Haftalık Menü

Bazen yemek yapmak değil de ne yapacağına karar vermek zor geliyor. Sonunda bu akşam şunu pişireceğim dediğimde ya alışveriş yapmam gerekiyor ya da et vs. çözdürmek gibi ön işlemler gerekiyor. Yıllardır özellikle birçok yabancı blogda haftalık menüler, bunların şemaları vb. görüyordum ama bugüne kadar hiç ihtiyaç duymamıştım.

Benim liste yapmaya zaten bağlılığım var, her konuda liste yaparım ve uygularım. Bu yüzden haftalık menü oluşturma fikri sıkıcı gelmiyor. Böylece gereksiz mutfak alışverişini azaltmayı, kısa zamanda yapılan yemeklerde tekrarları kırıp daha yaratıcı olmayı, daha sağlıklı beslenmeyi umuyorum. Bu hafta benim için deneme süreci, şimdilik bilgisayarda düzenlediğim listeyi kullanıyorum ama çok güzel hazır listeler de var, kullanılabilir.

  

Yapılması gerekenler:

Tüm haftayı planlamak (kahvaltı ve akşam yemeği),

Haftasonu mutfak alışverişini tamamlayıp, mecbur kalmadıkça hafta içi markete gitmemek,

Her pazar ekmek pişirmek ve dilimleyip parçalar halinde dondurmak (Evde yapılan ekmekler koruyucu içermediği için çabuk bayatlayıp, bozuluyor.),

Listeyi hazırlarken evdeki farlılıkları (çocuk, yetişkin, düşük GI beslenme gibi) unutmamak,

Yeni yemekler denemek, yemek kitaplarını gözden geçirmek.

Menü oluşturmak için aşagıdaki siteler yardımcı olabilir:
Bizim Mutfak

Haftanın Menüsü

NOT: Listeler için talep olunca bulduğum örnekleri paylaşmak istiyorum. ANNE KEDİ Yahoo grup üyeleri örnekleri aşağıdaki adreste yer alan dosyadan alıp kullanabilirler.

http://groups.yahoo.com/group/annekedi/files/

Malt İçecekli Ekmek

Malt içeceklerini sever misiniz bilmem ama ekmeği denemeye değer. Tarif Binnur Akhun Önen'in Taze Ekmekler Sıcak Öyküler kitabından. Binnur'un tarifini okurken malt içeceklerinin anne sütünü arttırdığını da öğrendim, oğlumun bebekliğinde bilmediğim için de hayıflandım.

Yiğit'in doğumunda ekmek makinam yoktu hatta ekmek makinası almak gibi bir niyetim de yoktu. Erken doğmuş bir bebeği ele avuca gelir hale getirmenin derdindeydim. O sıralarda tek takıntım anne sütüydü doğal olarak.

Taze anneler için bir Binnur'dan bir de benden ( taze anne ekmeği ) birer tarif gelsin.

Malt İçecekli Ekmek

1 bardak alkolsüz malt içeceği
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı süttozu
1 tatlı kaşığı tuz
3 bardak un
2 çay kaşığı kuru aktif maya

Temel ekmek programı, 700 g (küçük somun), orta kabuk rengi

* Ölçüler Sinbo 4705 ekmek makinesinin bardak ve kaşık ölçüleridir. (1 bardak = 1 cup = 230 ml, 1 tatlı kaşığı = 1 teaspoon = 5 ml, 1 yemek kaşığı = 1 tablespoon = 15 ml)

• Makinanın ekmek pişirme haznesine malt içeceğini koyun. Makinanın kendi bardak ve kaşık ölçülerini kullanarak tereyağ ve tuzu ilave edin.
• Sıvı karışımın üzerine unu ve süt tozunu bir kaşıkla serperek sıvıları örtecek şekilde ilave edin. Unun orta kısmına küçük bir çukur açıp içine mayayı koyun. Makineyi temel ekmek programı, 700 g, orta kabuk rengini seçerek çalıştırın.
• Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği hazneden çıkarıp bir ızgara üzerine alın. Ekmeğinizi soğuttuktan sonra dilimleyin.

Afiyet olsun.

Okula Dönüş 2011

Yeni bir dönem başlıyor, her sene aynı heyecanı ve telaşı tekrar yaşıyoruz. Yiğit arkadaşlarını görmenin heyecanını yaşıyor hem de bu sene 6. sınıf olması nedeniyle değişen sınıfını ve öğretmenlerini pek merak ediyor. Bir an önce okul açılsın, dersler başlasın istiyor. Okul ihtiyaç listemiz yaklaşık bir ay önce duyuruldu ama hala eksiklerimiz var. Özellikle yabancı dil kitaplarını tek elden temin etmenin zorunluluğu ve zorluğuna sinir oluyorum. Öğrenci sayısı belli olan bir yerde neden kitapların tamamı bulunmuyor hep eksik kalıyor, anlamıyorum.

Geçen senelerde her dönem moda olan çizgi film kahramanları ile dolu olan çanta, defter, kalem kutusu vs. alışverişi çok sıkıcı geliyordu. Neyse ki artık bunları istemiyor, daha sade, kullanışlı ürünleri tercih ediyor.

Hemen her okul döneminde uyguladığımız belli bir günlük ve hafta sonu planımız var. Bu plana ve düzene sadık kalmayı başarırsam okul dönemini rahat geçiriyoruz. Yaz ayları ise tamamen plansız, düzensiz, kafamıza göre takıldığımız zamanlar oluyor. Bu  seneki rehavetten düzenli hayata geçiş yapmak biraz sarsıcı olacak çünkü bu sene Yiğit'i daha rahat bıraktım.

Okul temposunu gözümde büyütmeden hafta içi ve hafta sonu düzenlemelerini bir an önce yapmalıyım. Hafta içi kadar hafta sonu da çok yoğun, dershane, spor, müzik kursları arasında bunalmadan, hobilerine zaman ayırıp, dinlenebilecek fırsatı yaratmam gerekiyor, açıkcası nasıl olacak bilmiyorum.

Hepimize kolay gelsin.

Yumurtalı Taze Fasulye Kavurması

Evden uzak, Ankara'dan uzak olunca sayfayı bir türlü güncelleyemiyorum. İnternete ulaşmak sorun değil ama günlük hayatın hızlı ritminden kurtulup, sakin bir hayata geçince internetle uğraşmayı canım istemiyor. Sebze ve meyvenin en tazesini yerinden, bahçesinden, tarlasından almak, zeytini, zeytinyağını yerinden, fabrikasından alabilmek, peynir ve yoğurdun en doğalına ulaşmak, kış hazırlıklarını hormonsuz sebzelerle yapmak, hergün Ankara'da en iyi markette bile görmediğim pembe domatesleri kullanmak bana burada kalma, buraya yerleşme hissi veriyor, kısacık bir an bile olsa hayalini kuruyorum sonra gerçek yaşama dönüyorum.

Bu fotoğraftaki yumurtalı taze fasulye kavurması Altınova'nın fasulyesi ile yapılmadı, çok çok önce yapılmış sırasının gelmesini bekliyordu.

Yumurtalı Taze Fasulye Kavurması

1/2 kg taze fasulye

2 tane kuru soğan

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 yumurta

Tuz, karabiber, pulbiber

Haşlamak için su

• Taze fasulyeyi ayıklayıp, uzunlamasına dilimleyin. Derin bir tencerede kaynayan suya fasulyeleri alıp haşlayın. Fasulyeler çok yumuşak olmamalı, hafif diri kalmalı.
• Yemeklik doğranmış kuru soğanı zeytinyağında kavurun. Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
• Haşlanıp suyu süzülmüş fasulyeyi ilave edin, ara sıra karıştırarak tencerenin / tavanın kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar kavurun.
• Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve pulbiber ekleyin.
• Fasulyenin ortasını havuz gibi açın, yumurtaları kırın. Bu boşlukta hafifçe karıştırarak yumurtayı pişirin.
• Yumurta pişince fasulyeyi karıştırıp servis yapın.

Afiyet olsun.