Aşure

Yarıyıl tatili için Ankara'ya geldik ve ilk tarifimizi ekliyorum. Annem biz gelmeden aşureleri yapmıştı. Bize tadına bakmak kaldı, çok çok lezzetliydi. Benim aşure ile aram yoktur ancak annemin yaptığı aşurenin mutlaka tadına bakarım. Annemin aşuresi yine çok güzeldi. Tarif ve ölçüler anneme ait... Ben aktarıyorum.

Malzemeler

250 g aşurelik buğday

100 g pirinç

750 g toz şeker

750 ml süt

1 su bardağı haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut

1 su bardağı haşlanmış ve kabukları soyulmuş kuru fasulye

150 g sultani kuru üzüm

100 g kuru kayısı (küçük küçük doğranmış)

100 g kuru incir (küçük küçük doğranmış)

1 portakal kabuğu rendesi

15 su bardağı su

1. Aşurelik buğday ve pirinç tencereye alınır, üzerini örtecek kadar su konur, bir taşım kaynatılır. Ocağın altı kapatılır, ertesi güne kadar suyun içinde bekletilir.


2. Ertesi gün buğday ve pirincin içinde beklediği su dökülür. Üzerine 15 su bardağı su konur yumuşayana kadar pişirilir. İyice yumuşayan buğday ve pirinç süzgeçten bir kaşık yardımı ile geçirilir. Süzgeçte kalan buğday kabukları ve posaları atılır.


3. Süzülen malzemenin içine süt ve şeker ilave edilir, özlü bir kıvama gelene kadar kaynatılır.


4. Haşlanmış nohut, kuru fasulye, üzüm, kayısı, kuru incir, portakal kabuğu rendesi ilave edilir, 15 dakika daha kaynatılır.


5. Pişen aşure kaselere dağıtılır, soğuması beklenir.


6. Soğuyan aşurenin üzeri ceviz, fındık, kavrulmuş susam, kavrulmuş badem ve fıstık, kuş üzümü, nar tanesi ve kayısı ile süslenir.