Minestrone Çorbası / Sebzeli İtalyan Çorbası

Minestrone di verdure

Kurban bayramının son günü et, kavurma ve tatlılardan yorulan midelerimiz için bol sebzeli, mideyi yormayan ama tok tutan bir çorba hazırlamak istedim, Çiğdem'in aklıma sokması ve elime kereviz sapını tutuşturması ile Minestrone Çorbasına karar verdim. Herhalde bayram ziyaretinden elinde kereviz sapı ile dönen tek insanımdır, kardeşim sağolsun.

Tarif İş Bankası Kültür Yayınları / İtalyan Mutfağı adlı kitabımdan. Kitaptaki bir iki minestrone tarifinin (minestrone con pesto, minestrone estivo gibi) karışımı oldu aslında. Bu çorbanın standart bir tarifi yok, mevsime göre, damak tadınıza göre, beslenme biçimine göre değişiyor. Temel olarak bol ve çeşitli sebze, bakliyat ve bir tür makarna ya da pirinç içeriyor. İsterseniz çorbaya et, pastırma vs. eklenebiliyor. Servis yaparken üzerine rendelenmiş parmesan peyniri / kaşar peynir öneriliyor ama bu seferlik sade servis yaptım.

* Çorbaya 1 adet kereviz sapı ekledim ama bence bu çorbaya lezzet katan sebze oldu, vazgeçilmez.

* Tarifteki defne yaprağını çorbanın içinde sadece 10 dakika tuttum, tadının çok baskın olmasını istemedim. Tahmin ettiğim gibi yeterli oldu.

* Daha sonraki denemelerde mutlaka ıspanak ve pırasa eklemeyi düşünüyorum. Tam bir kış çorbası olsun.

* Tavuk suyu / et suyu kullanılması önerilmiş, evde stok olduğu için tavuk suyu kullandım yoksa sadece su ya da yarı yarıya karışım da olur.

* Çorbayı hemen pişirmek istediğim için fasulye haşlamak ile uğraşmak istemedim, hazır olan Meksika fasulyesini kullandım, haşlanmış nohutta kullanılabilir.

* Çorbayı döküm tencerede pişirdim, hem hacim hem de yavaş yavaş pişirmek için.

* Bol ve bereketli bir çorba oldu, bizim çekirdek aileyi 1-2 gün götürür.

Malzemeler

1,5 litre tavuk suyu (sıcak)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 büyük soğan

2 diş sarımsak

1 kabak

1 havuç

1 patates

1 kereviz sapı

1/2 su bardağı bezelye

1/2 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi

1 domates

1 su bardağı erişte

2 defne yaprağı

1 çay kaşığı tuz, karabiber

Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ezin, zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavurun.

Havuç, patates, domates ve kabağı küp küp doğrayın. Kereviz sapını incecik kıyın. 

Kavrulan soğanın içine kereviz sapı ve havucu ilave edip, 5 dakika karıştırarak kavurun.

Patates, kabak ve bezelyeyi ilave edin, 5 dakika karıştırarak kavurun.

En son domates ve Meksika fasulyesini ilave edin, 5 dakika daha karıştırarak kavurun.

Sıcak tavuk suyunu, defne yapraklarını, tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin. (Defne yapraklarını 10 dakika sonra çıkarabilirsiniz.) Sebzeler pişince erişteyi ilave edin, 5 dakika daha erişte pişene kadar kaynatın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.