Kabaklı Muffin

Yiğit, 22 Ağustos'dan bu yana okula gidiyor. Bu süreçte yarım gün gitse de biz okul havasına girmiş olduk. Yarın itibariyle de okulu tam gün olarak başlıyor. Okul olduğu zaman benim mutfak mesaim iki katına çıkıyor. Yaz ve tatil aylarının rehaveti mecburen bitiyor, daha düzenli bir yaşama geçiliyor.

Kabaklı muffinleri hafta içi kahvaltısı için hazırladım. Biraz kabak mücveri birazda fırında peynirli pırasanın karışımı oldu. Aslında evde ne var yok kattım, pişirdim. Sanırım bu tür karıştır-pişir tarifleri bu kış çok yapıcam :)

Kabaklı Muffin (12 adet)

2 kabak

2 yumurta

4-5 yemek kaşığı kaşar rendesi

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

4-5 dal taze nane

3-4 dal taze soğan

1/2 çay bardağı ince bulgur

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Karabiber, pul biber, tuz

• Kabakları tel süzgece rendeleyin, suyunun iyice süzülmesini bekleyin hatta gerekliyse biraz sıkın.
• Bulguru kaynar su ile ıslatıp şişmesini bekleyin. (Yaklaşık 1 çay bardağı kaynamış su yeterli olur)
• Yumurtaları, ince kıyılmış yeşillikleri, kaşar rendesini, un, kabartma tozu, şişmiş (ve soğumuş) bulgur ve baharatları kabak rendesine ekleyip kek kıvamında olacak şekilde karıştırın. (Kıvamı için gerekliyse biraz daha un ilave edebilirsiniz.)
• Karışımı muffin kalıplarına paylaştırın. 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.