Şeftalili Cheesecake

Bu hafta sonunun tek mutfak aktivitesi şeftalili minik cheesecakeler oldu. Hafta sonumuz daha çok Yiğit Beyin hafta sonu kurslarını ayarlamak, kayıt, alışveriş, arkadaşlarla buluşma, BaaR'ı İngiltere'ye yolcu etmek telaşı ile geçti.

Cumartesi günü İpek Hanımın diş buğdayını yapacakken minik hanımın hastalanması bütün planlarımızı değiştirdi. Ben de İpek için yapacağım kurabiyeler yerine Bahar teyzemizi İngiltere'ye tatlı tatlı uğurlamak için bu cheesecakeleri yaptım.

Cheesecake hamuruna şeftali eklediğim için üzerine sadece meyve suyu ile hazırladığım tart jölesinden döktüm. Meyveleri hamura eklemek yerine cheesecakelerin üzerine koymayı da tercih edebilirsiniz.

Şeftalili Minik Cheesecakeler (15 adet)

* Tüm malzemeler oda ısısında olmalı

200 g labne peyniri

1 paket krema (200 ml)

1 yumurta

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı mısır nişastası

1/2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 adet küçük doğranmış şeftali

Üzerine:

1 paket tart jölesi

150 ml su

100 ml meyve suyu

2 yemek kaşığı toz şeker

hindistan cevizi

• Yumurta, şeker ve vanilyayı derin bir kase içinde çırpın.
• Sırasıyla labne peyniri ve kremayı ekleyerek çırpın. Un ve nişastayı eleyerek karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin.
• En son doğranmış şeftaliyi ekleyip bir kaşıkla iyice karıştırın.
• Karışımı içlerine muffin kağıdı yerleştirilmiş muffin kalıplarına boşaltın. Kalıpları derin bir tepsiye yerleştirin. Tepsinin içine kalıpların yarısına gelecek kadar sıcak su koyup (benmari usulü) 170 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin, fırının içinde soğutun.
• Cheesecakeleri mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirin. (Ben sadece akşama kadar dinlendirebildim). Servisten önce üzerlerine hazırlanan tart jölesinden döküp hindistan cevizi ile süsleyin.

** Tart jölesini toz şeker, su ve meyve suyu ile karıştırıp pişirin. 1 dakika kaynatıp karıştırarak ılıtın.

Afiyet olsun.