Soğanlı Ciğer Kavurma ve Mısırlı Salata

ANNE KEDİ'de pastaları, tatlıları görmeyi seviyorum ama mutfakta zamanımın çoğunu yemek yapmak için geçiriyorum. Yemek tariflerine de haksızlık yapmamalıyım. Bazen basit, zaman almayan yemekler, et yemekleri daha çok beğeniliyor, ben de bu tariflerimi paylaşıyorum.

Çocukluğumda ciğer yemekten nefret ederdim. Annem de kan yapar diye yedirmek isterdi, yememek için türlü bahaneler bulurdum çocuk aklımla. Anne olunca anladım ki çocuğunuz 1 kaşık fazla yesin diye ne numaralar yapılıyor. Neyse ki oğlum et, tavuk, ciğer ayırmıyor severek yiyor.

Çocukluğumla ilgili yemeklerle ilgili hatırladığım karnabahar yemeği yememe ve bir dönem ki "sütü nasıl içmiş gibi yapabilirim?" maceralarım. Karnabaharı yememekte direnirdim, sofrada sona kalınca da kardeşlerime bir şekilde yedirmeyi başarırdım.

Neyse artık büyüdüm ve yemek seçmiyorum özellikle ciğeri çok seviyorum, her sabah süt içiyorum :)

Soğanlı Ciğer Kavurma

Kuzu ciğer veya tavuk ciğer
2-3 orta boy soğan
Kimyon, kekik, karabiber, kırmızı biber, tuz

Sıvıyağ

1. Ciğerler temizlenip yıkandıktan sonra küçük parçalara bölünür.
2. Saçta veya wok tavada piyazlık doğranan soğanlar yağda kavrulur. Soğanlar iyice kavrulunca yağı süzülerek tabağa alınır.
3. Kalan yağda ciğerler çevrilir, suyunu çekip yağına inene kadar kavrulur.
4. En son baharatlar eklenip bir kez daha karıştırılır, tabağa alınır.
5. Soğanla istenirse karıştırılır ya da yanında servis yapılır.

Mısırlı salatanın ise pek bir özelliği yok. Mısır bizim evde çok seviliyor ve bir çok yemeğe, salataya ekleniyor. Kış aylarında daha çok havuçlu salataları tercih ediyorum. Bu sefer de rendelenmiş havuçları, doğranmış kornişon turşu ve mısır konservesi ile karıştırıp zeytinyağı limonla servis yaptım.