Cumartesi günü İpek Hanımın diş buğdayını yapacakken minik hanımın hastalanması bütün planlarımızı değiştirdi. Ben de İpek için yapacağım kurabiyeler yerine Bahar teyzemizi İngiltere'ye tatlı tatlı uğurlamak için bu cheesecakeleri yaptım.
Cheesecake hamuruna şeftali eklediğim için üzerine sadece meyve suyu ile hazırladığım tart jölesinden döktüm. Meyveleri hamura eklemek yerine cheesecakelerin üzerine koymayı da tercih edebilirsiniz.
Şeftalili Minik Cheesecakeler (15 adet)
* Tüm malzemeler oda ısısında olmalı
200 g labne peyniri
1 paket krema (200 ml)
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 adet küçük doğranmış şeftali
Üzerine:
1 paket tart jölesi
150 ml su
100 ml meyve suyu
2 yemek kaşığı toz şeker
hindistan cevizi
- Yumurta, şeker ve vanilyayı derin bir kase içinde çırpın.
- Sırasıyla labne peyniri ve kremayı ekleyerek çırpın. Un ve nişastayı eleyerek karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- En son doğranmış şeftaliyi ekleyip bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Karışımı içlerine muffin kağıdı yerleştirilmiş muffin kalıplarına boşaltın. Kalıpları derin bir tepsiye yerleştirin. Tepsinin içine kalıpların yarısına gelecek kadar sıcak su koyup (benmari usulü) 170 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin, fırının içinde soğutun.
- Cheesecakeleri mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirin. (Ben sadece akşama kadar dinlendirebildim). Servisten önce üzerlerine hazırlanan tart jölesinden döküp hindistan cevizi ile süsleyin.
** Tart jölesini toz şeker, su ve meyve suyu ile karıştırıp pişirin. 1 dakika kaynatıp karıştırarak ılıtın.
Afiyet olsun.
