Malt İçecekli Ekmek

Malt içeceklerini sever misiniz bilmem ama ekmeği denemeye değer. Tarif Binnur Akhun Önen'in Taze Ekmekler Sıcak Öyküler kitabından. Binnur'un tarifini okurken malt içeceklerinin anne sütünü arttırdığını da öğrendim, oğlumun bebekliğinde bilmediğim için de hayıflandım.

Yiğit'in doğumunda ekmek makinem yoktu hatta ekmek makinesi almak gibi bir niyetim de yoktu. Erken doğmuş bir bebeği ele avuca gelir hale getirmenin derdindeydim. O sıralarda tek takıntım anne sütüydü doğal olarak.

Taze anneler için bir Binnur'dan bir de benden ( taze anne ekmeği ) birer tarif gelsin.

Malt İçecekli Ekmek

1 bardak alkolsüz malt içeceği
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı süt tozu
1 tatlı kaşığı tuz
3 bardak un
2 çay kaşığı kuru aktif maya

Temel ekmek programı, 700 g (küçük somun), orta kabuk rengi

* Ölçüler Sinbo 4705 ekmek makinesinin bardak ve kaşık ölçüleridir. (1 bardak = 1 cup = 230 ml, 1 tatlı kaşığı = 1 teaspoon = 5 ml, 1 yemek kaşığı = 1 tablespoon = 15 ml)

• Makinanın ekmek pişirme haznesine malt içeceğini koyun. Makinanın kendi bardak ve kaşık ölçülerini kullanarak tereyağ ve tuzu ilave edin.
• Sıvı karışımın üzerine unu ve süt tozunu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Unun orta kısmına küçük bir çukur açıp içine mayayı koyun. Makineyi temel ekmek programı, 700 g, orta kabuk rengini seçerek çalıştırın.
• Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği hazneden çıkarıp bir ızgara üzerine alın. Ekmeğinizi soğuttuktan sonra dilimleyin.

Afiyet olsun.

Yumurtalı Taze Fasulye Kavurması

Evden uzak, Ankara'dan uzak olunca sayfayı bir türlü güncelleyemiyorum. İnternete ulaşmak sorun değil ama günlük hayatın hızlı ritminden kurtulup, sakin bir hayata geçince internetle uğraşmayı canım istemiyor. Sebze ve meyvenin en tazesini yerinden, bahçesinden, tarlasından almak, zeytini, zeytin yağını yerinden, fabrikasından alabilmek, peynir ve yoğurdun en doğalına ulaşmak, kış hazırlıklarını hormonsuz sebzelerle yapmak, her gün Ankara'da en iyi markette bile görmediğim pembe domatesleri kullanmak bana burada kalma, buraya yerleşme hissi veriyor, kısacık bir an bile olsa hayalini kuruyorum sonra gerçek yaşama dönüyorum.

Bu fotoğraftaki yumurtalı taze fasulye kavurması Altınova'nın fasulyesi ile yapılmadı, çok çok önce yapılmış sırasının gelmesini bekliyordu.

Yumurtalı Taze Fasulye Kavurması

1/2 kg taze fasulye

2 tane kuru soğan

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 yumurta

Tuz, karabiber, pul biber

Haşlamak için su

• Taze fasulyeyi ayıklayıp, uzunlamasına dilimleyin. Derin bir tencerede kaynayan suya fasulyeleri alıp haşlayın. Fasulyeler çok yumuşak olmamalı, hafif diri kalmalı.
• Yemeklik doğranmış kuru soğanı zeytin yağında kavurun. Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
• Haşlanıp suyu süzülmüş fasulyeyi ilave edin, ara sıra karıştırarak tencerenin / tavanın kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar kavurun.
• Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
• Fasulyenin ortasını havuz gibi açın, yumurtaları kırın. Bu boşlukta hafifçe karıştırarak yumurtayı pişirin.
• Yumurta pişince fasulyeyi karıştırıp servis yapın.

Afiyet olsun.