Güneş Çayı

Soğuk Çayı kim sevmez! Bizim evde bir çok soğuk içecek gibi şu sıralar çok seviliyor. İlk olarak İzmir'de Fethiye (yogurtland)'nin tarifi ile yapmıştım. Havanın güneşli ve sıcak olduğu zamanlarda balkonun güneşli bir yerinde yapıp, buzdolabında soğutuyorum. Bol buz ve limon bu çaya çok yakışıyor.

1 litre içme suyunun (soğuk olacak) içine 2 poşet siyah çay koyup şişenin ağzını sıkıca kapatın. Güneşli bir yerde 2-3 saat bekletin. Çayın yavaş yavaş demlendiğini göreceksiniz. Çayın tadı acımıyor, isterseniz sevdiğiniz dem miktarı için çay / su oranını değiştirebilirsiniz.

Limonata / 2

Bizim için 2009 yazının favori içeceği limonata oldu. Özellikle Yiğit hazır, katkılı, gazlı içeceklerden uzak dursun istedikçe sürekli o tür içecekleri almak istiyor. Oğlum marketlerde hazır satılan limonataları almak istedikçe ben de bu tarifi uyguladım.

Limonatayı geçen senelerde daha çok annemin tarifi ile hazırladım, bu yaz değişiklik oldu, bu tarif daha kolayıma geldi. Bu sefer limonata oğlumun istediğine göre şekerli oldu. Biz içerken içine bol buz koyuyoruz.

Limonata (1,5 Litre)

4 iri limon

2 bardak şeker

4 bardak su

• Limonların kabuklarını bir tencerenin içine rendeleyin. 1 bardak şeker ve 1 bardak su ilave edip şeker eriyene kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın.
• Limonları küçük küçük doğrayıp kaynamış limon kabuklarına ilave edin. Kalan 3 bardak su ve 1 bardak şekeri de ekleyip 1 saat bekletin.
• Tüm malzemeyi önce iri delikli bir kevgirden ezerek geçirin. Kalan posaları atın. (Limonatanın tadına göre şeker ve su ilavesi yapılabilir.)
• Limonatayı en son ince delikli bir süzgeçten ya da temiz bir tülbentten geçirerek şişelere doldurun.

Afiyet olsun.

Közlenmiş Biber Salatası

Kırmızı biberi evde en çok ben seviyorum, tazesini, dolmasını, közlenmişini hiç farketmez tüm çeşitlerini çok severim. Her yaz derin dondurucuda saklamak üzere paket paket hazırlarım. Acil durumlarda en basit haliyle bile sofrada bir çeşit olur. Genellikle közlenmiş biberleri doğrar, bol sarımsak, zeytinyağı ve limon sosu ile harmanlarım. Bu sefer ise Sahrap Soysal'ın Biberli Trakya salatasını yaptım. Tarifin aslında biberler haşlanıyordu ama ben yine közlenmişini kullandım.

Biberli Trakya Salatası

6 adet kırmızı biber (közlenmiş)
1 demet maydanoz (kıyılmış)

1 demet dereotu (kıyılmış)

6-7 diş sarımsak

1/2 su bardağı zeytinyağı

2çay kaşığı tuz, pulbiber

5 yemek kaşığı elma sirkesi

1 limon suyu

5-6 yaprak taze nane (kıyılmış)

• Közlenmiş, kabukları soyulmuş biberleri ince ince doğrayın, derin bir kasenin içine alın. Zeytinyağı, sirke ve limon suyu hariç tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. En son yağ, sirke ve limon suyunu ekleyin.
• Salatayı ağzı kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bu da benim en sade ama en lezzetli biber salatam.