Nokul

Bu sefer ben yapmadım!

Bu sene leyleği havada gördüm ama gerçekten gördüm. Iğdır'da leylekleri uçarken görmüştüm hemen eşime ve oğluma  da gösterdim ki beraber bol bol gezebilelim ama daha çok ben gezmelerdeyim, iş için olsa bile. Geçtiğimiz yazılardan birisinde Samsun'a gideceğimi yazmıştım. Eve dönerken ne götürsek diye çok düşündük ve nokul aldık. Biz Samsun'da pidesini, balkaymaklı dondurmasını bir de dönerini yedik, hepsi de çok güzeldi. Aklım yolda satılan incirlerde kalsa da evimize ve işe sadece nokul getirebildik.

Nokulu daha önce tatmamıştım, aslında ne tatlı ne de tuzlu ama içindeki üzüm tadı baskın. Bu sefer tarif yok, internette bol tarif var ama ben yazmıyorum. Eğer Samsunlu arkadaşlarımdan tarifini öğrenirsem yazarım. Önümüzdeki günlerde sırada Ayvalık, İzmir ve Erzurum var, bakalım oralardan neler getireceğim?

İftar Sofrası

2010 İftar Sofrası

Sanırım bu yılın benim tarafından hazırlanan, fotoğraflanan, yayınlanan tek iftar sofrası yazısı bu olacak. Sırada annemin İftar Sofrası var, tabii ki çok güzel hazırlanmış, özenli bir sofra.

Hafta içi iki kişilik sofrayı o kadar acele hazırlıyorum ki kendi hızıma inanamıyorum. Hafta sonları ise genellikle büyüklerimizle beraberiz, yani tarif sıkıntısı olmasa da fotoğraf sıkıntısı var.

Bu iftar sofrasında arkadaşlarımızla beraberdik, soframızda eksikler olmasına rağmen fotoğraf çekmeyi unutmamak için acele davranmıştım. Sofradakilerin çoğunun tarifi ANNE KEDİ'de var, olmayanlarda umarım en kısa zamanda gelecek.

Yoğurtlu Kuskuslu Çorba

Izgara Köfte ve Patates Püresi

Çoban Salata

Közlenmiş Kırmızı ve Yeşil Biber

Rus Salatası

Yoğurtlu Kabak Salatası

Mualle

Su Muhallebisi

Deniz'in İftar Sofrası

Cumartesi günü arkadaşım ve komşum hem de Yiğit'in en yakın arkadaşlarından Alp'in annesi Deniz bizi iftara davet etmişti. Ben de henüz bir tane bile iftar sofrası fotoğrafı çekememiş olduğumdan bu fırsatı değerlendirdim ama bu güzel sofrayı sayfama eklemekte geciktim.

Her zamanki gibi gündüz koşturma, sıcak, akşam iftar sofrasını hazırlama telaşı sonrasında da üzerimizde bir ağırlık. Günler şimdilik böyle geçiyor ama hafta sonu görevim nedeniyle 4 gün Samsun'a gidiyorum, benim için büyük bir değişiklik olacak.

Denizciğimin sofrası çok güzel, yemekleri de her zamanki gibi çok lezzetliydi. Hep duyduğum ama bir türü denemediğim kremalı cornflakesli tavuğu hazırlamıştı, ben çok beğendim, zaten içinde krema olan her şeyi çok seviyorum. Yiğit de çok beğendi ve Deniz teyzesinden ikinci bir porsiyon daha istedi.

Deniz'in sofrasında fotoğraflamayı unuttuğum soğuk, limonlu ve karanfilli çay vardı, ben bu soğuk çayı evde yapma işini çok seviyorum çünkü oğluma asitli içeceklere izin vermedikçe o da bu tür hazır içeceklere yöneliyor. Umarım bir ara hangimiz soğuk çay hazırlarsak fotoğraflayıp ANNE KEDİ'ye ekleriz.

Deniz'in İftar Menüsü

İftar Tabağı (Hurma, zeytin, kaşar peynir, hurma reçeli, dağ çileği reçeli)

Salatalık Turşusu

Yeşillik Tabağı (Roka, Tere)

Mısırlı Salata

Mercimek Çorbası

Kremalı Tavuk

Arpa Şehriyeli Pilav

Domatesli Biber Kavurma

Zeytinyağlı Patlıcan

Şekerpare

Kremalı Fırın Tavuk

10 parça kemiksiz tavuk kalça

1 kutu (200 ml) krema

3 yemek kaşığı soya sosu

1-2 yemek kaşığı sade cornflakes

• 
  
  Tavuk, krema ve soya sosunu iyice karıştırın, 1 gece buzdolabında dinlendirin.
• 
  
  Pişireceğiniz zaman fırın kabına alıp üzerine cornflakes serpin ve 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Soğuk Çorba

Doğru düzgün bir fotoğrafını çekmeyi beceremedim, malum iftar telaşı nedeniyle hazırladığım sofraları sayfama ekleme fırsatım olmuyor. Tam da yaz aylarına uygun bir çorba. Benim gibi yaz kış çorbadan vazgeçemeyenlerdenseniz bu değişik çorbayı da mutlaka deneyin.

Çorbanın bir kolaylığı pişmiş semizotu pirinç karışımını dolapta 1-2 gün ağzı kapalı bir kapta saklayıp, servisten hemen önce soğuk olarak hazırlayabilmek. Ayrıca pişirirken ıspanak yerine pazı veya pancar otu da kullanabilirsiniz.

Soğuk Çorba

2 demet semizotu

1 su bardağı kadar ıspanak

1 çay bardağı pirinç

1 kahve fincanı bulgur

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 çay kaşığı tuz

1-2 kaşık kıyılmış maydanoz

1-2 kaşık kıyılmış dereotu

2 su bardağı su

Yoğurt

• Semizotunu ve ıspanağı yıkayıp ayıklayın, yaprak kısımlarını ince ince doğrayın. Tencereye semizotu, ıspanak, bulgur, pirinç, zeytinyağı, su ve tuzu alıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Maydanoz ve dereotu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağı kapalı olarak soğutun.
• Servis yaparken çırpılmış yoğurt içine pirinçli semizotundan azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Kabak Salatası

Hafif ve Lezzetli

Ramazan ayında hazırlanacak sofralarda hafif salata çeşitleri bolca yer alacak gibi gözüküyor. Yoğurtlu Kabak Salatası da bu salatalardan birisi. Bu salatayı kabakları kavurmadan, çiğ olarak da hazırlayabilirsiniz ama ben sindirimi kolay olması için hem kabağı hem de sarımsağı kavurmayı tercih ediyorum.

Yoğurtlu Kabak Salatası

3-4 orta boy kabak

2 diş sarımsak (ezilmiş)

Yarım demet dereotu (kıyılmış)

Yarım su bardağı ceviz (iri dövülmüş)

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

• Kabakların kabuklarını kazıyıp rendeleyin. Geniş bir tavaya zeytinyağı, sarımsak, rendelenmiş kabak ve tuzu alıp kabaklar yumuşayana kadar kavurun.
• Kavrulmuş kabaklar soğuyunca ince kıyılmış dereotu, ceviz ve yoğurdu ilave edip iyice karıştırıp servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Metabolizma Hızlandırıcı Çay

Sanırım 3 yıl önceydi, Yemek.Name'de metabolizma Hızlandırıcı Çay tarifini okumuştum. İzmir'de hava çok sıcak olduğu için serinletici ve doğal bir içecek olduğu için yapmayı tercih ettim. O günden sonra internette bu çayın tarifini bolca gördüm, hemen hemen herkes oldukça memnun kalmış. Ödem çözücü, kilo vermeye yardımcı, tatlı yeme isteğini azaltan ve hormon metabolizması üzerine de etkili.

Daha önce bu çayın tarifini ANNE KEDİ mail grubunda da paylaşmıştım, bu son sıcaklarda yardımcı olması için burada da tarifi vermek istedim. Bu çayı günde 3 kere (yemeklerden hemen sonra) 1 bardak sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Metabolizma Hızlandırıcı Çay

2 adet yeşil elma

1 adet limon

1-2 adet çubuk tarçın

1 tatlı kaşığı tane karabiber

1 tatlı kaşığı karanfil

3 litre su

• Elma ve limonu iyice yıkayıp, kabuklarını soymadan dilimleyin.
• Tencerenin içine dilimlenmiş elma ve limonu ve diğer tüm malzemeyi koyun, kaynamaya bırakın.
• Çay kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. Tencerenin ağzı kapalı olarak yarım saat dinlendirin.
• Çayı süzerek posayı ayırın, cam şişelere doldurup buzdolabında saklayın.

Fırında Sakızlı Sütlaç

Sütlaç yapmak her zaman gözümde büyür, hep annem kadar güzel yapamayacağımı düşünürüm. Ne çok sulu ne de çok katı olan sütlaçları sevmem, bu yüzden de bizim ev halkından başka yerde sütlaç yemeyi pek tercih etmem. Neyse ki artık annem gibi sütlaç yapmayı öğrendim, çok sık olmasa da ara sıra bizim evimizde de sütlaç yapılıyor.

Bu kadar mızırdayan yazıdan da anlaşılacağı üzere pek keyifli değilim bu aralar. Ne yemek yapmak, ne de tarif yazmak ruh ve beden durumuma uymuyor. Kendimi Ramazan ayına uygun yeni tarifler denemek için zorluyorum, arkadaşlarıma söz verdiğim gibi ama kısa bir süre sonra...

Fırında Sakızlı Sütlaç

2 L süt
1 su bardağı pirinç
3 tane damla sakız (dövülmüş)
16 yemek kaşığı toz şeker
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

• 2 litre sütten 1 çay bardağı kadar ayırın. Sütü derin bir tencereye alıp kaynatın. Yıkanmış pirinçleri ilave edip pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin. Şekeri ve damla sakızını da ilave edip kaynatın.
• 1 çay bardağı sütü derin bir kaseye alıp içinde mısır nişastasını eritin. Kaynayan pirinçli süte bu karışımı ilave edin. Sütlaç koyulaşana kadar karıştırın. 2-3 dakika kaynatıp ocağı kapatın.
• Sütlacı fırına dayanaklı kaselere dağıtıp, 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar fırınlayın.

Afiyet olsun.