Kısır (Kavurarak)

Çay sofrasından ikinci tarif farklı bir şekilde yapılan kısır olsun. Bu tarifi Sahrap Soysal'ın bir kitabından not almıştım, denemek için yeni fırsatım oldu.

Kısır (Kavurarak)

2 su bardağı köftelik bulgur

1,5 su bardağı sıcak su

1/2 su bardağı zeytinyağı

2 orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

4-5 dal taze soğan

1/2 demet maydanoz

1/2 demet taze nane

1 limonun suyu

3 yemek kaşığı nar ekşisi

2 çay kaşığı tuz, karabiber

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

• Bulguru derin bir kaba alıp üzerine sıcak suyu gezdirin, kapağı kapatarak bulgurun yumuşamasını bekleyin.
• Bu arada yeşillikleri (taze soğan, taze nane ve maydanoz) incecik kıyarak bir kenarda bekletin.
• Zeytinyağını derin ve geniş bir tavaya alın, yemeklik doğranmış soğan ve rendelenmiş sarımsağı ilave edip kavurun. Salçaları ilave edip 3-4 dakika daha kavurun.
• Yumuşamış bulguru tavaya aktarıp tüm malzemeyi 5 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
• Tavayı ocaktan alıp limon suyun, nar ekşisini, yeşillikleri ve baharatları ilave edip karıştırın. Servis yapana kadar ağzı kapalı olarak dinlendirin.

Afiyet olsun.