Haftasonu Toplantısı 2

Geçtiğimiz hafta sonlarından birisinde daha benim çok sevdiğim arkadaşlarımla, komşularımla toplandık. Zaten beraber olmaktan keyif aldığımız arkadaşlarımızla ev ortamında yemeli içmeli, çoluk çocuk toplanmak çok güzel oluyor. Ev sahibimiz bizi öyle güzel ağırladı ki tadı damağımda  kaldı. Hele o Çerkez Mantısı yok mu hemen öğrenip yapmam lazım.

Sofranın fotoğraflarını ekledim, ben de olan tarifleri de verdim. Bir an önce Çerkez Mantısı ve Midye Börek yapmayı öğrenip ANNE KEDİ'me eklemeliyim.

Sofrada fotoğrafını çekemediğim bir de Çilekli Tart vardı, kendimi öyle bir kaptırmışım ki pasta bittikten sonra fotoğraf çekmediğimi farkettim.

Çerkez Mantısı

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Mantar Kurabiye

Midye Börek

Dereotlu Yaz Salatası

Dondurmalı İrmik Helvası

Sanırım bu yazı tatlı tarifleri ile geçireceğim. Hem hafif olsun hem serinletici olsun hem de Ramazan Ayına hazırlık olsun. Yarın Berat Kandili belki irmik helvası tarifi isteyenler olur.

Benim asıl tercihim un helvasıdır ama evin erkekleri irmik helvasını daha çok severler. Ben de irmik helvası yapınca dondurmalı servis etmeyi tercih ediyorum.

* Tarif ve ölçüler anneanneme ait, aslında şerbetinde su kullanılıyor ama ben tüm helvalarda sütü tercih ediyorum. 2,5 bardak su ölçüsünü bozmamak şartıyla sadece süt, sadece su ya da her ikisini de karıştırarak kullanabilirsiniz.

* Tarifte fıstıkların irmikle beraber kavurulması yazıyor ama ben fıstıkları irmikle beraber eklemiyorum, irmiğin rengi sararmaya başlayınca ekliyorum, renkleri beyaz kalıyor böylece.

* Helvayı demlenirken çok fazla karıştırmamak gerekiyor, kaşığın sapı ile hafif karıştırılabilir.

* Helvayı dondurma ile servis yapacaksam şekeri 1,5 bardak kullanıyorum böylece çok tatlı olmuyor.

2 su bardağı irmik

1,5 - 2 su bardağı şeker

2,5 su bardağı süt

100 g tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

çam fıstığı

Kaymaklı Maraş Dondurması

• Tereyağ ve sıvıyağı geniş bir tencereye koyun. Yağ eriyince irmiği ilave edip irmiğin rengi altın sarısı bir renk alana kadar sürekli karıştırarak orta ateşte kavurun.
• İrmik kavrulurken toz şeker ve sütü ayrı bir tencereye alıp şeker eriyene kadar sütü ısıtın.
• Sıcak sütü kavrulan irmiğe ekleyin, iyice karıştırın.
• Tencerenin kapağını kapatıp ocağı da en kısık konuma getirin, irmiğin sütü çekmesini bekleyin.
• Sütü çekince ocağın altını kapatıp üzerine temiz bir bez örterek 10-15  dakika demlenmeye bırakın.
• Helva demlenip ılınınca bir kasenin içine helva koyup kaşıkla ortası çukur kalacak şekilde yerleştirin. Ortadaki çukura 1-2 kaşık kaymaklı maraş dondurması koyup üzerini tekrar helva ile kapatın.
• Kaseyi servis tabağına ters çevirip dondurmalı irmik helvasını çıkarın, hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Su Muhallebisi

Geleneksel, Hafif, Tatlı

Benim için bir Ramazan Ayı ile özdeşleşmiş bir tatlı ama sütlü tatlılara olan düşkünlüğüm sayesinde ne zaman bulsam reddetmem. Bu aralar evde yeni denemeler yapamadığım için daha önce yapıp fotoğrafladığım tarifleri ekliyorum. Su muhallebisini geçen sene iftar davetlerinde yapmıştım ama o zaman ekleyememiştim. Bu sene Ramazan Ayı gelmeden eklemek istedim, özellikle sıcaklarda hafif tatlılar yapmak isteyenler için bir alternatif olabilir.

3 su bardağı süt

1 su bardağı su

3-4 çorba kaşığı buğday nişastası

1 çay bardağı toz şeker

Üzerine gül suyu ve pudra şekeri

• Süt, su, şeker ve nişastayı tencereye alıp karıştırın. Orta hararetli ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
• Su ile ıslatılmış cam bir tepsiye muhallebiyi döküp üzerini düzeltin. En az 3-4 saat buzdolabında bekletin.
• Servis yaparken dilimler halinde kesip tabağa alın, üzerine gül suyu ve pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.

Sirkeli Patlıcan

Patlıcan Aşkı

Daha bu sabah serviste Deniz ile patlıcanı etsiz sevmediğimi ya da közlenmiş patlıcan salatası tercih ettiğimi konuştuk ama sirkeli patlıcanı nasıl olduysa unutmuşum. Deniz'in tercihi imambayıldı, ben çok aramam, yapmayı tercih etmem. Benim tercihlerim Hünkarbeğendi, Patlıcanlı Kebap, Şakşuka ya da Közlenmiş Patlıcan salatasıdır.

Sirkeli patlıcanı çok sık yapmıyorum, geçen yaz inernette gezinirken forumlardan birisinde görüp denemiştim. Sirkeli patlıcan yaparsam da sadece kendim yiyorum, evin erkekleri sadece tadına bakıyor.

* Sebze yemeklerinin çoğunda olduğu gibi bu yemeği de döküm tencerede kendi suyu ile pişirdim.

* Sirke tadını çok keskin istemediğim için 3 yemek kaşığı elma sirkesi koydum daha fazla da koyabilirsiniz.

4-5 patlıcan

3 domates (rendelenmiş)

8 diş sarımsak (iri doğranmış)

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 çay kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı sirke

• Patlıcanları uzunlamasına dilimleyip derin bir kabın içine hazırlanmış tuzlu suda 10 dakika bekletin. Patlıcanları 10 dakika sonunda duru suda yıkayıp hafifçe sıkın.
• Tencereye patlıcanları dizin üzerine rendelemiş domates, doğranmış sarımsak, zeytinyağı, tuz ve şekeri ilave edip patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
• Patlıcanlar pişince üzerine sirkeyi gezdirip 1-2 dakika daha kaynatın. Ilık ya da soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.