Limon Soslu Cheesecake

Hafta sonu çay sofrasından ilk tarif Limon Soslu Cheesecake. Daha önce yaptıklarıma benzese de ufak değişiklikler var. Hatta daha önceki cheesecakelere göre sanki daha hafif oldu. Limon ve hindistan cevizini birbirine yakıştırdığım için sosun üzerine çok az hindistan cevizi serptim, damak tadınıza göre eklemeyebillirsiniz.

Limon Soslu Cheesecake

Taban

1 paket Burçak bisküvi

50 g tereyağ (oda ısısnda)

1 kahve fincanı süt

Krema

2 paket Labne (400 g)

1 kutu krema (200 ml)

200 g taze lor veya süzme yoğurt

3 yumurta (oda sıcaklığında)

4 çorba kaşığı un

1 su bardağı şeker

1 limonun kabuğunun rendesi ve suyu

Limonlu Sos

2-3 limonun suyu suyu

1 çorba kaşığı nişasta

3 çorba kaşığı toz şeker

• 24 cm kelepçeli kalıbın içi yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplanır.
• Taban için robotta bisküviler un haline getirilir, tereyağ eklenip karıştırılır. Süt azar azar ilave edilip yumuşak karışım elde edilir. Kalıbın içine bastırılarak yerleştirilir. Diğer malzemeler hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir.
• Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı kaplara ayrılır. Beyazlar kar gibi olana kadar iyice çırpılır.
• Yumurtaların sarısı, labne peyniri, süzme yoğurt (veya lor peyniri ) ve krema iyice çırpılır. Limon suyu ve kabuğu ilave edilip çırpılır.
• Ayrı yerde elenen un peynirli karışıma ilave edilip çırpılır. Şeker ilave edilip çırpılır.
• Köpük halindeki yumurta akları en son eklenip kaşık ile birbirine yedirilir.
• Bisküvi tabanın üzerine krema dökülür. 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar benmari usulü pişirilir. (cheesecake kalıbının sığabileceği büyüklükte bir fırın tepsisinin içine kalıbın yarısına gelecek şekilde su konur, cheesecake kalıbı tepsinin içine oturtularak pişirilir. )
• Cheesecake mutlaka 1 gece buzdolabında dinlendirilir. Ertesi gün limon suyu, şeker ve nişasta pelte kıvamına gelene kadar pişirilir ve hazırlanan bu sos pastanın üzerine dökülür.