Zaman

Sihirli Bir Değnek Lütfen!

Tarifler yazılmayı bekliyor, fotoğraflar çekilmiş ama benim isteğim yok. Bu tür sapmaları zaman zaman yaşasam da kafamı toparlayabilmek için bu sefer minik bir ara.

Sütsan Kek

Evde yarıyıl tatili için Yiğit ile beraberken birkaç yeni tarif deneme fırsatım oldu. Evin erkeklerinin favorisi kekler olunca ilk olarak Emine Beder'in Sütsan Kekini denedim. Yoğun kakao tadı, kıvamı ve lezzeti ile son favorilerimden birisi oldu. Ben ortası açık, yuvarlak kek kalıbını kullandım ancak kek piştikten sonra süt ile ıslatıldığı için düz ama derin bir kek kalıbında daha iyi olacağını düşünüyorum.

Sütsan Kek

3 yumurta

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı erimiş tereyağ veya margarin

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

2 su bardağı pirinç unu

2 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

2 paket vanilya

2 çorba kaşığı kakao (tepeleme kullandım)

1,5 çay bardağı soğuk şekerli süt (üzerine dökmek için)

• Unu, pirinç ununu, vanilyaları, kakaoyu, kabartma tozunu derin bir kasenin içine eleyin.
• Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene kadar çırpın.
• Yağı, sütü ekleyip yarım dakika daha çırpın.
• Elenmiş malzemeleri ekleyip mikserin düşük ayarında çırpın. Kek kalıbını yağlayıp hamuru kalıba boşaltın.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında keki pişirin. Keki fırından çıkarınca üzerine soğuk şekerli sütü gezdirin, kalıbın içinde soğutup servis yapın.

Afiyet olsun.

Patatesli Kahvaltı Pizzası

İpek'im ile beraber olduğumuz kahvaltı sofrasından bir tarif daha. Haftasonu kahvaltıları için güzel ve pratik bir alternatif, patatesleri bir gece önceden haşlayabilirsiniz ya da benim gibi tamamen bir gece önce hazırlayıp sabah sadece fırınlayabilirsiniz.

Patatesli Kahvaltı Pizzası

1 orta boy soğan

1 adet tatlı kırmızı biber

3 orta boy patates

sosis, sucuk

kaşar peynir rendesi

tuz, karabiber, pulbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağ

• 
  
  Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
• 
  
  Tavada piyazlık doğranmış soğan ve kırmızıbiberi zeytinyağında kavurun. Doğranmış sosis ve sucuğu, baharatları ilave edip pişirin.
• 
  
  Fırın tepsisine patatesleri ve kavrulmuş malzemeyi alıp karıştırın. Üzerine kaşar peynir rendesi serpip 180 derecede peynirler eriyene kadar fırınlayın.

Afiyet olsun.

Temel Ekmek Tarifi

Çeşit çeşit ekmek tarifi yazıyorum ama temel, en basit ekmek tarifini yazmamışım. Ekmek makinemin en sade ekmeği ama zenginleştirmek bizim elimizde. Su terine, süt, su-süt karışımı, sıvıyağ yerine eritilmiş tereyağı, elma püresi, beyaz un yerine kepekli, çavdarlı, tam tahıllı unlar ve karışımlar kullanabiliriz, ilavelerimiz ise damak tadımıza, hayal gücümüze göre çeşitlenir.

Yarın okullar açılıyor, yaşasın.... evde oturmanın bana göre olmadığını, ne kadar çok üretirseniz o kadar yıpratıcı olduğunu bir kez daha anladım, uzun bir süre emeklilik hayali bile kurmayacağım.

Malzemeler

1,5 bardak su
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 bardak un
1,5 tatlı kaşığı instant maya

* Ölçüler Sinbo 4705 ekmek makinesinin bardak ve kaşık ölçüleridir. (1 bardak = 1 cup = 230 ml, 1 tatlı kaşığı = 1 teaspoon = 5 ml, 1 yemek kaşığı = 1 tablespoon = 15 ml)

• Makinanın ekmek pişirme haznesine makinanın kendi bardak ve kaşık ölçülerini kullanarak su, şeker, tuz ve yağı koyun.
• Sıvı karışımın üzerine unu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Unun orta kısmına küçük bir çukur açıp içine mayayı koyun. Makineyi temel ekmek programı, 900g, orta kabuk rengini seçerek çalıştırın.
• Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği hazneden çıkarıp bir ızgara üzerine alın. Ekmeğinizi soğuttuktan sonra dilimleyin.

Afiyet olsun.

Donut

Daha öncede Donut denemelerim olmuştu ama bu sefer tam istediğim gibi oldu. Tarif Ayşem Öztaş'a (Peçeteden Notlar) ait. Ayşem'in sayfasında uzun ve ayrıntılı bir anlatımı var, mutlaka okumalısınız. Ben her zamanki gibi mayalama aşamasını ekmek makineme bıraktım. Yağda kızartmayı düşünmedim, Bahar'ın Londra'dan getirdiği donut kalıblarını kullanarak fırında pişirdim. Bir de favorim olan Bavarian Cream Donut denemek istedim, donutların bir kısmını tam yuvarlak pişirip arasına ve üzerine bavarian crema (alternatif Alman Pastasının kreması) sürdüm, harika oldu. Halka donutların üzerine ise benmari usulü eritilmiş çikolata sürüp damla çikolatalar ile süsledim.

Malzemeler (12-15 adet)

2,5 teaspoon / 2,5 çay kaşığı kuru maya

2 tablespoon / 2 yemek kaşığı sıcak su
3 1/4 cup / 3,5 su bardağı un
1 cup / 1 su bardağı süt
50gr tereyağ (oda sıcaklığında)
3 yumurta sarısı
2 tablespoon / 2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 teaspoon / 1,5 çay kaşığı tuz
1/2 teaspoon / 1/2 çay kaşığı tarçın

• Tüm malzemeleri ekmek makinesinin haznesine altta sıvılar üstte kuru malzemeler olacak şekilde alın. Makinenin "hamur" programını çalıştırıp, hamurun mayalanmasını sağlayın.
• Hamur mayalanıp hazır olunca unlanmış tezgaha alıp hafif unlayarak en az 1 cm olacak şekilde açın. Kalıp ile şekillendirerek kesin yarım saat kadar ikinci mayalanma süresi için bekletin.180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Soğuyan donutların üzerine benmari usulü eritilmiş çikolata sürüp süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.