Glutensiz Mercimek Keki

 

Bir süredir glutensiz beslenmeye gayret ediyorum. Böyle olunca da blogda glutensiz tarifler daha sık yer alıyor. Glutenli gıdaları kesmeden önce de bazı tarifleri yapıyordum ama bu keki hiç denememiştim. Bu kek benim için ekmek yerine geçiyor. İstenirse peynir eklemeden de yapılabilir.

Şu an 21 günlük arınmadayım. Normal koşullarda aynı anda kesemeyeceğim gıdaları bu arınmada tüketmiyorum. Eğer bir rahatsızlığınız varsa bu tür ani beslenme değişikliklerini doktor kontrolünde olmadan yapmamak lazım. Bu arınmada gluten, hayvansal ürünler (süt ürünleri dahil), rafine şeker, kafein ve alkol yok. Bunun yanı sıra zaten hayatımın bir parçası haline gelen aralıklı oruç (intermittent fasting) devam ediyor.

Bu tarif arınmaya uygun değil. Yumurta, peynir ve yoğurt içeriyor. Onun dışında ise severek yaptığım tariflerden birisi oldu.

Bu tarifi keşfetmekte geç kalmışım, sanal alemde yapmayan kalmamış :) Ben de instagramda bir çok sayfada görünce keşfettim, hiç değiştirmeden uyguladım.

Ölçü çok bereketli. Ben iki tür kalıp kullanıyorum. Bir kısmını dondurduğum için kolayıma geliyor. Büyük bir tepside de yapılabilir.

Mercimek Keki

2 su bardağı kırmızı mercimek

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı lor peyniri

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı çörek otu

Üzerine 

Susam

• Kırmızı mercimeği yıkayıp derin bir kasede bol su ile bir gece bekletin.
• Mercimeğin suyunu süzüp mutfak robotunda kıvamlı bir karışım haline gelene kadar çekin. Bu karışımı hamuru hazırlayacağınız derin bir kaba aktarın.
• Karışıma yoğurt, yumurta, zeytin yağı, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karıştırın.
• En son lor peyniri ve çörek otunu ekleyip bir kaşık ile karıştırın.
• Hamuru yağlanmış kalıplara ya da kağıt serilmiş tepsiye aktarın.
• Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında bir bıçak/ kürdan yardımı ile pişip pişmediğini kontrol ederek üzeri kızarana kadar pişirin. 
• Ilınınca kalıplardan çıkarıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Mandalinalı Alt Üst Kek

Geçtiğimiz haftalarda İnstagram hikayelerde paylaştığım mandalinalı alt üst kek tarifini bloga ekleme vakti gelip geçmiş bile. Mandalina bulurken yapalım yeniden.

Uzun zamandır bu tarifin fırında pişirilen versiyonunu ananas, elma ve muz ile pişirdim, hatta vegan versiyonunu da daha önce instagramda paylaşmıştım.  Geçen sene yemek.com youtube kanalında bu tarifi görünce yapmaya niyetlenmiştim ama fırsatım olmadı.

Tarifin en güzel yanı ise ocakta pişmesi 🤩 Sonuç çok lezzetli, yumuşacık, nemli bir kek. Meyveli tarifleri sevenlere tavsiye ederim 🤗

🍊Tarifte yağ ve şeker oranını kendime göre azalttım.

🍊Evde olmadığı için toz fındık kullanmadım, unu 2 çay bardağı kullandım.

🍊Mandalinaları bütün halinde ortadan ikiye kesip, kesik yüzleri tavaya değecek şekilde yerleştirin.

🍊Elektrikli ocağın “5” kademesinde 25-30 dakikada ben başka işlerle uğraşırken pişti.

Mandalinalı ters yüz kek

Malzemeler

Tabanı için:

2 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı toz şeker

6 adet mandalina

Keki için:

2 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1/4 çay bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı

3/4 çay bardağı süt

1 çay bardağı toz fındık

1,5 çay bardağı un

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

• Yapışmaz tavanın tabanına dört yemek kaşığı şekeri koyun ve karamel rengi alana kadar bekleyin. Sonrasında erimiş iki yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve üzerine yarıya bölünmüş mandalinaları dizin.
• Karıştırma kabında yumurta ve şekeri köpürtün sırası ile tereyağı, sıvı yağ ve sütü ekleyin. Sonrasında kuruları ekleyebilirsiniz. Un, toz fındık, kabartma tozu ve vanilini spatula yardımı ile karışıma yedirin.
• Kek karışımını mandalinaların üzerine dökün ve kapağı kapalı şekilde çok kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Kekinizin altını kapatmadan önce pişip pişmediğini kürdan ya da bıçak yardımı ile kontrol edin.
• Altını kapatıp bir süre dinlendirin. Dinlenmiş keki büyük bir tabağa ters çevirin, dilerseniz nar ve nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Islak Kek

Bir Dilim Asla Yetmez!

Bloga şu ana kadar ıslak kek tarifi eklememiş olmam ilginç değil mi? En son Yiğit'in final haftasında atıştırmalık bir şeyler istediğinde yapıp instagram hesabımda yazmıştım. Artık blogda da yerini alsın o zaman :)

• Ölçü olarak cup kullandım, yaklaşık 200 ml civarı klasik su bardağı kullanabilirsiniz.
• Un ve kakaoyu tepeleme koyun. 
• Hamur normal kek karışımına göre daha akışkan olacak, un ilave etmeyin.
• Kek kalıbı olarak büyük boy kare / dikdörtgen borcam kullanabilirsiniz.
• En önemli nokta ise hem kek hem de sos sıcak olacak.

Kakaolu Islak Kek

Kek Hamuru:

4 yumurta

1 cup toz şeker

1/2 cup sıvıyağ

1 cup süt

5 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı kakao

2 paket kabartma tozu

Sos:

1,5 cup üt

1/2 cup sıvıyağ

1 cup toz şeker

3 yemek kaşığı kakao

• Yumurta ve şekeri beyazlaşıp köpürene kadar çırpın. Diğer malzemeleri ekleyip yumurtanın kabarıklığını söndürmeden elde karıştırın. Yağlanmış tepsiye döküp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.
• Kek pişerken sos malzemelerini karıştırıp pişirin. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirmeye devam edin, hafif kıvamlı olacak.
• Keki fırından çıkarıp dilimleyin, üzerine sıcak sosu gezdirin.

Afiyet olsun.

Zerdeçallı Kek

 

Ne kadar zamandır kek yapmıyorum, tarif yazmıyorum hatırlayamadım. Zerdeçallı kek ise bir anlık "kek krizi" sonucu yaptığım bir tarif. Temel kek tarifine zerdeçal ilavesi ile hazırladım. Çok fazla malzeme gerekmeyen pratik bir tarif oldu. 

Kek tariflerimde genellikle yağ miktarını azaltıyorum. Bunu yaparken de sıvı dengesini bozmamak için su ilave ediyorum. İsterseniz sadece 1 su bardağı zeytinyağı da kullanabilirsiniz.

Zerdeçallı Kek

2 yumurta

Yarım su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı zeytinyağı / sıvı yağ

Yarım su bardağı su

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

1 çorba kaşığı zerdeçal

• Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın. Yumurta beyazlarını toz şeker ile kar gibi beyaz olana kadar çırpın.
• Yumurta sarılarını, süt, sıvı yağ, suyu sırayla ilave edip çırpın.
• Un, vanilin, zerdeçal ve kabartma tozunu birlikte eleyip karışıma ekleyip, çırpın.
• Kek karışımını yağlanmış kek kalıbına dökün.
• Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Patates Keki

 

Corona Günleri

Alışkanlıklar ve sosyal yaşamımızın değiştiği şu günlerde daha önce mecbur hissettiğimiz kimi konular daha fazla gündemimizde yer alıyor. Evde kalabilen şanslı gruptan değilim, çalışmaya devam ediyorum. İş dışında sürekli evde olduğum için mutfakta geçirdiğim süre arttı. Bir de sokağa çıkamayan bir ergen var evde.

Genellikle sebze ağırlıklı besleniyoruz ama ara sıra kaçamak yapıyoruz biz de. Şu günleri sağlıkla atlatalım da alınan kiloları veririz nasılsa :) 

Artık öğle yemekleri için dışarı çıkmıyoruz, yemekhaneye gitmiyoruz, o yüzden sefer tası hareketi başladı. Her gün işe salata, çorba, önceki günden kalan yemek ya da pratik kek / çörek /ekmek götürmek gerekiyor. 

Bu fırsatla aylardır yenilenmeyen bloga, evde olduğum sürelerde yeni tarifler girmeye niyet ettim. Bakalım nasıl olacak. Bu arada ararsanız ANNE KEDİ Facebook sayfası ve instagram hesabımı kapattım, belki doğru bir zaman değil ama sosyal medyada daha az zaman harcama kararım var.

Bu niyetle paylaştığım tarif iş yerinden arkadaşım Nigar'ın tarifi. Ben daha önce tatlı patates ile farklı bir versiyonunu yapmıştım, o tarif burada. Nigar bu tarifi çok güzel yapıyor, ben sanki onun kadar lezzetli yapamıyorum ;)

* Hafta sonu kahvaltısına pratik oluyor, evde kalanlar hafta içi de yapabilir tabii ki.

* 1 çay bardağı = 1/2 cup

* Nigar küçük kare borcamda yapıyor ben küçük yuvarlak borcamda :)

Patatesli Kek

3 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı peynir (evde ne varsa)

2 küçük patates (rendelenmiş)

1-2 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)

2-3 dal taze soğan (kıyılmış)

1 çay kaşığı kırmızı biber

1/2 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı çörek otu

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

• Yumurtayı iyice çırpın. Üzerine  yoğurt ve sıvı yağı katıp çırpmaya devam edin.
• Yeşil soğan, maydanoz, peynir ve patatesleri karışıma ekleyip çırpın.
• 2 çay bardağı unu ekleyip  karıştırın. Kabartma tozu, tuz, kırmızı biber, karabiber ve çörek otunu ilave ettikten sonra karıştırıp küçük kare borcama karışımı dökün, önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Glutensiz Karaorman Keki

Ara sıra glutensiz tatlılar yapıyorum ama bu sefer ilk kez hazır glutensiz un kullandım. Unun markası enerBio ve Rossmann'dan aldım. Rossmann'a sıklıkla doğal, temiz içerikli deterjan ve kozmetik alışverişi için gidiyorum. Gıda ürünlerinde de organik, glutensiz ürünleri bulabiliyorum.

Bizim gluten alerjimiz yok ama ara sıra glutensiz tarifleri yapıyorum. Sonuçta glutenin zararları biliniyor artık.

Karaorman kekinin beyaz unla yapılmış tarifini de ANNE KEDİ'de bulabilirsiniz.

* Tarifte "cup" ölçüsü kullandım. 210-220 ml civarı orta boy su bardağı kullanabilirsiniz.

Glutensiz Karaorman Keki

3 yumurta

1 cup şeker

1 cup süt

1/2 cup kakao

1 cup su

500 gram glutensiz un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1/2 cup damla çikolata

1 cup vişne

• Yumurta ve şekeri çırpın. Süt ve kakaoyu ekleyip çırpın. Suyu ekleyip çırpın. 
• Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpın.
• Damla çikolatayı ekleyip çırpın. Kek karışımını yuvarlak veya büyük kare borcam tepsiye dökün.
• Kekin üzerine ayıklanmış vişneyi dizin.
• 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Glutensiz Kakaolu Muffin

Yeni beslenme düzeninde ara sıra glutensiz tarifler de yapıyorum. Bunların içinde en sık yaptığım kinoa unlu çikolatalı muffin. Tarifi instagram hesabımda paylaşmıştım, çok ilgi gördü, unutmadan ANNE KEDİ'de yerini alsın.

• Glutensiz tariflerde kinoa unu kullanmayı tercih ediyorum. Kinoa ununda acı bir tat olabiliyor, o yüzden üretim tarihi yeni olan Dimyat marka unları tercih ediyorum.
• Evde armut olduğu için armutlu yaptım ama vişne en çok yakışan meyve.
• Kabartma tozu ve vanilya kullanmadım, eklenebilir.
• Vişneli ve damla çikolatalı yaparsanız karaorman keki oluyor :) Onu tepside yapıyorum, paylaşırım.
• Süt yerine su, yumurta yerine farklı bir bağlayıcı tercih ederseniz vegan bir tarif de oluyor :)

Glutensiz Kakaolu Muffin

1 cup kinoa unu
1/4 cup toz şeker
1/4 cup kakao
1/3 cup zeytinyağ
1/3 cup süt ya da su
1 yumurta
1 adet olgun muz
1 adet armut / elma / şeftali vb meyve

• Muzu ezin, meyveyi küp küp doğrayın.
• Muza yumurta ve yağı ekleyip çırpın. Süt, şeker, kakao ve unu ekleyip çırpın.
• En son doğranmış meyveleri ekleyip karıştırın.
• Muffin kağıtlarında / kalıbında 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Kabaklı Muffin

Yiğit, 22 Ağustos'dan bu yana okula gidiyor. Bu süreçte yarım gün gitse de biz okul havasına girmiş olduk. Yarın itibariyle de okulu tam gün olarak başlıyor. Okul olduğu zaman benim mutfak mesaim iki katına çıkıyor. Yaz ve tatil aylarının rehaveti mecburen bitiyor, daha düzenli bir yaşama geçiliyor.

Kabaklı muffinleri hafta içi kahvaltısı için hazırladım. Biraz kabak mücveri birazda fırında peynirli pırasanın karışımı oldu. Aslında evde ne var yok kattım, pişirdim. Sanırım bu tür karıştır-pişir tarifleri bu kış çok yapıcam :)

Kabaklı Muffin (12 adet)

2 kabak

2 yumurta

4-5 yemek kaşığı kaşar rendesi

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

4-5 dal taze nane

3-4 dal taze soğan

1/2 çay bardağı ince bulgur

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Karabiber, pul biber, tuz

• Kabakları tel süzgece rendeleyin, suyunun iyice süzülmesini bekleyin hatta gerekliyse biraz sıkın.
• Bulguru kaynar su ile ıslatıp şişmesini bekleyin. (Yaklaşık 1 çay bardağı kaynamış su yeterli olur)
• Yumurtaları, ince kıyılmış yeşillikleri, kaşar rendesini, un, kabartma tozu, şişmiş (ve soğumuş) bulgur ve baharatları kabak rendesine ekleyip kek kıvamında olacak şekilde karıştırın. (Kıvamı için gerekliyse biraz daha un ilave edebilirsiniz.)
• Karışımı muffin kalıplarına paylaştırın. 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Elmalı Muffin

Elmalı Topkek

Dün Yiğit'e okul dönüş yemesi için bir şeyler (elbette tatlı :)) yapmam gerekliydi. Ne yapayım ne yapayım derken sonunda hem pratik hem de evde bulunan malzemelerle hazırlanan elmalı muffin yapmaya karar verdim.

• Toz şeker yerine hurma suyu kullandım, 1/2 çay bardağı yeterli oldu.
• Kullandığım un organik tam ve beyaz un karışımı, o yüzden aşağıdaki ölçüden 2 kaşık eksik koydum.
• Muffinleri pişirirken 2 farklı kalıp kullandım. İkea'dan aldığım muffin tepsisinin gözleri dar ve derin, bu yüzden kekler uzunca oluyor. Yarısını da klasik silikon kalıplarda yaptım, daha basık ve tombik oldular.

3  yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
1 adet elma rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine ince elma dilimleri, pudra şekeri
 

• Yumurtaları çırpma kabına alıp çırpın.
• Şekeri ekleyip boza kıvamı alana dek çırpmaya devam edin.
• Süt ve zeytinyağını ekleyip çırpın.
• Un, vanilya, tarçın ve kabartma tozunu eleyip ekleyin, çırpın.
• Rendelenmiş elmayı ekleyip kaşık ile karıştırın.
• Hamuru kalıplara paylaştırın.Üzerlerine  çok  ince dilimlenmiş elma dilimleri sıralayın.
• 170 dereceye ısıtılmış fırında  pişirin.
• Servis yaparken çok az pudra şekeri serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tatlı Patates Keki

Bu hafta sonu nasıl geçti anlayamadım. Biriken işler, okulun açılacak olması, nöbetçi olmam derken zaman çok çabuk geçti. Hiç olmazsa yeni bir tarif paylaşayım da içim rahat etsin.

Tatlı patatesi Tazedirekt'ten aldım ama büyük marketlerde bulabilirsiniz. Yiğit ile çiğ halinin tadını bile beğendik. Pişince tadı biraz bal kabağını andırıyor. İlk denememde patatesleri küp küp doğrayıp, baharatlarla çeşnilendirip fırınladım. Yiğit köfte ile yedi ben de haşlanmış cibes ve brokoli ile tükettim.

İkinci denemeyi annem yaptı ve süper bir kek çıktı ortaya. Kek demek yeterli değil ekmek, çörek ne derseniz artık. Ben kahvaltıda yemeyi tercih ettim ama her şekilde olur, misafire çayın yanına tuzlu olarak yapabilirsiniz.

Tatlı Patates Keki

1 kg tatlı patates

1 kuru soğan

3 diş sarımsak

1 demet dereotu

1 demet maydanoz

1 kahve fincanı zeytinyağı

2 yumurta,1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı peynir rendesi

1 çay kaşığı kekik, nane, pul biber, karabiber, tuz

• Tatlı patatesi haşlayıp rendeleyin.
• Kuru soğan ve sarımsağı incecik kıyın.
• Dereotu ve maydanozu incecik kıyın.
• Tüm malzemeyi karıştırın.
• Yağlı kağıt serilmiş 26 cm çapında tepsiye hamuru yayın.
• 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Limonlu Kek

Eskiden :) yani oğlum büyüyüp delikanlı olmadan önce çok fazla kek, tatlı yapardım. Son zamanlardaki tariflerimden  anlaşıldığı gibi mutfakta pasta, kek, tatlı için çok zaman harcamıyorum. Yiğit eskisi kadar pasta vb. istemiyor. Ben de sağlıklı beslensin, dengeli beslensin diye farklı atıştırmalıklar yapıyorum.

Yiğit limonlu, portakallı tatlıları sever. Ben de kek yapacağım zaman limon ya da portakallı olanları tercih ederim. Haşhaşlı kek, haşhaşlı muffin, mandalinalı muffin, portakallı havuçlu kek, limonlu hindistancevizli muffin en çok sevdikleri, benim de en sık yaptıklarım. Bu limonlu kek tarifi kardeşim Çiğdem'in tarifi, ben onun kadar kabartamıyorum ama lezzetli oluyor. Mis gibi limon aroması çok yakışıyor. 

Limonlu Kek

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi

• Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın. Yumurta beyazlarını toz şeker ile kar gibi beyaz olana kadar çırpın.
• Yumurta sarılarını, süt, sıvı yağ, limon suyu ve kabuğunu sırayla ilave edip çırpın.
• Un ve kabartma tozunu birlikte eleyip karışıma ekleyip, çırpın.
• Kek yağlanmış kek kalıbına dökün.
• Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Sihirli Kek / Magic Custard Cake

Sihirli kek, ilk fotoğrafını gördüğüm andan itibaren yapmak için kıvranıp durduğum bir tarifti. Bu kek tarifini bir çok blogda bulabilirsiniz, oldukça popüler. Ben severek takip ettiğim White On Rice Couple blogunda görüp denedim. Ölçülere birebir uydum, değişiklik yapmadım.

Keki şu ana kadar vanilyalı yaptım sadece ama çikolatalısını da mutlaka deneyeceğim. Kekin özelliği oldukça sıvı olan karışım piştikten sonra 3 tabakaya ayrılıyor. Alt tabaka sert muhallebi kıvamında, orta köpüksü, en üst tabaka ise incecik pandispanya kıvamında oluyor.

• Özellikle kek kısmı çok hassas oluyor, keki dilimlerken keskin bir bıçak kullanın. Ben ilk denememde bıçak yüzünden pütürlü kesmiştim.

• Ölçüler hem cup hem gram olarak verilmiş, ben terazi ile tarttım ama mutfak teraziniz yoksa cup ölçüsü de yardımcı olur. (1 cup = 240 ml)

• Kullandığım tepsi 25*25 ölçülerinde borcam ama 20*20 kullanılırsa daha kalın olur.

• Kekin üzeri süre dolmadan kızarırsa üzerine ayrı bir tepsi koyuyorum, yaklaşık 45 dakika pişirmek yeterli oluyor.

Sihirli Kek

113 gram tereyağ

480 ml süt (2 cup)

4 yumurta

4 damla sirke

150 gram pudra şekeri (1 + 1/4 cup)

1 yemek kaşığı su (15 ml)

115 gram un (1 cup)

1 çay kaşığı vanilya özütü (5 ml) ya da 1 paket vanilin

• Kare bir tepsiyi (20*20 ya da 25*25) tereyağ ile yağlayın.
• Fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtın.
• Tereyağını eritin, soğuması için bekleyin. Sütü de ısıtın, ılık olsun.
• Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın.
• Karıştırma kabında yumurta akları ve sirkeyi çırpın. Oluşan köpük kaptan dökülmeyecek kadar sert olmalı.
• Yumurta sarılarını ayrı bir kapta şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Su ve tereyağını ekleyip 2 dakika daha çırpın.
• Unu ekleyip karıştırın. En son sütü ve vanilya özütünü ekleyip çırpın.
• Yumurta beyazlarını 3 parça halinde karışıma karıştırarak yedirin. Ben bu aşamada mikser kullanmıyorum, elde çırpıcı ile hafif karıştırıyorum.
• Hamuru tepsiye boşaltın, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 45-60 dakika pişirin.
• Kek tamamen soğuduktan sonra dilimleyin, üzerine pudra şekeri serperek meyve ile ikram edin.

Afiyet olsun.

Kakaolu Pudingli Kek

Okullar açılınca Yiğit eve geldiğinde yemek saatine kadar bir şeyler yemek istiyor, bu yüzden evde sürekli kek, pasta vs. oluyor. Bazen bu duruma kızıp sadece meyve ve kuru meyveye izin veriyorum. Sonra yine bir kek, pasta dönemine giriyorum, bu böyle devam ediyor.

Aslında benim için bu durum yeni tarifleri denemek için de bir fırsat oluyor. Kakaolu pudingli keki de böyle bir dönemde yapmıştım; yumuşak, hafif dokulu bir kek oldu. Kare ya da dikdörtgen kalıpta pişirip dilimlenebilir ama kolayıma geldiği için klasik kek kalıbımda pişirdim.

Kakaolu Pudingli Kek

3 yumurta (oda ısısında)

1 su bardağı  toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı zeytinyağı

2 su bardağı un

1 paket kakaolu puding

1 paket kabartma tozu

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
• Sütü ekleyip çırpın. Zeytinyağını ekleyip biraz daha çırpın.
• Ayrı bir kaba un, kabartma tozu ve pudingi birlikte eleyin.
• Unlu karışımı sıvı karışıma ekleyin ve çırpın.
• Karışımı kek kalıbına dökün, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Ananaslı Alt Üst Keki

Meşhur Upside-Down Cake !

Yemek kitaplarımın arasında duran İş Bankası Yayınları'nın "Dünyanın En Güzel Tatlıları" kitabını ara sıra karıştırıyorum, fotoğraflara bakmak tarifleri denemekten daha çok keyif veriyor açıkçası.

Bu sefer sadece bakmayayım, bir de deneyeyim dedim. Önceden de bu kitaptan denemelerim olmuştu, hepsi de birbirinden lezzetli tarifler ortaya çıkmıştı. 

Tercihimi ananaslı alt üst kekten yana kullandım. Yiğit'in ananasa bayılıyor olması ve malzemelerin evde olması da tercihimde etkili oldu.

• Yine ufak tefek değişiklikler yaptım, tamamen tarife sadık kalmadım. 24 cm.lik kelepçeli kalıp kullandım, 5 dilim ananas yeterli oldu. Kullandığım bardak her zamanki gibi normal su bardağı, yaklaşık 200 ml hacimli. 
• Kelepçeli kalıbı fırın kağıdı ile kapladım. Keki ters çevirip çıkarırken sorun yaşamak istemedim.
• Keki fırından çıkarttıktan sonra bekleme süresini uzatmayın, karamelize kısım sertleşip kağıda/kalıba yapışmış kalabilir.

Ananaslı Alt Üst Kek

5 dilim ananas

Karamelli Taban için:

1 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tereyağ

Kek için:

3 yumurta

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tutam tuz

• Önce sos tenceresine şekeri alın, kısık ateşte ara sıra karıştırarak karamelleşmesini bekleyin. Şekerin rengi kahverengine dönmeye başlayınca tereyağını ekleyip karıştırın.
• Karamelize şekeri kalıbın altına döküp yayın, üzerine ananas dilimlerini yerleştirin.
• Kek için un, kabartma tozu, vanilin karıştırın.
• Yumurtaların sarısı ile beyazını ayırın. 
• Karıştırma kabında önce yumurta beyazını köpük gibi olana dek çırpın. Sırasıyla yumurta sarısını, şeker, süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
• Un karışımını 3 parti halinde sıvı karışıma ekleyip çırpın.
• Kek hamurunu ananasların üzerine dökün. 170 dereceye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
• Pişen keki 10 dakika oda ısısında soğutup servis tabağına ters çevirip çıkarın.

Afiyet olsun.

Bademli Portakallı Üzümlü Kek

Bu keke bir isim koyamadım, ben de içindeki dışındakileri yazdım gitti. İçinde kuş üzümü ve portakal kabuğu rendesi, üzerinde de badem var. Belki başka zaman başka bir isim buluveririm.

Bu aralar dikkatim dağınık, yorgun ve unutkanım. Tatile ihtiyacım var ama 10 gün daha sabretmem lazım. Bu nedenle ANNE KEDİ'yi sık güncelleyemiyorum, iki kelime yazacak dikkat ve sabrım yok şimdilik.

* Kekin içine kabartma tozuna ilave olarak instant maya koyuyoruz, bu sayede yumuşak, pofuduk bir kek oluyor.

* Kekin üzerine taze, çiğ badem koydum, kavrulmuş badem koymayı tercih etmeyin.

* Kullanılan çay bardağının hacmi 125 ml

Bademli Portakallı Üzümlü Kek

3 yumurta (oda ısısında)

1,5 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı zeytinyağ

2 çay bardağı süt

7 çay bardağı un

1 çay kaşığı instant maya

1 paket kabartma tozu

1/2 limonun suyu

1 portakal kabuğu rendesi

1 yemek kaşığı kuş üzümü

üzerine taze badem

• Derin bir kapta yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar 4-5 dakika çırpın.
• Ayrı bir yerde unu ve kabartma tozunu eleyip maya ile karıştırın.
• Yumurta şeker karışımına süt, zeytinyağı ve unlu karışımı ekleyip homojen hale gelene kadar çırpın.
• Limon suyu, üzüm, portakal kabuğunu ekleyip 1-2 dakika daha çırpın.
• Kek karışımını 26 cm tepsiye döküp ılık bir ortamda 10-15 dakika bekletin. Üzerine bademleri yerleştirin.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika (kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin) pişirin. 

Afiyet olsun.

Karaorman Keki

Aslında sırada Safranlı Kek tarifi vardı ama Esin ve Betül ile film muhabbeti yaparken sıra vişneli, çikolatalı keklere geldi. Ben Betül'ün vişneli kek tarifini bekliyorken verdiğim sözü tutuyorum, meşhur Karaorman Keki'nin tarifini veriyorum. Fotoğrafta rengi açık çıkmış ama kek kakaolu. Ben klasik dilimli kek kalıbını kullandım ama düz bir tepside kare kare dilimleyerek de servis yapılabilir.

Film ise Esin sayesinde izlediğin Julie & Julia. Yemek blogları aleminde bu filmi seyreden eminim son kişiyim. Yemek yapmaya ilginiz olmayabilir, bahsedilen kişiler hakkında da fikriniz olmayabilir ama sadece Meryl Streep için bile bu film izlenebilir. Elbette yemek yapmayı sevenler için film bir hazine ama bunun dışındaki kişiler için belki sıkıcı olabilir. Julia Child için Cafe Fernando'ya ve buraya, Julie Powell'ın Julie/Julia Project için buraya koşun.

Karaorman Keki

3 adet yumurta (oda ısısında)

125 gr tereyağı (oda ısısında)

1,5 su bardağı toz şeker

4 çorba kaşığı kakao

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı çekirdeksiz vişne

1 su bardağı damla çikolata

• Un, kakao ve kabartma tozunu eleyin.
• Oda sıcaklığındaki yumurtaları çırpın, şeker ilave edip rengi beyazlaşana kadar çırpmaya devam edin.
• Yumuşamış yağı küçük parçalara bölerek ilave edin, çırpmaya devam edin. Yoğurt ve sütü ilave edin, 1-2 dakika daha çırpın.
• Elenmiş kuru malzemeleri ve damla çikolataları da ekleyip mikserın düşük hızında karıştırın.
• Kek karışımını yağlanmış kek kalıbına döküp en üste çekirdekleri çıkarılmış vişneleri yerleştirin. Vişnelerin üzerine hafif bastırarak hamura batmalarını sağlayın.
• 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

İki Renkli Kek

Bu keki çok seviyorum, kakaolu kek ve pastaları çok tercih etmem ama bu kekin özellikle kakaolu kısımlarını seviyorum. Tarif kardeşim Çiğdem'in, aslında Çiğdem bu keki limonlu yapıyor, o da çok lezzetli oluyor.

İki Renkli Kek

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kakao

1 çorba kaşığı süt

• Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın. Yumurta beyazlarını toz şeker ile kar gibi beyaz olana kadar çırpın.
• Yumurta sarılarını, süt, sıvı yağı ilave edip çırpın.
• Un ve kabartma tozunu birlikte eleyip karışıma ekleyip, çırpın.
• Kek karışımının 1/4' ni ayırın, kalanını yağlanmış kek kalıbına dökün.
• Kalan az miktardaki kek karışımına kakao ve 1 çorba kaşığı sütü ekleyip iyice karıştırın.
• Kakakolu karışımı sade kek karışımı üzerine döküp çatal yardımı ile iki karışımı çok az karıştırın.
• Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Sütsan Kek

Evde yarıyıl tatili için Yiğit ile beraberken birkaç yeni tarif deneme fırsatım oldu. Evin erkeklerinin favorisi kekler olunca ilk olarak Emine Beder'in Sütsan Kekini denedim. Yoğun kakao tadı, kıvamı ve lezzeti ile son favorilerimden birisi oldu. Ben ortası açık, yuvarlak kek kalıbını kullandım ancak kek piştikten sonra süt ile ıslatıldığı için düz ama derin bir kek kalıbında daha iyi olacağını düşünüyorum.

Sütsan Kek

3 yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı erimiş tereyağ veya margarin

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

2 su bardağı pirinç unu

2 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

2 paket vanilya

2 çorba kaşığı kakao (tepeleme kullandım)

1,5 çay bardağı soğuk şekerli süt (üzerine dökmek için)

• Unu, pirinç ununu, vanilyaları, kakaoyu, kabartma tozunu derin bir kasenin içine eleyin.
• Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene kadar çırpın.
• Yağı, sütü ekleyip yarım dakika daha çırpın.
• Elenmiş malzemeleri ekleyip mikserin düşük ayarında çırpın. Kek kalıbını yağlayıp hamuru kalıba boşaltın.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında keki pişirin. Keki fırından çıkarınca üzerine soğuk şekerli sütü gezdirin, kalıbın içinde soğutup servis yapın.

Afiyet olsun.

Cevizli Çikolatalı Kek

Kek ya da hafif pastalar hafta sonları yapılacak en güzel şeylerden birisidir benim için. Hem aniden gelen misafirler için hazır bekler hem de akşamüstü çayının yanına çok yakışır. Bu yüzden kekler bizim evden hiç eksik olmaz. Bazı tarifler (Portakallı Havuçlu Kek, Haşhaşlı Muffin, Susamlı Tahinli Haşhaşlı Kek gibi) çok çok sevilse de ev halkını bıktırmamak içinde değişik tarifler dener dururum.

Çikolatalı Cevizli Kek

3 yumurta

1,5 cup toz şeker

2 yemek kaşığı yoğurt

200 g tereyağı

80 g (1 paket) bitter çikolata

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

1 su bardağı çekilmiş / dövülmüş ceviz

• Öncelikle unu, tarçını ve kabartma tozunu eleyin. Çikolataların 3 parçasını ayırıp küçük parçalar halinde kırın, kalanını tereyağ ile birlikte eritin.
• Yumurta, şeker ve yoğurdu sırasıyla ekleyerek çırpın. Erimiş yağ - çikolata karışımını ekleyip çırpın.
• Elenmiş un, tarçın ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edin. Ceviz ve kalan kırılmış çikolataları da ekleyip kaşık ile karıştırın.
• Yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Havuçlu Cevizli Kek

Sağlıklı ve doğal beslenmek için çabalıyoruz. Evde katkısız, sağlıklı yemekler pişiriyorum, nadiren tereyağ, en çok zeytinyağı kullanıyorum ama bazen de öyle tarifler uyguluyorum ki çok lezzetli, çok kalorili kekler, pastalar, yemekler çıkıyor ortaya. Havuçlu kek de bunlardan birisi, bir kere tadına baktınız mı esiri oluyorsunuz.

Havuçlu Cevizli Kek

3 iri yumurta (oda sıcaklığında)

2 su bardağı toz şeker

200 ml zeytinyağ

200 ml süt kreması

2,5 su bardağı havuç rendesi

3,5 su bardağı un

1 tutam tuz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1,5 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

• Un, tuz, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin.
• Yumurta, şeker ve limon suyunu birlikte 2-3 dakika çırpın.
• Zeytinyağı ve kremayı ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Elenmiş kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ilave ederek mikserın en düşük hızında karıştırın.
• Rendelenmiş havuçları ve cevizleri ekleyerek kaşık yardımı ile karıştırın.
• Hamuru yağlanmış 26 cm yuvarlak kalıba ya da bir kek kalıbına boşaltarak önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Benim fırınımda pişmesi 50-55 dakika sürüyor ama mutlaka kürdan yardımı ile üzeri kızardıktan sonra pişip pişmediğini kontrol ediyorum.
• Kek piştikten sonra kalıp içerisinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyip daha sonra kalıptan çıkarın. Sabredip ertesi gün servis yapabilirseniz muhteşem kıvamı yakalayabilirsiniz. O kadar dayanamam derseniz en az 4 saat kekinizi dinlendirin.

Afiyet olsun.