Türk Kahvesi

Bayrama az kaldı ben de ne zamandır aklımda olan Türk Kahvesi tarifini vermeliyim. Herkesin bir şekilde Türk Kahvesi pişirme alışkanlığı vardır. Nasıl olursa olsun kahvemizin yanına en çok yakışanı sohbettir.

* Kahve düşkünü olarak ilk tercihim her zaman Türk Kahvesidir, az ya da orta şekerli, bazen yanında bitter çikolata bazen de likörle.

* Kahveyi çekilmiş ve orta kavrulmuş alıyorum ama İzmir'de çekirdek kahve alıp kendimiz el değirmeninde çekerdik. Unutup gittik eski alışkanlıklarımızı. Şimdi marketlerde çeşit çeşit markalar, sadesi, damla sakızlısı vs. var.

* Türk Kahvesi bakır cezvede, ağır ateşte pişer ama artık Türk Kahvesi makineleri de var, ben de kalabalık misafirlerim için kullanmayı tercih ediyorum.

* Kahvenin yanında bir bardak su ikram etmeyi hem de kahveden önce içip damağınızdan diğer tatları silmeyi unutmayın.
* Kahveyi hiç karıştırmadan da pişirebilirsiniz ama her iki şekilde de aralarında fark olmuyor.
* Mutlaka içme suyu kullanın, klorlu musluk suları kahvenin tadını bozar.

Türk Kahvesi (Orta şekerli) (1 kişilik ölçü)

1 kahve fincanı soğuk su (içme suyu, klorsuz)

1 kesme şeker

1 tatlı kaşığı (veya 2 çay kaşığı) tepeleme kahve

• Cezvenin içine su ve şekeri alın, üzerine kahveyi ekleyin. Kaşık ile kahveyi 1-2 defa hafifçe karıştırın.
• Cezveyi kısık ateşe koyun, kahve köpüklenince, kabarıp köpüğü dağılmadan fincana köpüğünden alın.
• Kahve kabarıp kaynamaya başlayınca (çok kaynatmayın) kahvenin yarısını fincana alın. Cezveyi tekrar ateşe koyup kahveyi bir kez daha kabartıp kalan kahveyi de fincana alın.

Afiyet olsun.