Glutensiz Mercimek Keki

 

Bir süredir glutensiz beslenmeye gayret ediyorum. Böyle olunca da blogda glutensiz tarifler daha sık yer alıyor. Glutenli gıdaları kesmeden önce de bazı tarifleri yapıyordum ama bu keki hiç denememiştim. Bu kek benim için ekmek yerine geçiyor. İstenirse peynir eklemeden de yapılabilir.

Şu an 21 günlük arınmadayım. Normal koşullarda aynı anda kesemeyeceğim gıdaları bu arınmada tüketmiyorum. Eğer bir rahatsızlığınız varsa bu tür ani beslenme değişikliklerini doktor kontrolünde olmadan yapmamak lazım. Bu arınmada gluten, hayvansal ürünler (süt ürünleri dahil), rafine şeker, kafein ve alkol yok. Bunun yanı sıra zaten hayatımın bir parçası haline gelen aralıklı oruç (intermittent fasting) devam ediyor.

Bu tarif arınmaya uygun değil. Yumurta, peynir ve yoğurt içeriyor. Onun dışında ise severek yaptığım tariflerden birisi oldu.

Bu tarifi keşfetmekte geç kalmışım, sanal alemde yapmayan kalmamış :) Ben de instagramda bir çok sayfada görünce keşfettim, hiç değiştirmeden uyguladım.

Ölçü çok bereketli. Ben iki tür kalıp kullanıyorum. Bir kısmını dondurduğum için kolayıma geliyor. Büyük bir tepside de yapılabilir.

Mercimek Keki

2 su bardağı kırmızı mercimek

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı lor peyniri

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı çörek otu

Üzerine 

Susam

• Kırmızı mercimeği yıkayıp derin bir kasede bol su ile bir gece bekletin.
• Mercimeğin suyunu süzüp mutfak robotunda kıvamlı bir karışım haline gelene kadar çekin. Bu karışımı hamuru hazırlayacağınız derin bir kaba aktarın.
• Karışıma yoğurt, yumurta, zeytin yağı, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karıştırın.
• En son lor peyniri ve çörek otunu ekleyip bir kaşık ile karıştırın.
• Hamuru yağlanmış kalıplara ya da kağıt serilmiş tepsiye aktarın.
• Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında bir bıçak/ kürdan yardımı ile pişip pişmediğini kontrol ederek üzeri kızarana kadar pişirin. 
• Ilınınca kalıplardan çıkarıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Aniden Gelen Tatlı Krizleri için Yapabileceğiniz Pratik ve Hızlı Tatlılar

Aniden gelen tatlı krizleri, misafirler ve günlük hayatın koşturmacasına karşı lezzetli bir çözüm arıyorsanız pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz tatlılara göz atabilirsiniz.

Çift Malzemeli Kurabiye

Yalnızca iki favori malzeme ile yapabileceğiniz kurabiyeleri tatlı krizlerinizi yatıştırmak için tercih edebilirsiniz. Bunun için tek yapmanız gereken bitter çikolataları erittikten sonra mısır gevreğiyle karıştırmaktır. Çıtır çıtır kıvamı olan bu tatlı damağınızda unutulmayacak bir lezzet bırakabilecek güce sahiptir. Sunum konusunda da kişisel zevklerinize ve damak zevkinize göre hareket ederek farklı tatlar ortaya çıkarabilirsiniz.

Kakaolu Bisküvi Topları

Pötibör bisküviler ile hazırlayabileceğiniz kakaolu bisküvi topları sayesinde nefis lezzetlere imza atabilirsiniz. Bisküvileri birkaç farklı basit malzeme ile karıştırarak kısa bir süre içerisinde tüketmeye hazır hale getirebilirsiniz.

Tarçınlı Elma Topları

Elmalar özellikle kış aylarında daha fazla tüketilen meyveler arasındadır. Tam bir sağlık deposu olan elma ile lezzetli tatlılar da hazırlayabilirsiniz. Her evde bulunabilecek basit malzemeleri bir araya getirerek nefis bir tatlı ortaya çıkarabilirsiniz. Hazırlanışı son derece kolay olan bu tatlı içerisinde şeker barındırmadığı için sağlıklı bir atıştırmalık arayanlar tarafından sıklıkla tercih edilenlerdendir.

Mikrodalga Brownie

 Mikrodalga fırına sahipseniz bu fırından yararlanarak lezzetli bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Dakikalar içerisinde hazır hale gelebilecek brownieleri lezzetli bir şekilde tüketebilirsiniz. Bunun için tek yapmanız gereken malzemeleri karıştırarak mikrodalgaya yerleştirmeniz olacaktır. Daha sonra dilediğiniz şekilde sunum yapabilir ve sofralarınıza büyük bir renk kazandırabilirsiniz.

Muzlu Krep

 Krep basit ve fazla gerektirmeyen tatlılar arasındadır. Krebin içerisini muz ile doldurarak ve üzerine sos dökerek lezzetini bir adım daha ileriye taşıyabilirsiniz. Kahvaltıda veya canınızın tatlı çektiği zamanlarda kısa sürede hazır hale getirebileceğiniz tatlıyı da mutlaka denemelisiniz.

Çikolatalı Kadayıf Topları ve Mozaik Pasta

Kadayıf geleneksel tatlılar arasında ilk sıralardadır. Ceviz veya fıstıkla şerbetli olarak tüketebileceğiniz kadayıflı çikolatalı bir tatlı elde edebilirsiniz. Aynı zamanda tatlının hazırlanıı da son derece kolaydır. Dilerseniz çikolatalı kadayıf toplarını mozaik pasta ile taçlandırabilirsiniz. Bunun için yemek.com’daki mozaik pasta tarifi içeriğinden yararlanabilirsiniz. 

Karnabahar Pizzası

Hem sağlıklı hem de lezzetli pizza olur mu? Malzemeler değişince oluyor. Karnabahar pizzası tarifleri çok çeşitli yapılıyor ben de bir yandan glutensiz olsun istedim. Un yerine Doğaçlama'nın mikro herkül unlarından organik karışık filiz ununu (maş fasulyesi, kırmızı ve yeşil mercimek) kullandım. Her zamanki gibi evin gurmesine tadım yaptırdım. Bizden tam not aldı.

🍕Şarküteri ürünleri kullanmadığım için üzerine damak lezzetime uygun, evde ne varsa ekledim. Her seferinde değişik olabilir, sevenler sucuklu, salamlı da yapabilir.

Karnabahar Pizzası

Taban:

1 küçük karnabahar

1 yumurta

5 yemek kaşığı (tepeleme) filiz unu

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı mozzarella / kaşar peyniri

🍕

Domates sosu:

1 su bardağı rendelenmiş domates

1 diş sarımsak rendesi

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı fesleğen kurusu

🍕

Üzerine:

Evde ne varsa (biber, soğan, mantar, zeytin)

Mozzarella / kaşar peyniri

• Karnabaharı haşlayıp ezin, sıkarak fazla suyunu çıkarın.
• Tüm taban malzemelerini karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş tepside yuvarlak şekil verin. 200 dereceye ısıtılmış fırında kenarlar kızarana kadar pişirin.
• Domates sosu için tüm malzemeyi karıştırıp 2-3 dakika pişirin.
• Fırınlanmış taban üzerine domates sosunu yayın. Üzerine istediğiniz malzemeleri yerleştirin. En üste de mozzarella ya da kaşar peyniri serpin. 180 derece fırında peynir kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan pizzayı oda ısısında biraz dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun

Kabak Spagetti

Makarnasız Spagetti :)

Kabak Spagetti bir meşhur oldu pir meşhur oldu. Konu sebze olunca biz de yapmadan duramazdık. Tarifi değişik şekillerde denedim sonunda kendi damak tadımıza uygun olanı bulduk. Bir de domates ve fesleğenli denemeye niyetliyiz. Az pişirilmiş kabakları damak tadınıza uygun soslarla buluşturmak yeterli. 

İlk önce spiral doğrayıcım yok yapamam diye düşünüyordum. Daha sonra jülyen sebze doğrayıcı ile yaptım mükemmel de oldu. Benim kullandığım Tupperware jülyen doğrayıcı.

Sos olarak sarımsaklı domates sosu kullanıyorum. Eğer yoğurt ile yiyeceksek yoğurdu sarımsaklı hazırlayıp üzerine domates sosu ilave ediyorum. Olmazsa olmazım ise parmesan peyniri.

Kabak Spagetti (2 kişilik)

3 adet kabak

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Sos için:

2 domatesin rendesi

1 diş sarımsak (ezilmiş)

1 tatlı kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

1/2 çay kaşığı tuz

Üzerine:

Rendelenmiş parmesan peyniri

• Kabakları yıkayıp kurulayın. Jülyen doğrayıcı ile ince, uzun şeritler halinde doğrayın. (Kabuklarını soymayın)
• Derin bir tavaya zeytinyağı ve kabakları alıp hafif kavurun. Kabaklar su salmayacağı için ocak orta-yüksek derecede olmalı.
• Sos için tüm malzemeyi karıştırıp pişirin.
• Pişen kabağı tabağa alın üzerine sos gezdirip parmesan peynir ilave edin.

Afiyet olsun.

Guacamole

Meksika mutfağından tariflere devam ediyoruz çünkü tam bizim damak tadımıza uygun :) Guacamole de sıklıkla quasedilla'nın yanına yaptığımız, ara sıra dürüm içinde, ekmek üzerinde yediğimiz bir salata / meze. Benim kendisine sos demeye dilim varmıyor ama dip sos olarak da mükemmel elbette.

Avokado, kırmızı soğan, chili biberi, domates ile harika bir tarif yaratmak çok kolay.

** Chili biberi ayıklayıp doğrarken mutlaka eldiven kullanıyorum yoksa göze, buruna değdiği zaman çok yakıyor. Aklımızda olsun.

Guacamole

2 avokado

2 chili biberi

1 domates

1 kırmızı soğan

1/2 limonun suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş sarımsak (ezilmiş)

1/2 çay kaşığı tuz

• Avokadoları ortadan ikiye kesin, kabuklarını soyun. Çekirdeğini çıkarıp çatalla ezin.
• Kırmızı soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. 
• Sarımsağı rendeleyin. 
• Domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde kesin.
• Chili biberin çekirdeklerini çıkarıp küçük doğrayın.
• Zeytinyağı, tuz ve limon suyunu ekleyerek tüm malzemeyi karıştırın.

Afiyet olsun.

Kıymalı Nachos

Yaz geldiyse balkonda, bahçede keyif yapma zamanı da gelmiş demektir. Keyif demek atıştırmalık demekse ev yapımı bir nachos tarifi gelsin o zaman :)

Nachos, kuzey Meksika kökenli bir atıştırmalık. Tortilla cipslerinin üzerinin peynir ya da peynir bazlı bir sosla kaplanmasıyla yapılıyor. Çeşitlendirmek için de kıyma, tavuk, Meksika fasulyesi, mısır gibi malzemeler kullanılıyor.

Tarifte verdiğim gibi kıyma kullanmayabilirsiniz, tavuk tercih edebiliriniz ya da hayal gücünüze bağlı olarak çeşitli sebzeler kullanabilirsiniz.

Tortilla ile uğraşmak istemem derseniz hazır mısır cipsi kullanabilirsiniz.

Kıymalı Nachos

3-4 adet tortilla (lavaş)

1 su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi

Cajun baharatı

Jalapeno biberi turşusu (dilimlenmiş)

Kıymalı Harç için:

250 gram kıyma

1 adet kuru soğan (küp doğranmış)

1 adet kapya biberi (küp doğranmış)

1 yemek kaşığı salça, 

tuz, karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine:

Cheddar / Burger peyniri /Eritme peyniri vb

• Lavaşları üçgen şeklinde doğrayıp, çok az yağ ve 1 tatlı kaşığı cajun baharatı ekleyip harmanlayın. 170 dereceye ısıtılmış fırında pembeleşene kadar kızartın. 
• Yağda soğanı, kapya biberi kavurun, kıymayı ekleyip kavurun. En son salça ve tuz, karabiberi ekleyip 1-2 dakika pişirin.
• Fırına girebilecek bir servis tabağına kızarmış tortillayı alın. Üzerine kıymayı yayın. Kıymanın üzerine Meksika fasulyesi ve Jalapeno turşusu ekleyin.
• En üste peyniri yerleştirip, eriyene kadar fırınlayın.
• Sıcak / ılık servis yapın.

Afiyet olsun.

Eton Mess

Zencefil Şuruplu Eton Mess

Fotoğrafın karanlık ve gölgeli olmasına aldırmadan tarifi vermek istedim. Nasıl olsa tekrar yapıp daha güzel bir fotoğrafını çekebilirim.

Eton Mess hayatımda Yiğit'in mutfağa girmesiyle yer almaya başladı. Tamamen ona bırakıyorum, kendisi hazırlayıp sunuyor. Fotoğraftaki tatlı da Anneler Günü sürpriziydi. Akşam geç saatte ben zoom toplantısındayken hazırlamıştı.

Eton Mess, aslında yanlışlıkla düşüp parçalanan Pavlova tatlısından hazırlanan bir İngiliz tatlısı. Bu tarifin orjinali de BBC sitesinden alındı. Geleneksel olandan farklı olarak zencefil şurubu da kullanıldı. Zencefil şurubu tarifini de yakın zamanda ekleyeceğim.

• Tatlıyı zencefil şurubu eklemeden de yapabilirsiniz.
• Zencefil şurubu nedeniyle şeker ilave etmiyoruz.
• Servis olarak tek kişilik kaseler seçebilirsiniz ya da büyük, derin bir kase de kullanabilirsiniz.

Zencefil Şuruplu Eton Mess (4 kişilik)

500 gram çilek (yıkanmış, ayıklanmış)

400 ml krema

Beze (yaklaşık 75 gram)

1 yemek kaşığı zencefil şurubu

süslemek için çilek, böğürtlen

• Çileğin yarısını blender ile püre haline getirin. Çilek püresinin yarısını süslemek için ayırın.
• Kalan çilekleri iri parçalar halinde doğrayın.
• Kremayı mikser ile katılaşana kadar çırpın.
• Bezeleri iri parçalara bölün.
• Kremaya doğranmış çilek, çilek püresi, parçalanmış beze, zencefil şurubunu ekleyip karıştırın.
• Her bir kasenin içine ayrılan çilek püresinden bir kaşık döküp, kenarlarına yayın.
• Kaselere krema karışımını bölüştürün.
• Üzerini kalan çilek püresi, çilek ve böğürtlen ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Tavuk Midye

Hem Pratik Hem de Lezzetli

Her ne kadar sağlıklı yemekler yapmayı tercih etsem de bazen kızartmalar, bol kalorili yemekler de yapıyoruz. Özellikle pandemi sürecinde mutfak alışkanlıkları değişti, evde online eğitim alan delikanlı daha çok mutfağa girer oldu. Böyle olunca da yemekler daha pratik, hızlı, gözümüzü doyuracak tariflerden oluşmaya başladı.

Tavuk Midye tarifi çok bilinen ama çok pratik bir tarif. Ben yanına mümkünse taze makarna ve salata ekliyorum.

Makarna ve Pilav Tarifleri, Salata ve Meze Tariflerini de fikir vermesi için ekliyorum.

Tavuk Midye

4 parça tavuk bonfile

2 yumurta

1 su bardağı un

1 su bardağı galeta unu

Tuz, karabiber, pul biber

• Tavuk bonfileyi küp şeklinde doğrayın.
• Unun içine tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırın.
• Yumurtaları çırpın.
• Derin bir tavada yağı kızdırın.
• Tavukları sırayla un, yumurta ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

Afiyet olsun.

Brokoli Stir Fry

 Yine Bir Brokoli Tarifi

Brokoliyi sevmeyen kaldı mı? Bu kadar çok ve çeşitli yemeğinin yapılması, sağlıklı ve lezzetli olması ile başımızın tacı sebzelerden.

Yine lezzetli, pratik ve sağlıklı bir tarif ile soframızda yer aldı. Brokoli stir fry, Uzakdoğu mutfağında çeşitli et yemeklerinin yanında tercih ediliyor, biz tek başına yemeyi seviyoruz. Susamlı yapmayı tercih etsem de kıyılmış badem ile de yapılabilir. Ben birazcık yaramazlık yapıp yanına kremalı patates ekledim. 

* Tarifi sadece brokoli ile yapabilirsiniz. Ben her ikisini birbirine yakıştırdığım için havuçlu yapıyorum.

* Sebzeleri haşlamadan kavuruyorum, isterseniz önceden diri kalacak şekilde buharda pişirebilirsiniz.

* Evde varsa su ve soya sosu karışımına 1 yemek yağı susam yağı ekleyebiliriniz.

* Soya sosu tuzlu olduğu için tuz eklemiyorum. Tuzsuz soya sosu kullanıyorsanız çok az eklenebilir.

Brokoli Stir Fry

Bir büyük çiçek brokoli

1 büyük havuç

1 tatlı kalığı taze zencefil (kıyılmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı soya sosu

1/2 cup su

1 yemek kaşığı susam (çiğ ya da tercihe göre kavrulmuş)

• Brokoliyi küçük çiçekler halinde ayırıp yıkayın. Havucu ince ve uzun (bir parmak kalınlığında) doğrayın. Derin bir tavada sebzeleri 3-4 dakika zeytinyağı ile kavurun.
• Sebzeler kavrulup yumuşamaya başlayınca ezilmiş sarımsak ve zencefili ekleyin, kavurmaya devam edin.
• Su ve soya sosunu karıştırıp tavaya ekleyin. Ocağın altını kısıp 2-3 dakika pişirin.
• Sebzeleri servis tabağına alınca üzerine susam serpin.

Afiyet olsun.

Meksika Fasulyeli Taco

Vegan ve Sağlıklı

Evde kaldığımız bir hafta sonu daha bitti ve benim için oldukça verimli geçen bir zamandı. Hem okumalarım, hem ev işlerim açısından biriken her şeyi tamamladım.

Böyle günlerde ister istemez mutfakta da fazla zaman geçiriyoruz. Bu sefer daha çok dip bucak temizleme, düzenleme açısından uğraşsam da yine sağlıklı ve lezzetli bir tarif ile gelebildim.

Meksika yemeklerini seviyoruz ve sık sık da evimizde hazırlıyoruz. Taco'da bunlardan birisi. Genellikle bol baharatlı ve kıymalı olarak hazırlansa da bu ara favorimiz vegan hazırladığımız bu tarif.

Taco için marketlerde hazır satılan taco kabuklarını (taco shell) kullanabileceğiniz gibi bizim gibi küçük boy tortilla da kullanabilirsiniz.

Daha önce tarifini verdiğim Quasedilla tarifini de mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

• Meksika Fasulyesi olarak Yayla Bakliyat'ın Haşlanmış Meksika Fasulyesini kullandım. Süzülmüş olarak 400 g geliyor.
• Tortilla olarak da Aly Tortilla kullandım, Migros ve Makrocenter'da bulunuyor. Aynı markanın Taco Shell'ini de kullanabilirsiniz.
• Chili biberi Migrosdan alıyorum, acı ama güzel bir acısı var :) Acısız yapmak isterseniz kırmızı kapya biber kullanabilirsiniz ama Taco bol baharatlı ve acı güzel oluyor.
• Servis yaparken yanına çeşitli soslar hazırlanabilir ama bugün yapmadığım için yazmıyorum. Zaman içinde ekleyebilirim.

Meksika Fasulyeli Taco (10 adet)

Biberli Soğan Karışımı için:

1 adet orta boy kırmızı soğan

1 adet chili biber

2 adet limonun suyu

2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı şeker

Meksika Fasulyeli Harç için:

1 adet kuru soğan

1 adet american yeşil biber (ya da 1-2 adet dolmalık biber)

2 diş sarımsak 

1 adet chili biber 

2 yemek kaşığı domates püresi 

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz biber

2 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı kekik

400 gr haşlanmış meksika fasulyesi

1 adet avokado

• Önce biberli soğan karışımını hazırlayıp bekletin. Bunun için kırmızı soğanı yarım piyazlık, chili biberi ikiye kesip ince doğrayın. Limon suyu içine alıp tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
• Yanmaz derin bir tava ya da tencerede küp küp doğranmış kuru soğan ve yeşil biberi zeytinyağında kavurun.
• Sarımsağı ve chili biberi küçük doğrayıp ekleyip kavurun.
• Domates püresini ekleyip pişirmeye devam edin.
• Toz biber, zerdeçal ve kekik ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.
• Kavrulan karışıma meksika fasulyesi ekleyip 15 dakika pişirin.
• Bu arada avokadoyu küp küp doğrayın.

• Servis yaparken 1 adet tortillanın üzerine önce fasulyeli harçtan 2 kaşık koyun. Üzerine avokado dilimleri yerleştirin. En üste limon suyu içinde bekleyen soğan-biber karışımından süzerek koyun. Tortillayı kıvırıp tabağa alın. Kalan tortillalar için işlemi tekrarlayın.

Afiyet olsun.

Kakaolu Yulaflı Pratik Tatlı

Hafif, Sağlıklı, Lezzetli

Tatlı yiyelim ama sağlıklı olsun, hafif olsun, lezzetli olsun hem de pratik olsun. Artık kafamızdaki tatlı tanımı da değişiyor. Bu tarifin benzerini daha önceden kakao eklemeden ve çilek ile yapıyordum, beni tanıyanlar çikolata ile aramın sadece kahve yanı eşlikçisi boyutunda olduğunu biliyorlar. Hiç bir zaman çikolata krizine girmem, damak tadım hep meyveli, hafif tatlılardan yanadır. Daha önce vegan blogda chia puding tarifi vermiştim ama blogu kaldırınca tarif de silindi. En kısa sürede onu da eklemeli.

Tarifi instagramda, sevdiğim kadınlardan @seldabodrum'da görüp, hemen denemiştim. Selda şahane bir tarot okuyucusu, ThetaHealer, kitapsever, hayvansever 💖

İyi ki bu tarife kakaolu diye burun kıvırmamışım. Siz de mutlaka deneyin. Özellikle çikolata sevenlere, krizlere girenlere tavsiye edilir.

❤ Tarifte organik ham kakao kullandım, yerine standart kakao kullanabilirsiniz.

❤ Organik ham kakao, organik yulaf ezmesi ve chia tohumunu Güzel Gıda'dan, tahini Geleneksel Pazar'dan alıyorum.

❤ Tarifin vegan olması için bal yerine pekmez kullanabilirsiniz.
❤ Bitkisel süt yerine hayvansal süt kullanılabilir. Miktarı karışımı kıvamlı bir hale getirecek kadar ekliyoruz.

Kakaolu Yulaflı Pratik Tatlı (2 kişilik)

2 adet yerli muz ya da 1 adet büyük ithal muz

6 kaşık yulaf ezmesi

1 yemek kaşığı tahin

2 yemek kaşığı chia tohumu

2 yemek kaşığı organik ham kakao

4 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

1 yemek kaşığı bal

Bitkisel süt

• Tüm malzemeyi kıvamlı bir karışım haline gelene kadar karıştırın. Kaselere bölüp, buzdolabında bir gece dinlendirin.
• Servis yaparken üzerini badem / ceviz / fındık vb. kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Balkabağı Sinkonta (Zingata)

Muhteşem bir balkabağı yemeği ile geldim. İzmir'de Ege yemekleri ile büyümenin güzelliği bol sebzeye damağın alışkın olması ve tereddütsüz sebzeleri her şekilde tüketebilmektir.

Sinkonta (Zingata) aslında bir Girit yemeği, kabak ve havuçla da yapılabiliyor. 

Biz balkabağını tatlı hariç her şekilde tükettiğimiz için Sinkonta da sevdiğimiz balkabağı yemeklerinden birisi. Balkabağı konusunda ön yargınız yoksa bu yemeği deneyin, ön yargınız varsa mutlaka deneyin :))

Kuru acı biberi, acı sevmiyorsanız koymayabilirsiniz ama balkabağı yemekleri tatlı-acı, baharatlı güzel oluyor.

Kuru soğanı da kırmızı tercih ediyorum ama hiç fark etmez normal yemeklik soğan kullanılabilir.

Balkabağı Sinkonta

1 kg balkabağı

2 iri kuru soğan 

7-8 diş sarımsak

2 adet kuru acı biber

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

Ayrıca sarımsaklı yoğurt

 

• Fırını 170-180 dereceye ısıtın.
• Balkabağını 5-6 cm boyunda doğrayın. Bir fırın kabına yan yana yerleştirin.
• Soğanı piyazlık doğrayıp balkabağı dilimleri arasına yerleştirin.
• Sarımsakları soyup balkabağı dilimleri arasına yerleştirin.
• Kuru biberi ufalayıp üzerine serpin.
• Salça, su, zeytinyağı, un ve tuzu çırpın. Sebzelerin üzerine karışımı gezdirin.
• Fırın kabının kapağını kapatın, kapak yoksa yağlı kağıt ile kapatıp sebzeler yumuşayana kadar fırınlayın.
• Sebzeler yumuşayınca üzerini açıp kızarana kadar fırınlayın.
• Sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun.

Mandalinalı Alt Üst Kek

Geçtiğimiz haftalarda İnstagram hikayelerde paylaştığım mandalinalı alt üst kek tarifini bloga ekleme vakti gelip geçmiş bile. Mandalina bulurken yapalım yeniden.

Uzun zamandır bu tarifin fırında pişirilen versiyonunu ananas, elma ve muz ile pişirdim, hatta vegan versiyonunu da daha önce instagramda paylaşmıştım.  Geçen sene yemek.com youtube kanalında bu tarifi görünce yapmaya niyetlenmiştim ama fırsatım olmadı.

Tarifin en güzel yanı ise ocakta pişmesi 🤩 Sonuç çok lezzetli, yumuşacık, nemli bir kek. Meyveli tarifleri sevenlere tavsiye ederim 🤗

🍊Tarifte yağ ve şeker oranını kendime göre azalttım.

🍊Evde olmadığı için toz fındık kullanmadım, unu 2 çay bardağı kullandım.

🍊Mandalinaları bütün halinde ortadan ikiye kesip, kesik yüzleri tavaya değecek şekilde yerleştirin.

🍊Elektrikli ocağın “5” kademesinde 25-30 dakikada ben başka işlerle uğraşırken pişti.

Mandalinalı ters yüz kek

Malzemeler

Tabanı için:

2 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı toz şeker

6 adet mandalina

Keki için:

2 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1/4 çay bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı

3/4 çay bardağı süt

1 çay bardağı toz fındık

1,5 çay bardağı un

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

• Yapışmaz tavanın tabanına dört yemek kaşığı şekeri koyun ve karamel rengi alana kadar bekleyin. Sonrasında erimiş iki yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve üzerine yarıya bölünmüş mandalinaları dizin.
• Karıştırma kabında yumurta ve şekeri köpürtün sırası ile tereyağı, sıvı yağ ve sütü ekleyin. Sonrasında kuruları ekleyebilirsiniz. Un, toz fındık, kabartma tozu ve vanilini spatula yardımı ile karışıma yedirin.
• Kek karışımını mandalinaların üzerine dökün ve kapağı kapalı şekilde çok kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Kekinizin altını kapatmadan önce pişip pişmediğini kürdan ya da bıçak yardımı ile kontrol edin.
• Altını kapatıp bir süre dinlendirin. Dinlenmiş keki büyük bir tabağa ters çevirin, dilerseniz nar ve nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.