Brokoli Çorbası

Soğuk günlerin sıcak çorbalarından biri daha. Brokoliyi hepimiz çok seviyoruz, tereyağlısı, beşamel soslusu veya sadece haşlanmışı evimizde sık sık yapılıyor. Brokoli çorbasını, çorbaları seçen oğlum sevdiği için tercih ediyorum. Çorbayı pişirirken süt kullanıyorum, kremayı ise isteyenlere sadece servis sırasında ekliyorum.

Brokoli Çorbası

400 gram brokoli (sap kısımları kesilmiş)

1 büyük soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağ

3 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

üzerine taze krema (isteğe bağlı)

• Brokolilerin kalın saplarını kesip temizleyin, yıkayın.
• Derin bir tencereye brokolileri, iri doğranmış soğanı, sarımsağı ve 1 su bardağı suyu alıp sebzeler ezilecek kıvama gelene kadar pişirin.
• Sebzeler pişince el blenderı ile püre kıvamına getirin.
• Ayrı bir tencerede un ve yağı kavurun. Ezilmiş brokoliyi, 2 su bardağı su ve 1 su bardağı sütü ilave edin. Kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberini ilave edip sıcak servis yapın.
• Çorbayı servis yaparken isterseniz her tabağa 1 tatlı kaşığı taze krema ilave edilebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Humus

Bugün eve tatsız bir nedenle erken geldim, oturmak, yorulmamak içinde bilgisayarın başına geçtim. Yani her kötü durum iyi bir şeye sebep olabilir! Benim için iyi durum nihayet ANNE KEDİ'ye yeni bir tarif ekleyebilmek oldu. Aslında kelimeler bugün biraz kopuk, cümlelerin sonu zor geliyor, affedin.

Humus bizim özel sofralarımızda yer alır, en çok seven de benim sanırım. İyi yapılmış bir humusun lezzeti kadar kıvamıda önemli. Katı olmamalı, boğazımızda kalmamalı. İçindeki tahin, üzerindeki tereyağ ve çam fıstıkları ile bol kalorili ama vazgeçilemez.

Bizim ölçümüz oldukça bol, büyük bir servis tabağı humus çıkıyor. Daha az isterseniz ölçülerin yarısını kullanın.

Nohutun türüne göre kıvam değişebilir, robotta çırparken kıvamı tahin ve su ile ayarlayabilirsiniz.

Humus

500 g nohut (haşlanmış, kabukları soyulmuş)

2 diş sarımsak

1,5 su bardağı tahin

1/2 limonun suyu

1 çay kaşığı tuz

üzerine:

2 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı çam fıstığı

• Nohutları, tahin, sarımsak, limon suyu ve tuzu mutfak robotunda krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Humusu servis tabağına alın, ortası çukur olacak şekilde tabağa yayın.
• Çam fıstıklarını tereyağ ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup humusun üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

Yılbaşı Sofrası / 2010

Yeni Yılınız Kutlu Olsun

Bütün kızlar toplandık, anne ve babamızın evindeydik hep beraber. Geçen sene çok sakin bir yılbaşı gecesi geçirmiştik. Bu sene ise bol şamatalı. İpek'imiz hepimizi neşelendirdi, güldürdü.

Sofradaki her şey anne ve babamın elinden, biz hiç bir şey yapmadık. Çok güzel bir geceydi, umarım 2011 hep böyle neşeli ve mutlu geçer.

Soframızdaki lezzetlerin çoğu bloğumda var, olmayanlarda yakında eklenecek.

Kestaneli İç Pilavlı Tavuk Dolma

Humus

Rus Salatası

Acılı Ezme

Yoğurtlu Kereviz Salatası

Peynir Tabağı, Salam, Pastırma vs.

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Barbunya