15 Ocak 2008 Salı

Soğanlı Ciğer Kavurma ve Mısırlı Salata

ANNE KEDİ'de pastaları, tatlıları görmeyi seviyorum ama mutfakta zamanımın çoğunu yemek yapmak için geçiriyorum. Yemek tariflerine de haksızlık yapmamalıyım. Bazen basit, zaman almayan yemekler, et yemekleri daha çok beğeniliyor, ben de bu tariflerimi paylaşıyorum.
Çocukluğumda ciğer yemekten nefret ederdim. Annem de kan yapar diye yedirmek isterdi, yememek için türlü bahaneler bulurdum çocuk aklımla. Anne olunca anladım ki çocuğunuz 1 kaşık fazla yesin diye ne numaralar yapılıyor. Neyse ki oğlum et, tavuk, ciğer ayırmıyor severek yiyor.
Çocukluğumla ilgili yemeklerle ilgili hatırladığım karnabahar yemeği yememe ve bir dönem ki "sütü nasıl içmiş gibi yapabilirim?" maceralarım. Karnabaharı yememekte direnirdim, sofrada sona kalınca da kardeşlerime bir şekilde yedirmeyi başarırdım.
Neyse artık büyüdüm ve yemek seçmiyorum özellikle ciğeri çok seviyorum, her sabah süt içiyorum :)
Soğanlı Ciğer Kavurma
Kuzu ciğer veya tavuk ciğer
2-3 orta boy soğan
Kimyon, kekik, karabiber, kırmızı biber, tuz
Sıvıyağ

1. Ciğerler temizlenip yıkandıktan sonra küçük parçalara bölünür.
2. Saçta veya wok tavada piyazlık doğranan soğanlar yağda kavrulur. Soğanlar iyice kavrulunca yağı süzülerek tabağa alınır.
3. Kalan yağda ciğerler çevrilir, suyunu çekip yağına inene kadar kavrulur.
4. En son baharatlar eklenip bir kez daha karıştırılır, tabağa alınır.
5. Soğanla istenirse karıştırılır ya da yanında servis yapılır.

Mısırlı salatanın ise pek bir özelliği yok. Mısır bizim evde çok seviliyor ve bir çok yemeğe, salataya ekleniyor. Kış aylarında daha çok havuçlu salataları tercih ediyorum. Bu sefer de rendelenmiş havuçları, doğranmış kornişon turşu ve mısır konservesi ile karıştırıp zeytinyağı limonla servis yaptım.

6 yorum:

http://hunerlieller.net dedi ki...

selam..bende önceden ciger yemezdim ama eşim sayesinde şimdi yiyorum:))çok güzel görünüyor soganlı ciger kavurma..elinize saglık.sevgilerle..

Kevser dedi ki...

Merhaba canim,
bu güzel kavurmanin yanina salata da ne güzel eslik etmis, ellerine saglik diyorum.

Bizim evde de benim sagolsun esim pek secer böyle yemekleri, ne yapacagimida bilmiyorum.

Selam ve sevgilerimle..

PINAR dedi ki...

Merhaba hünerli eller, sayfanızı gezdim, tarifleriniz çok güzel sizinde ellerinize sağlık.
Kevsercim, yemek seçen birileri olunca işimiz zorlaşıyor, haklısın.

kelebeklisaniyeler.blogcu.com dedi ki...

merhaba, cigerler harika gorunuyor, ellerine saglik.

yasmin dedi ki...

merhaba, dün akşam ciğer kavurmayı denedim. yanında da pilav ve küp doğranmış patates kızartması harika oldu. tarif için teşekkürler. yüreğinize ve ellerinize sağlık..

PINAR dedi ki...

Yasmin merhaba,

tarifi beğenmenize çok sevindim, ben de küp patates kızartmasını ciğerin yanına çok yakıştırıyorum.

sevgilerimle...

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails