Annemin Yemekleri # Etli Yaprak Sarma

Sevgili Lama'nın evsahipliğini yaptığı "Annemin Yemekleri" etkinliğine hangi tarifle katılacağıma karar vermek zor olmadı. Herkesin bildiği ama sarılışı memleketime özgü olan ve anneminde çok güzel yaptığı etli yaprak sarması.

ANNE KEDİ'de anneme ait bir çok tarif var, bu blog annemin tarifleri sayesinde güzelleşiyor. Umarım zamanla annem kadar güzel ve lezzetli yemekler yaparım. Bu güzel dolma tarifini de önceden eklemiştim, şimdi Lama'nın sayesinde hatırlatmış oluyorum.

Aynı şekilde ekliyorum ama bir ilave ile. Şimdi taze yaprak zamanı, salamura yerine taze yaprak kullanarak sarılırsa çok güzel olur.

"Annemin yaprak sarması çok lezzetli oluyor, ben onun kadar güzel yapamıyorum. Bir de armut şeklinde, yaprağın sapları koparılmadan sarılır ki herkes bilmez, Ankara'ya özgüdür. Annemin babaannesi yaparmış, annem ondan öğrenmiş. Babam da çok sever, onun da anneannesi çok güzel yaparmış. Şimdi de oğlum çok seviyor, anneannesinden sık sık istiyor. "

Malzemeler

Salamura asma yaprağı

400 g yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
3 orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
Taze maydanoz, dereotu, nane (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber, pulbiber, nane
1 kahve fincanı sıvıyağ

Ayrıca tencerenin içine sıralanacak kadar kaburga kemikleri

Dolma içi kıyma, incecik, küp küp doğranmış soğan, kıyılmış yeşillikler, pirinç, salça, sıvıyağ ve istenen baharatlarla ve kıvamının yumuşak olmasını sağlayacak kadar su ilavesiyle hazırlanır. Yaprağın sapı koparılmadan bir köşesine iç malzeme konur. Armut şekli verilerek sarılır. Tencerenin içine kaburga kemikleri yerleştirilir, üzerine dolmalar sıralanır. 1 su bardağı kadar su ilave edilir, ocakta çok harlı olmayan ateşte dolmanın sulanması beklenir. Yeterli sulanırsa dolmaların üzerine bir tabak kapatılarak (dağılmamaları için) pişirilir. Su az ise sıcak su ilave edilebilir.

Afiyet olsun.

Annemin Tarifleri için buraya veya buraya bakabilirsiniz.