Çorum Kurabiyesi

Tarifin kaynağı Emine Beder'in "Büyük Yemek Kitabı". Kitapta papatya kurabiye olarak adlandırılmış ancak bu kurabiye Çorum'da nişan törenlerinde kız evinden damat evine gönderiliyormuş, bir çeşit un kurabiyesi ama çok lezzetli. Nişan kurabiyesi ya da Çorum Şekerlemesi olarak da biliniyor. Biz tadına alıştığımız günden beri yolu Çorum'a düşenlerden özellikle Katipler Konağı'ndan getirmesini  istiyoruz. Kitaptaki tarifte kakao kullanılmış ama şart değil.

1 paket tereyağı 
4 su bardağı un (son bardak bir parmak eksik alınır) 
3/4 su bardağı pudraşekeri 
1/2 çorba kaşığı kakao

• Tereyağını eritin. 
• Yağı ateşten alıp ılıtın ve buzdolabında üzeri kaymaklanana kadar 5 dakika bekletin.
• Yağı dolaptan alıp hamur yoğurulacak kaba koyun. İçine pudraşekerini de ekleyip çırpın. 
• Unu katıp özlü bir hamur yoğurun. Hamurun küçük bir parçasına kakao ilave edip yoğurun. Hamuru 15-20 dakika serin bir yerde dinlendirin.
• Beyaz hamurdan ve kakaolu hamurdan fındık iriliğinde yuvarlaklar yapın. Kakaolu yuvarlağın etrafına beyaz yuvarlakları aralıksız yapıştırıp papatya şekli verin. 
• Hamurun bir kısmını yarım cm kalınlıkta açıp kalp şeklinde kurabiye kalıpları ile keserek yaprak şekli verin. Hamurları fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin, önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında kurabiyelerin üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin. 

Afiyet olsun.