Pesto sos hazırlaması bu kadar kolay. Bu ölçüler ile yaklaşık 250 ml sos çıkıyor. Bundan sonrası nasıl bir tarifte kullanacağınız size kalmış. Biz ilk denememizi en basit şekilde makarna ile buluşturduk.


Haşlayıp süzdüğünüz makarnayı sıcakken tencere içinde pesto sos ile karıştırın. İlave yağ eklemenize gerek yok. Hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

1 Kasım 2020 Pazar

Fırında Pastırmalı Karnabahar



Kış sebzeleri mutfakta yerini almaya başladıysa bir karnabaharlı tarif vermenin vakti gelmiştir. Bu tarif karnabahar pizzasını andırsa da onun karıştırılmış hali. Karnabahar pizzası da gelecek tariflerden birisi olsun :)

2018 yılında instagram hesabımda bu tarifi paylaşıp yakında bloga ölçüleri ile yazarım demişim. O günden bu yana arşivde yazılmayı bekliyordu. Genellikle böyle iddialı yazdığım tarifleri bloga eklemeyi unutuyorum. 

Bu tarifi sıklıkla evdeki malzemeye göre göz kararı yapıyorum. Aşağıya ölçülerini yazıyorum. Karışım kıvamı tepsiye yayılacak yumuşaklıkla olmalı.

Fırından çıktıktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz, tek kişilik fırın kaplarında yapmak daha iyi olabilir.

Fırında Pastırmalı Karnabahar

1 adet küçük karnabahar
1 adet kuru soğan
5-6 dilim pastırma
Yarım çay bardağı dilim zeytin
Yarım çay bardağı kuru domates
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, beyaz peynir
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
  • Karnabaharı haşlayıp ezin. 
  • Soğanı yemeklik doğrayın.
  • Pastırmayı ve kuru domatesi küp küp doğrayın.
  • Tüm malzemeyi karıştırıp yağlanmış fırın kabına yayın.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.